Este camarón cubano criollo o “enchilado de camarones” es un sabroso y clásico plato cubano. Los camarones se cuecen a fuego lento en una sabrosa salsa hecha con tomate, cebolla, pimiento, ajo y condimentos. Definitivamente querrás tener esta receta a mano para comidas rápidas entre semana.
Al crecer en una gran familia cubana, ¡esta comida fue un placer especial! Tuvimos “enchilado de camarones” muchas veces para reuniones familiares o cuando la compañía terminó. Le pregunté a mi madre cómo se llamaba en inglés y el consenso general fue “Camarones criollos cubanos”. Aunque no se traduce exactamente, es lo que este plato se conoce más comúnmente en inglés. Así que no importa si lo llamas enchilado o criollo, ¡también lo harás una y otra vez para tus amigos y familiares!
Cómo hacer camarones criollos cubanos (Enchilado de camarones):
¡Ya sabes que la mayoría de los platos cubanos comienzan con * roll de tambor * pimientos verdes y cebollas! ¡Agregue un poco de ajo y un par de cucharadas de salsa de tomate y obtendrá una combinación ganadora de sabores!
Después de cocinar las verduras y la salsa de tomate, todo lo demás (excepto los camarones) va a la sartén y se cuece a fuego lento durante solo 5 minutos. Te dije que esto fue fácil! Por cierto, incluso si no te gustan las aceitunas, todavía te animo a que las agregues con la salmuera. Si lo desea, puede elegirlos después de cocinarlos, pero añaden un gran sabor que, de lo contrario, faltará en la salsa.
Ahora para la estrella del espectáculo … ¡los camarones! Volcarlos y cocinar a fuego lento durante otros 10 minutos. Deben cocinarse en este punto y estar rizados y opacos.
¡Sirve inmediatamente sobre una cama de arroz blanco y disfruta!
Camarón Cubano Criollo (Enchilado de camarones)
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 25 minutos
Curso: cena, plato principal
Cocina: cubana
Porciones: 4 personas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- la mitad de una cebolla mediana picada finamente (aproximadamente 1/2 taza)
- la mitad de un pimiento verde cortado en cubitos finamente (aproximadamente 1/2 taza)
- 4 dientes de ajo grandes – picados
- 8 onzas de lata de salsa de tomate
- 1/2 taza de agua
- 1/2 taza de vino blanco
- 1/3 taza de aceitunas verdes españolas (más una cucharada de salmuera)
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- 1/4 cucharadita colmada de sal
- 1 pizca de pimienta negra
- 1/8 cucharadita de comino molido
- 1 y 1/2 libras de camarones medianos (pelados, desvenados y sin cola)
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Calienta una sartén grande a fuego medio y agrega el aceite de oliva, la cebolla y los pimientos verdes. Saltee hasta que las cebollas y los pimientos se ablanden.
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Agregue el ajo y 2 cucharadas de la lata de salsa de tomate. Cocine por 2 minutos.
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Agregue la salsa de tomate restante, agua, vino blanco, aceitunas, orégano, sal, pimienta y comino. Llevar a fuego lento durante 5 minutos, sin tapar.
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Después de los 5 minutos, agregue los camarones y cocine a fuego lento, cubiertos durante 10 minutos.
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Servir inmediatamente sobre arroz blanco.