Callejero Mexicano (Elotes) es maíz en la mazorca cubierto de mayonesa cremosa y cubierto con cilantro, jugo de limón, queso Cotija y polvo de chile chipotle. A la parrilla, al vapor o hervida, ¡es un platillo mexicano de verano perfectamente fácil!
Si hay una receta que refleja cómo se siente un verano mexicano, ¡esta Callejera mexicana es la mejor! Tienes maíz fresco a la parrilla cubierto de mayonesa cremosa, jugo de limón para un poco de brillo, Queso Cotija, cilantro y una pizca de chile chipotle en polvo para darle a todo una pequeña patada.
Servir con un helado horchata o refrescante Michelada y tu bbq de verano esta listo!
Por qué esta receta de maíz de calle mexicano es tan grande:
- El cilantro y el zumo de lima se añaden. brillo, el queso Cotija equilibra la cremosidad de la mayonesa y el chile chipotle en polvo le da una pequeña patada!
- Usted puede hacerlo dentro o fuera – Póngalo a la parrilla en verano, o en invierno puede hacerlo al vapor o hervirlo.
- Ni siquiera necesitas un plato para comerlo.! Solo deja las cáscaras unidas y úsalas como asa.
Elotes? ¿Que es eso?
Elotes es el nombre en español de Mexican Street Corn. En México, se venden en carretas en la calle, de ahí el término "maíz de la calle". La palabra "elote" se refiere al maíz en general, ya sea dentro o fuera de la caña de maíz.
Mexican Street Corn tiene un lugar especial en mi corazón. Su olor me recuerda a los veranos de mi infancia caminando por la ciudad natal de mi familia en México. Pasaba por vendedores ambulantes vendiendo elotes en una taza y no podía dejar de querer algo.
Lo siguiente que sabes es que estaría caminando por el mercado al aire libre con una taza en la mano, feliz como una almeja. Simplemente no hay nada mejor que eso.
Cómo hacer maíz de calle mexicano
Precaliente la parrilla a fuego medio-alto (aproximadamente 375 ° F a 400 ° F. Cepille cada mazorca de maíz con aceite para asegurarse de que no se adhiera a la parrilla. (foto 1)
Coloque el maíz en las parrillas de la parrilla y cocine durante aproximadamente 2 a 3 minutos por lado, hasta que todos los lados estén completamente cocidos y dorados. Retire de la parrilla y transfiera a un plato grande o una bandeja para hornear. (foto 2)
En un tazón pequeño, agregue la mayonesa y el jugo de limón. Mezclar juntos para combinar. (foto 3)
Con un cepillo o un cuchillo de mantequilla, esparza la mezcla de mayonesa en cada oreja de maíz a la parrilla, luego rocíe cada oreja con el queso Cotija, el cilantro y el chile en polvo. (foto 4)
Consejos para hacer el mejor maíz de la calle.
- Intenta usar un cepillo En lugar de un cuchillo de mantequilla para esparcir la mezcla de mayonesa y jugo de limón sobre el maíz. Esto ayudará a cubrir uniformemente la superficie.
- Para asar el maíz con la cáscara puesta., simplemente deje la cáscara sin interrupciones mientras está en la parrilla para ayudar al vapor de maíz. Cocine por unos 10 minutos, girando con frecuencia, hasta que las cáscaras se carbonicen y el maíz esté tierno.
- Si está haciendo esto para niños (u otros) que puedan tener problemas para comer una mazorca, cortar los granos de la mazorca en un recipiente con un cuchillo. A continuación, mezclar todos los ingredientes restantes.
¿No tienes una parrilla? ¡No hay problema!
Aunque esta receta requiere asar el maíz en la mazorca, no es obligatorio. Prefiero asar a la parrilla porque agrega otra capa de sabor y un poco de elemento de verano que simplemente no se puede reemplazar, pero si vives en un edificio de apartamentos y no tienes parrilla (o quizás es la mitad del invierno y tienes un anhelo) para un poco de maíz mexicano, también funcionará el maíz cocido al vapor o hervido.
Las instrucciones completas sobre cómo cocinar al vapor o hervir el maíz en la mazorca a continuación en la tarjeta de recetas.
Variaciones
- Si no puedes encontrar queso Cotija, puedes usar queso feta o parmesano en lugar.
- Esta receta de elotes requiere cilantro, pero si eres alguien a quien no le gusta el cilantro, puedes Reemplázalo con perejil fresco u omítelo por completo..
- Considere cambiar el chile en polvo de chipotle para una variedad diferente de chile, como el chile ancho o el chile cayena.
Qué servir con maíz de calle.
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Callejón Mexicano Fácil (Elotes)
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos
TIEMPO DE COCCIÓN: 10 minutos
TIEMPO TOTAL: 20 minutos
PORCIONES: 4 mazorcas de maíz
INGREDIENTES
- 4 orejas medianas, maíz dulce, cáscaras y seda removidas.
- 1 cucharada de aceite de cocina
- 1/3 taza de mayonesa
- 1 limón, jugo
- 1/2 taza de queso cotija desmenuzado
- 2 cucharaditas de chile chipotle en polvo
- 1/4 taza de cilantro picado
INSTRUCCIONES
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Precaliente una parrilla a fuego medio-alto (alrededor de 375 ° F-400 ° F). Con un cepillo, cubra cada mazorca de maíz con aceite para asegurarse de que no se pegue a la parrilla durante la cocción.
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Coloque el maíz en las rejillas de la parrilla, cúbralo y deje que se cocine durante aproximadamente 2 o 3 minutos, hasta que el maíz se haya cocido y se haya chamuscado en algunos puntos. Gire las mazorcas y repita el proceso de asado hasta que todos los lados estén cocidos y dorados. Retire el maíz de la parrilla y transfiéralo a un plato grande o una bandeja para hornear. (También puede cocinar al vapor o hervir el maíz si no tiene una parrilla. Vea las instrucciones a continuación en la sección de Notas.
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En un tazón pequeño, agregue la mayonesa y el jugo de limón. Mezclar junto con una cuchara.
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Con un cepillo o un cuchillo de mantequilla, esparza la mezcla de mayonesa en cada mazorca de maíz a la parrilla.
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Espolvoree cada oreja con 2 cucharadas de queso Cotija, 1 cucharada de cilantro y una pizca de chile en polvo. Pruebe y sazone con sal si lo desea.
NOTAS
Para cocer el maíz al vapor: Agregue 2-3 pulgadas de agua en una olla grande y luego inserte una rejilla de vapor. Asegúrate de que el agua no toque la rejilla. Cubra y deje hervir el agua. Coloque las mazorcas de maíz en la rejilla del vapor, cubra y cocine al vapor durante unos 5 a 7 minutos, hasta que el maíz se torne de un amarillo dorado hermoso y esté tierno pero aún crujiente. Retire del estante y continúe con el paso 3 de la receta. Hervir el maíz. Llene una olla grande o un horno holandés hasta la mitad con agua. Llevar a hervir. Agregue las espigas de maíz peladas, cubra y deje hervir nuevamente. Cocine por aproximadamente 5 a 6 minutos, hasta que el maíz se torne amarillo dorado y esté tierno pero aún crujiente. Retire de la olla y continúe con el paso 3 de la receta. Para asar el maíz con la cáscara puesta., simplemente deje la cáscara sin interrupciones mientras está en la parrilla para ayudar al vapor de maíz. Cocine por unos 10 minutos, girando con frecuencia, hasta que las cáscaras se carbonicen y el maíz esté tierno. Trate de usar un cepillo en lugar de un cuchillo de mantequilla Para esparcir la mezcla de mayonesa y jugo de limón sobre el maíz. Esto ayudará a cubrir uniformemente la superficie. Si está haciendo esto para niños (u otros) que puedan tener problemas para comer de una mazorca, corta los granos del cobinto un tazón con un cuchillo. A continuación, mezclar todos los ingredientes restantes.
* Información nutricional calculada utilizando Light Mayo *
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