Este plato criollo de camarones del sur de Luisiana se cocina con tomates, cebollas, pimientos y apio. Ajuste la especia a su preferencia, ¡pero no tenga miedo de un poco de calor!
Camarones criollos
Con Fat Tuesday a la vuelta de la esquina, tenía antojo de comida criolla y sabía exactamente a quién ir, mi amiga Mary de Deep South Dish. Su blog presenta recetas auténticas del sur de la costa. Adapté esto para hacerlo más ligero y usé ingredientes que tenía a mano.
Quedó delicioso y fue fácil y rápido de hacer. Sirva esto sobre arroz blanco, arroz integral o incluso sería genial sobre la quinua.
Camarones criollos
211.9 Cals 25.8 Proteína 17.6 Carbohidratos 4.6 Grasas
Este plato criollo de camarones del sur de Luisiana se cocina con tomates, cebollas, pimientos y apio. Ajuste la especia a su preferencia, ¡pero no tenga miedo de un poco de calor!
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana, picada
- 1/2 taza de pimiento verde picado
- 1/2 taza de apio, picado
- 2 dientes de ajo, picados
- Lata de 14 onzas de tomates cortados en cubitos
- 8 onzas de salsa de tomate
- 1/4 de cucharadita de pimienta de cayena
- 1/4 cucharadita de condimento cajún como Slap Your Mama, más o menos al gusto
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de harina para todo uso, 1 cucharadita de almidón de maíz para sin gluten
- 2 cucharadas de agua
- 1 libra de camarones grandes, pelados y desvenados
- 2 cucharaditas de salsa Worcestershire
- 2 cucharaditas de salsa picante, al gusto
- 1 cebollín mediano, en rodajas
- 2 cucharadas de perejil fresco, picado
- sal al gusto
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En una sartén grande calienta el aceite de oliva a fuego medio.
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Agregue la cebolla picada, el pimiento verde, el ajo y el apio y saltee hasta que estén tiernos.
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Agregue los tomates y la salsa de tomate, la pimienta de cayena, las especias cajún, la hoja de laurel y deje hervir.
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Cubra y reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 20-30 minutos.
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Haga una suspensión con la harina y el agua y revuélvala con la mezcla de tomate.
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Continúe cocinando por otros 5 minutos.
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Sazone ligeramente los camarones con el condimento cajún y agréguelos inmediatamente a la mezcla de tomate.
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Agrega la salsa Worcestershire y la salsa picante; revuelva juntos.
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Cocine por otros 5 a 6 minutos, o hasta que los camarones estén opacos y bien cocidos, ajuste la sal si es necesario.
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Agregue la cebolla verde picada y el perejil y sirva.
Porción: 1/4, Calorías: 211,9 kcal, Carbohidratos: 17,6 g, Proteínas: 25,8 g, Grasas: 4,6 g, Grasas saturadas: 0,7 g, Colesterol: 172 mg, Sodio: 668 mg, Fibra: 4,2 g, Azúcar: 7,8 g
Puntos WW Plus: 5
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