Este plato es lo suficientemente simple de preparar en una noche entre semana y lo suficientemente elegante como para servirlo en una cena de Acción de Gracias. La salsa es rica y cremosa, y los camarones se escalfan en agua de cúrcuma. Los guisantes agregan un toque de brillo. —Jaya Saxena
Esta receta es parte de nuestra serie, My Family Recipe. Lee la historia completa aquí. —Los editores
Ingredientes
-
1/2 cucharadita
cúrcuma
-
2 libras
camarones pelados y desvenados (más pequeños es mejor aquí, no vayas por los langostinos gigantes)
-
1/2 libra
coliflor picada
-
1/2 taza
manteca o aceite vegetal
-
1 1/2 tazas
cebollas finamente picadas
-
3
dientes de ajo, finamente picados
-
1 cucharadita
comino molido
-
2 cucharaditas
cilantro molido
-
1 1/2 cucharaditas
pimenton
-
1/4 taza
yogur natural (la grasa completa es mejor)
-
1 1/2 cucharaditas
sal
-
1/2 cucharadita
Hojuelas de pimienta roja
-
1/4 taza
crema espesa
-
10 onzas
guisantes congelados
-
Arroz basmati, para servir
Direcciones
-
Lleve a hervir 1 litro de agua. Agregue la cúrcuma, los camarones y la coliflor; cocine por 3-4 minutos, hasta que los camarones estén listos. Escurra los camarones y la coliflor mientras reserva el agua de la cúrcuma, y reserve.
-
Caliente el ghee en una sartén grande a fuego alto y agregue las cebollas. Freír las cebollas hasta que se vuelvan doradas y translúcidas, revolviendo constantemente. Agregue el ajo y cocine por otro minuto.
-
Reduzca el calor, agregue comino, cilantro y pimentón. Mezcle, luego agregue la mitad del líquido de cocción reservado. Aumente el calor y hierva sin tapar por unos 10 minutos.
-
Agregue el líquido restante y hierva por otros 20 minutos, hasta que la salsa esté espesa.
-
Agregue yogur, sal y hojuelas de pimiento rojo. Cocine por otros 2-3 minutos.
-
Agregue los camarones y la coliflor nuevamente y cocine hasta que los camarones estén bien calientes.
-
Apague el fuego, agregue los guisantes y la crema espesa, mezcle y deje reposar durante al menos 15 minutos antes de servirlo sobre arroz basmati.