Camarones y sémola con salsa de ojos rojos

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Camarones y sémola con salsa de ojos rojos es un giro divertido en camarones y sémola tradicionales. La salsa se basa en Red-Eye Gravy, otra receta sureña clásica que se hace con café y se sirve sobre jamón del país.

Camarones y sémola con salsa de ojos rojos es un plato súper fácil de hacer. Primero, pon en marcha tus granos porque tardan más en cocinarse.

A continuación, un pequeño jamón de campo que se ha cortado en rodajas se fríe hasta que quede crujiente. Déjalo a un lado y agrega un poco de mantequilla y aceite a la sartén. Sazone ligeramente los camarones con sal y ajo en polvo y cocínelos en la mezcla de mantequilla / aceite por solo 2 a 3 minutos. Ponga los camarones a un lado con el jamón.

Agregue un poco más de mantequilla a la sartén junto con 1 cucharada de harina. Cocine la harina por 1 minuto y luego agregue 1/2 taza de café fuerte, 1/3 taza de salsa BBQ y 1/3 taza de caldo de pollo. Me encanta el sabor ligeramente dulce y ahumado que la salsa BBQ le da a los camarones y sémola. La salsa solo tiene que hervir a fuego lento durante un minuto o dos y ya está listo para servir el plato tan pronto como la harina esté lista.

Agrego un poco de queso parmesano a la sémola, pero también sería bueno un poco de queso cheddar.

Camarones y sémola con salsa de ojos rojos son una receta fabulosa de brunch. Sus invitados quedarán realmente impresionados.

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Camarones y sémola con salsa de ojos rojos

Curso: plato principal

Cocina: sureña

Palabra clave: mariscos

Tiempo de preparación: 10 minutos.

Tiempo de cocción: 18 minutos.

Tiempo total: 28 minutos

Porciones: 4

Camarones y sémola con salsa de ojos rojos es un giro divertido en camarones y sémola tradicionales. La salsa se basa en Red-Eye Gravy, otra receta sureña clásica que se hace con café y se sirve sobre jamón del país.

Sémola

  • 3 tazas de agua
  • 2 1/2 tazas de leche
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1 1/2 tazas de sémola de cocción rápida
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 1/3 taza de queso parmesano recién rallado
  • 1/2 cucharadita de pimienta

Salsa de camarones y ojos rojos

  • 1/4 libra de jamón campero, cortado en tiras finas
  • 2 cucharadas de mantequilla, dividida
  • 1 cucharada de aceite de oliva o vegetal
  • 1 1/4 libras de camarones medianos, pelados y desvenados
  • 1/4 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharada de harina
  • 1/2 taza de café fuerte, temperatura ambiente
  • 1/3 taza de salsa barbacoa, yo uso Stubb’s Sweet and spicy
  • 1/3 taza de caldo de pollo
  • 2 cebollas verdes en rodajas
  • Hervir agua, leche y sal en una cacerola mediana. Batir lentamente en sémola. Baje un poco el fuego y cocine, revolviendo con frecuencia durante unos 15 minutos. Agregue la mantequilla, el queso y la pimienta y mantenga caliente.
  • Agregue el jamón a una sartén antiadherente grande o de hierro fundido. Cocine a fuego medio-alto durante unos minutos para que quede crujiente. Retire el jamón de la sartén y póngalo a un lado.

  • Agregue 1 cucharada de mantequilla y 1 cucharada de aceite a la sartén y caliente a fuego medio-alto. Sazone los camarones con sal y ajo en polvo y agréguelos a la sartén. Cocine de 2 a 3 minutos, hasta que esté bien cocido. Retire los camarones de la sartén y colóquelos con jamón.

  • Agregue la cucharada restante de mantequilla a la sartén y espolvoree la harina en la sartén. Cocine la harina durante 1 minuto y luego bata el café, la salsa barbacoa y el caldo de pollo. Cocine a fuego lento hasta que espese.

  • Para repartir, divida la sémola entre 4 tazones. Cubra con camarones, jamón y salsa. Espolvorear con cebolla verde.

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