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Camarones fáciles de Coco con Salsa de Piña

¡Estos camarones de coco fáciles de usar sin gluten se hacen saludables! Se fríen en aceite de coco y luego se sumergen en una salsa de coco y piña hecha con yogur griego.

Al crecer, mi familia y yo frecuentábamos cadenas de restaurantes en el registro. Uno de nuestros lugares favoritos para comer de todos los tiempos fue Red Lobster.

Esta receta fácil de camarones de coco con salsa de piña es mi versión un poco más saludable del clásico Red Lobster.

¿CÓMO ESTOS CAMARONES DE COCO FÁCIL SE HACEN SALUDABLES?

Camarones fáciles de Coco con Salsa de Piña

Algunas cosas acerca de esta receta hacen que estos camarones de coco fáciles sean un poco más saludables que otras recetas:

  • ¡Al utilizar las migas de pan Panko sin gluten y el almidón en lugar de la harina para el empanado, estos camarones de coco fáciles de usar son completamente libres de gluten!
  • En lugar de freír estos camarones de coco en aceite vegetal, me gusta usar aceite de coco. Es más saludable y en realidad sabe mejor, también.
  • Para la salsa de piña, el yogur griego se usa como base, lo que lo hace cargado de proteínas y probióticos buenos para usted.

Siéntete libre de conseguir el tamaño de camarón que prefieras. Personalmente, me gusta el camarón 26-30 cuenta.

Son lo suficientemente grandes como para que no requieran mucho tiempo de recubrimiento, pero lo suficientemente pequeños para que la proporción de camarones: recubrimiento sea simplemente perfecta.

Si consigues camarones en un tamaño que no sea 26-30, asegúrate de ajustar tu tiempo en consecuencia.

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Camarones fáciles de coco con salsa de piña

¡Estos camarones de coco fáciles se hacen saludables! Se fríen en aceite de coco y luego se sumergen en una salsa de coco y piña hecha con yogur griego.

  • 1 libra de camarones (pelados y desvenados, pueden dejar la cola en *)
  • 1/2 taza de tapioca o almidón de maíz
  • 1/2 cucharadita. pimenton
  • 3/4 cucharadita. sal
  • 2 huevos grandes
  • 3/4 taza de coco sin azúcar (finamente rallado)
  • 1/2 taza de migas de pan panko sin gluten
  • 1/4 – 1/2 taza de aceite de coco

Salsa de Piña:

  • 1/3 taza de yogur (natural, sin lácteos)
  • 1/4 taza de piña (picada enlatada)
  • 2 cucharadas. coco sin azucar (finamente rallado)
  • 1 cucharadita azúcar (o azúcar de coco)
  1. En una bolsa con cierre de galón, coloque almidón, pimentón y sal. Coloque los camarones en la bolsa y mezcle para cubrirlos.

  2. En un tazón mediano, poco profundo, colocar los huevos y batir hasta que se combinen las yemas y las claras.

  3. En un tazón separado, mediano y poco profundo, coloque las migas de pan de coco y panko ralladas. Mezcle para combinar.c

  4. Retire los camarones recubiertos de almidón de la bolsa y colóquelos en un recipiente para huevos. Deje que el exceso se escurra y cubra completamente con migas de coco / panko ralladas. Colóquelas en una bandeja o plato para hornear y repita con los camarones restantes.

  5. En una sartén antiadherente a fuego medio, coloque 1-2 cucharadas de aceite de coco.

  6. Agregue 5-6 camarones y cocine por dos minutos de cada lado, o hasta que los camarones estén listos. Retire los camarones cocidos y colóquelos sobre una toalla de papel para drenar el exceso de aceite. **

  7. Repita el paso anterior con los camarones restantes.

Salsa de Piña:

  1. Mientras se cocinan los camarones, combine los ingredientes cremosos de salsa de piña en un tazón mediano. Revuelva hasta que se mezclen.

  2. Servir los camarones de inmediato con salsa cremosa de piña y disfrutar!

Notas de la receta

* Usé camarones 26/30. Se puede usar grande o más pequeño, pero asegúrese de ajustar el tiempo de cocción en consecuencia. ** Si el aceite se ve marrón, drene el aceite de coco y agregue 1-2 cucharadas adicionales de aceite de coco.

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