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Camarones a la Parrilla con Chimichurri

¡Consíguelo mientras la parrilla es buena! Camarones a la Parrilla con Salsa Chimichurri es un plato principal de calidad Michelin que se prepara en cuestión de minutos. Los camarones tiernos y mantecosos solo necesitan unos minutos en la parrilla para cocinarse a la perfección. Batir un chimichurri casero con perejil fresco y cilantro para un final brillante y atrevido. Combínalo con prácticamente cualquier cosa que se adapte a tu dieta y paladar.

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Es una verdad universalmente reconocida que algunas personas son personas con el vaso medio lleno y otras personas con el vaso medio vacío. Por lo general, caigo en la categoría anterior, pero en ocasiones no puedo evitar estar un poco deprimido.

Una de esas ocasiones es cuando tengo mariscos perfectamente cocinados. Y es porque me hace darme cuenta de la cantidad de mariscos mal cocidos que he comido. Sin vida, gomosa y, a veces, tan agitada que ninguna cantidad de Old Bay podría salvarla. Luego obtienes un camarón a la parrilla maravillosamente tierno, dulce y jugoso y te caes de rodillas y agitas los puños hacia el cielo preguntando “¡¿POR QUÉ?!?!” mientras todos te miran. Realmente bastante vergonzoso.

Si bien me esfuerzo por ofrecerle recetas deliciosas y saludables con ingredientes limpios e integrales, también quiero asegurarme de que esté obteniendo una experiencia culinaria óptima al perfeccionar los tiempos de cocción. Es el matrimonio de los dos lo que hace que la magia suceda. Y aunque me doy cuenta de que algunas personas prefieren la carne bien cocida o los huevos que están un poco líquidos (como, vamos, ¿eres Rocky Balboa?), La mayoría de nosotros busca el punto óptimo.

Es muy fácil pasar por alto ese punto dulce con camarones. Y aunque un minuto más no los convertirá en incomestibles, y pueden verse como “útiles”, “aceptables” o incluso “comparables” a algo que encontraría en una determinada cadena heredada, no debe conformarse con eso.

Así que este es su nuevo mantra: no cocine demasiado los camarones. Mereces mas. Hay otros peces en el mar, así que si estropeas este, pon otro camarón en la Barbie y vuelve a intentarlo.

Adobo de camarones a la parrilla

¡Alerta! ¡Alerta! ¡Peligro, Will Robinson! ¡NO marines demasiado tus camarones! 15 minutos a temperatura ambiente es mucho tiempo. Algo más que eso y tienes una situación de ceviche en tus manos en la que el ácido comienza a cocinar los camarones.

Pero también, no se preocupe y omita la marinada: el resultado final es más brillante con un sabor más robusto y camarones a la parrilla tiernos y jugosos.

  • Aceite de oliva: virgen extra no es necesario; siéntase libre de sustituir el aceite de aguacate.
  • Jugo de limon: Lo mejor es fresco, pero si está usando el material embotellado, tome una botella fresca para obtener el mejor sabor.
  • Ajo: lo mejor es fresco, pero puede sustituirlo por ¼ de cucharadita de ajo en polvo si no hay fresco disponible.
  • Sal kosher: a menos que sea sensible al sodio, ¡no se salte ni escatime! La sal mantiene los camarones tan jugosos y tiernos.

Cómo asar camarones

¿Vale la pena encender la parrilla durante unos minutos? Si. Sí lo es. Los camarones a la parrilla funcionan maravillosamente en la parrilla y le dan un sabor más profundo a estos delicados camarones marinados. ¡Asegúrese de leer todos los consejos a continuación para obtener mejores resultados!

¡Para una publicación resumida, haga clic para ver la historia web de esta receta!

  1. Mezcle los ingredientes de la marinada y agregue los camarones. Deje marinar a temperatura ambiente durante 15 minutos. (Utilice este tiempo para hacer chimichurri; vea abajo.)
  2. Brocheta doble de camarones – cabezas y colas alternas, manteniéndolas bien empaquetadas.
  3. Prepare su parrilla para calor alto (450 ° F).
  4. Coloca las brochetas en la parrilla en una sola capa. Ase 2 minutos con la tapa abierta, voltee y cocine 2-3 minutos más.
  5. Rociar con chimichurri y sirva inmediatamente.

Consejos del chef para camarones a la parrilla perfectos

  • Brocheta: Para obtener los camarones a la parrilla más jugosos y tiernos, ensartar en 2 brochetas, alternando cabezas y colas. Esto también hace que las brochetas sean más fáciles de voltear. Empaquételos bien y reducirá la posibilidad de que se cocinen demasiado.
  • NO cocine demasiado. Los camarones están listos en el momento en que se vuelven rosados ​​y opacos.. Si estás nervioso, ¡tómate la temperatura! Los camarones se cocinan completamente cuando la temperatura interna es de 120 ° F.
  • No marinar en exceso. Una marinada ácida puede literalmente “cocinar” mariscos (piense en el ceviche). Los camarones necesitan solo 15 minutos a temperatura ambiente.
  • Limpiar bien, desvenar, luego secar completamente antes de marinar. Puede leer este tutorial paso a paso si no está familiarizado con cómo limpiar y desvenar camarones.
  • Absolutamente puedes usar camarones congelados! Colocar en un colador y dejar correr bajo agua fría hasta que los camarones estén descongelados. Seque bien, luego pase al paso de adobo.

¿Cuánto tiempo para asar camarones?

¿He mencionado ya que no debes cocinar demasiado los camarones? * Ejem * “NO COCINAR DEMASIADO”. Solo. No lo hagas. Hacer. Eso.

Los camarones se cocinan muy rápido y el tiempo de cocción variará ligeramente según lo siguiente:

  • los tamaño de los camarones (recomendamos Jumbo o Extra Jumbo).
  • Como se ensartan los camarones. Con el método de dos brochetas que nos gusta, tienes un poco más de margen de maniobra a tiempo.

Comience con 2 minutos por lado, agregando un minuto adicional si es necesario. Los camarones se cocinan en el momento en que se vuelven rosados ​​y son completamente opacos. La temperatura ideal es de 120 ° F.

CONSEJO PROFESIONAL: Grill con la tapa ABIERTA no cerrada. El fuego alto + el tiempo de cocción bajo crearán camarones súper tiernos y súper jugosos.

Cómo hacer salsa chimichurri

Ya sea a mano o en máquina, esta salsa sudamericana brillante y audaz debería ser un nombre familiar si aún no lo es. Hecho con hierbas frescas y alliums, y alimentos básicos fáciles de encontrar en la despensa, el chimichurri es una salsa similar al pesto que saca lo mejor de las proteínas, las verduras y la pasta. Es una actualización rápida y fácil para cualquier plato, pero combina particularmente bien con proteínas carbonizadas como camarones o bistec.

  • MANUALMENTE: Picar finamente los ingredientes frescos. Batir los líquidos hasta que estén emulsionados. Agregue hierbas picadas y alliums, sazone y revuelva para combinar.
  • EN UN PROCESADOR DE ALIMENTOS: agregue los ingredientes frescos al procesador de alimentos y presione hasta que estén finamente picados. Agregue los líquidos, EXCEPTO EL ACEITE, y los condimentos. Pulse de 5 a 10 veces hasta que esté bien combinado. Cambie al proceso automático y vierta aceite de oliva a través del tubo de alimentación hasta que se forme la consistencia de la salsa.

¿Qué servir con camarones a la parrilla?

¡Camarones por días!

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Receta

Camarones a la Parrilla con Salsa Chimichurri

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¡Consíguelo mientras la parrilla es buena! Camarones a la parrilla con salsa chimichurri es un plato principal de calidad Michelin que se prepara en cuestión de minutos. Los camarones tiernos y mantecosos solo necesitan unos minutos en la parrilla para cocinarse a la perfección. Batir un chimichurri casero con perejil fresco y cilantro para un final brillante y atrevido. ¡Combina con prácticamente cualquier cosa!

Ingredientes

  • 1 libra de camarones, pelados y desvenados
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cucharadita de sal kosher

Salsa chimichurri

  • ½ taza perejil fresco bien compactado
  • ½ taza cilantro fresco bien compactado
  • 3 cucharadas de orégano fresco
  • 6 dientes de ajo picados
  • 1 chalota pequeña, finamente picada
  • ⅓ c vinagre de vino tinto
  • ½ taza de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de jugo de limón de un limón fresco
  • ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
  • ½ cucharadita de sal kosher
  • ½ cucharadita de pimienta molida

Instrucciones

  • Combine el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo, la sal y la pimienta en un tazón grande. Batir hasta que esté bien combinado. Agregue los camarones a la marinada, revuelva para cubrir, luego deje marinar a temperatura ambiente durante 15 minutos mientras prepara la salsa chimichurri.

  • Chimichurri (a mano): picar finamente el perejil, el cilantro, el orégano, el ajo y la chalota. En un tazón mediano, bata el vinagre, el aceite de oliva y el jugo de limón hasta que estén emulsionados. Agregue las hierbas picadas y alliums, así como las hojuelas de pimiento rojo, sal y pimienta. Revuelve para combinar.

  • Chimichurri (procesador de alimentos): combine el perejil, el cilantro, el orégano, el ajo y la chalota en un procesador de alimentos. Pulse hasta que las hierbas y los alliums estén finamente picados. Agregue el vinagre de vino tinto, jugo de limón, hojuelas de pimiento rojo, sal y pimienta. Pulse de 5 a 10 veces más, o hasta que esté bien combinado. Gire el motor para procesar y vierta el aceite de oliva a través del tubo de alimentación hasta que los ingredientes formen una salsa. Rinde aproximadamente 1,5 tazas.

  • Pinche los camarones en 2 brochetas, alternando cabezas y colas, y manteniéndolos bien empaquetados.

  • Caliente una parrilla a temperatura alta (450 ° F). Frote las rejillas con el lado cortado de una papa para evitar que se pegue, o unte con aceite de oliva.

  • Coloca las brochetas en la parrilla en una sola capa. Ase 2 minutos con la tapa abierta, luego voltee y cocine 2-3 minutos más o hasta que esté bien cocido. Los camarones se cocinan en el momento en que se vuelven rosados ​​y son completamente opacos. La temperatura ideal es de 120 ° F.

  • Rocíe los camarones con salsa chimichurri y sirva inmediatamente.

Notas

La información nutricional refleja ¼ de libra de camarones más 2 cucharadas de salsa chimichurri.Para usar camarones congelados:

  • Colocar en un colador y dejar correr bajo agua fría hasta que los camarones estén descongelados.
  • Seque muy bien, luego pase al paso de adobo.

La salsa chimichurri hace un lote grande: guarde la mitad para otro uso (es delicioso en el bistec) o doble la receta de camarones.

Información nutricional

Porción: 0.25 lb, Calorías: 419 kcal (21%), Carbohidratos: 9 g (3%), Proteínas: 29 g (58%), Grasas: 31 g (48%), Grasas saturadas: 4 g (20%), Grasas poliinsaturadas: 4 g , Grasas monoinsaturadas: 21 g, Grasas trans: 0 g, Colesterol: 227 mg (76%), Sodio: 1009 mg (42%), Potasio: 443 mg (13%), Fibra: 1 g (4%), Azúcar: 2 g (2%) , Vitamina A: 18% (18%), Vitamina C: 56% (56%), Calcio: 20% (20%), Hierro: 25% (25%)

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