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Camarones Bengalíes Masala

Este plato es lo suficientemente simple de preparar en una noche entre semana y lo suficientemente elegante como para servirlo en una cena de Acción de Gracias. La salsa es rica y cremosa, y los camarones se escalfan en agua de cúrcuma. Los guisantes agregan un toque de brillo. —Jaya Saxena

Esta receta es parte de nuestra serie, My Family Recipe. Lee la historia completa aquí. —Los editores

Ingredientes
  • 1/2 cucharadita

    cúrcuma

  • 2 libras

    camarones pelados y desvenados (más pequeños es mejor aquí, no vayas por los langostinos gigantes)

  • 1/2 libra

    coliflor picada

  • 1/2 taza

    manteca o aceite vegetal

  • 1 1/2 tazas

    cebollas finamente picadas

  • 3

    dientes de ajo, finamente picados

  • 1 cucharadita

    comino molido

  • 2 cucharaditas

    cilantro molido

  • 1 1/2 cucharaditas

    pimenton

  • 1/4 taza

    yogur natural (la grasa completa es mejor)

  • 1 1/2 cucharaditas

    sal

  • 1/2 cucharadita

    Hojuelas de pimienta roja

  • 1/4 taza

    crema espesa

  • 10 onzas

    guisantes congelados

  • Arroz basmati, para servir

Direcciones
  1. Lleve a hervir 1 litro de agua. Agregue la cúrcuma, los camarones y la coliflor; cocine por 3-4 minutos, hasta que los camarones estén listos. Escurra los camarones y la coliflor mientras reserva el agua de la cúrcuma, y ​​reserve.

  2. Caliente el ghee en una sartén grande a fuego alto y agregue las cebollas. Freír las cebollas hasta que se vuelvan doradas y translúcidas, revolviendo constantemente. Agregue el ajo y cocine por otro minuto.

  3. Reduzca el calor, agregue comino, cilantro y pimentón. Mezcle, luego agregue la mitad del líquido de cocción reservado. Aumente el calor y hierva sin tapar por unos 10 minutos.

  4. Agregue el líquido restante y hierva por otros 20 minutos, hasta que la salsa esté espesa.

  5. Agregue yogur, sal y hojuelas de pimiento rojo. Cocine por otros 2-3 minutos.

  6. Agregue los camarones y la coliflor nuevamente y cocine hasta que los camarones estén bien calientes.

  7. Apague el fuego, agregue los guisantes y la crema espesa, mezcle y deje reposar durante al menos 15 minutos antes de servirlo sobre arroz basmati.

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