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Camarones criollos – Cocine la historia

El camarón criollo es un plato tradicional cajún que cubre el arroz con camarones cocinados en una salsa a base de tomate con muchas especias, cebollas, apio y pimientos.

Para mí, camarones criollos es la definición de la cocina tradicional cajún. Marisco regordete cocinado a fuego lento en un caldo rico en tomate que es agradable y picante de salsa de pimienta, pimentón y cayena.

Es un poco diferente de su primo, Shrimp Etouffee, básicamente porque tiene una base de tomate más delgada en comparación con una base rica de salsa de roux. Puedes leer más sobre la diferencia en esta publicación.

Muchos platos tradicionales cajún tienen la santísima trinidad en ellos, que es solo cebolla, apio y pimientos. Me encantan estos aromáticos como base para un plato porque agregan mucho sabor. Siempre me aseguro de agregar un poco de ajo fresco y picado.

Para hacer camarones criollos, comienzo descongelando los camarones y dejándolos a un lado. En un horno holandés, salteo la trinidad santa en aceite de oliva y mantequilla y luego agrego un poco de harina para obtener textura. El ajo y las especias entran, y una vez que liberan sus sabores, agrego tomate picado, salsa de tomate, salsa de pimienta y salsa Worcestershire.

Me gusta dejar que los camarones se cocinen directamente en la salsa, y luego los sirvo sobre arroz. Es brillante, fresco y reconfortante al mismo tiempo.

¡Te va a encantar!

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Descripción

El camarón criollo es un plato tradicional cajún que cubre el arroz con camarones cocinados en una salsa a base de tomate con muchas especias, cebollas, apio y pimientos.


Ingredientes

  • 2 cucharadas. mantequilla

  • 1 cebolla cortada en cubitos

  • 1 pimiento verde, cortado en cubitos

  • 1 taza de apio cortado en cubitos

  • 2 dientes de ajo picados

  • 1 cucharadita sal

  • 1 cucharadita pimenton

  • 1 cucharadita orégano

  • 1 / 2–1 / 4 cucharaditas pimienta de cayena en polvo

  • 1/2 cucharadita pimienta negra

  • 1 cucharada. harina

  • alrededor de 10 guiones de salsa de pimienta (como Tabasco)
  • unos 10 guiones salsa Worcestershire
  • 1 14oz. puede tomates cortados en cubitos

  • 1 8oz. puede salsa de tomate

  • 1 taza de caldo de pollo bajo en sodio o agua

  • 12 onzas. camarones, pelados y desvenados

  • 2 tazas de arroz cocido


Instrucciones

  1. Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio.
  2. Una vez que la mantequilla esté caliente, agregue la cebolla, el pimiento y el apio. Cocine por 5 minutos, o hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
  3. Agregue el ajo, la sal, el pimentón, el orégano, la pimienta y la pimienta. Cocine por 3 minutos para permitir que las especias liberen sabor.
  4. Agregue la harina y cocine por 3 minutos adicionales, y luego agregue la salsa de pimienta, la salsa Worcestershire, los tomates cortados en cubitos, la salsa de tomate y el caldo o agua.
  5. Deje que la mezcla hierva y reduzca el fuego a medio-bajo. Cocine a fuego lento durante 10 minutos.
  6. Coloque los camarones en la salsa y cocine por 4 minutos, volteándolos hasta la mitad.
  7. Retire la mezcla de camarones criollos del fuego y sirva sobre arroz cocido.

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