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Todo menos la sopa del fregadero de la cocina
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No puedo hablar por los demás, pero en mi cocina encuentro que los platos improvisados que preparo suelen ser los mejores. Cuando tengo muchas verduras a punto de echarse a perder, puede garantizar que se acerca rápidamente una sabrosa sopa o salsa boloñesa. Debido a todos los diferentes sabores que cocinar de esta manera agrega a cada receta, los resultados son increíblemente satisfactorios. Y es por eso que me encanta esta receta para todo menos para la sopa del fregadero de la cocina.
Si te quedan un poco de cosas, esta es la receta abundante para ti. Este plato comienza con un mirepoix, una mezcla fundamental de cebolla picada, zanahoria y apio. Si te falta una de estas verduras, aún estará deliciosa, pero la cebolla es quizás la parte más importante de esta mezcla.
Saltee estos en aceite de oliva en una olla grande y luego agregue el caldo de verduras o pollo. Todo lo que tenga a mano funcionará bien.
Lo siguiente en la olla son los granos de maíz, el calabacín y las judías verdes, pero puede cambiar las verduras por las que tiene en el refrigerador, el congelador o el armario. Los pimientos rojos, los champiñones y / o las castañas de agua quedarían muy bien en esta sopa. La receta base con caldo de verduras es vegetariana. Pero puede agregar un poco de pollo u otra carne enlatada o sobrante a esta receta para obtener un poco más de proteína.
Una cosa que me encanta agregar a mis sopas son los frijoles blancos escurridos (también conocidos como frijoles cannellini). Puede agregar lentejas, cebada cocida, pasta o quinua. ¡Lo que tengas a mano quedará genial en esta sopa! Después de eso, agregue un poco de espinaca o col rizada picada y apague el fuego. Las verduras se cocinarán con el calor del líquido.
Luego, decore cada porción con un poco de perejil fresco y, si le apetece, un poco de parmesano rallado o unas galletas de ostras.
Si te encantan las sopas abundantes, esta es perfecta para climas más fríos. Y, finalmente, puede usar todas esas verduras aspiracionales que permanecen en su refrigerador mientras es maravillosamente frugal.
Todo menos la sopa del fregadero de la cocina
Sirve 4-6
20 m de tiempo de preparación
40 m de tiempo de cocción
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Dieta: Vegetariana
Imagen S2C
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla picada
- 1 zanahoria, en rodajas o en cubitos
- 1 tallo de apio mediano, en rodajas
- sal y pimienta para probar
- 5 tazas de caldo de pollo o verduras
- 1 cucharadita de condimento italiano
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1 mazorca de maíz, sin los granos, con la mazorca reservada (opcional)
- 1 calabacín pequeño, cortado en cuartos y en rodajas (opcional)
- 1 taza de ejotes frescos, rebanados o congelados en trozos pequeños
- 1 taza de arroz, quinua, lentejas o pasta cocidos en frío
- 2 tazas de col rizada o espinaca, cortada en tiras
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
Preparación
- En una olla grande, caliente el aceite a fuego medio. Saltee la cebolla, el apio y la zanahoria hasta que la cebolla comience a ponerse traslúcida, aproximadamente 8 minutos. Añadir sal y pimienta al gusto.
- Agregue el caldo, el condimento italiano y el ajo a la sartén y luego la mazorca de maíz (opcional). Lleve a ebullición y luego reduzca el fuego a bajo. Cocine a fuego lento durante 10 minutos.
- Agregue los granos de maíz, el calabacín y las judías verdes y cocine hasta que las verduras estén tiernas. Agregue arroz o granos cocidos, pasta o legumbres y cocine por 2 minutos más.
- Retirar del fuego y agregar las espinacas. Sazone con más sal y pimienta si es necesario. Deje reposar durante 5 minutos y luego retire la mazorca de maíz. Espolvorea cada porción con un poco de perejil fresco picado. Opcional: decorar con queso y / o galletas saladas.
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