Bajo en carbohidratos · Mariscos
Camarones y verduras a la parrilla mediterráneos (¡y el maridaje perfecto para el vino de verano!)
Esta publicación está patrocinada por Millesima Estados Unidos.
Este camarón a la parrilla y verduras mediterráneos es la comida de verano por excelencia (390 calorías o 4 puntos WW). Es fresco y sabroso, con camarones soleados con hierbas de limón, garbanzos marinados al ajo y una gran variedad de verduras tiernas a la parrilla. Y qué mejor vino para acompañarlo que el vino (no) oficial del verano: ¡rosado!
La marinada mediterránea es limpia, brillante y refrescante: una mezcla de ralladura de limón y jugo, aceite de oliva, ajo, orégano seco y perejil fresco. Y para simplificar la receta, utilizo esa marinada para los camarones * y * los garbanzos. En cuanto a las verduras, en lugar de marinarlas, lo que puede hacer que se empapen, simplemente las tiro con aceite de oliva y las sazono con sal y pimienta antes de asarlas. Salen de la parrilla perfectamente tiernas y crujientes con un agradable carbón ahumado. Mi mezcla favorita consiste en calabacín, calabaza de verano, cebolla roja, pimiento y espárragos, ¡pero siéntase libre de usar las verduras de temporada que desee! Sirvo los camarones, los garbanzos y las verduras asadas en una fuente cubierta con muchas hierbas frescas picadas (el perejil es mi opción, pero la menta fresca o la albahaca encajarían bien), una llovizna de buen vinagre balsámico y queso feta desmenuzado .
El vino perfecto para acompañar mariscos a la parrilla: rosado
Me encanta el rosado y soy rápido en elegirlo en una fiesta o restaurante, pero no sé demasiado sobre elegir una botella de rosado, por eso es tan útil comprar vino en línea en Millesima USA. Millesima es un minorista líder de vinos finos y raros, con una increíble selección de vinos de la más alta calidad, incluidas las marcas francesas, italianas y del Nuevo Mundo más solicitadas. El sitio hace que sea muy fácil clasificar los vinos por color, país, región, variedad, calificación y precio; incluso tienen un filtro de "Grandes valores" con vinos que tienen una calificación de más de 90 puntos de Wine Spectator o Wine Advocate por menos de $ 25, menos de $ 50 y menos de $ 100. Millesima es única en el sentido de que también ofrece la oportunidad de comprar futuros de vino (en primeur) y tiene una selección muy extensa de botellas de gran formato.
Después de examinar varios vinos, me decidí por dos rosas (Caves d’Esclans Whispering Angel 2018 y Chateau Gassier Esprit Gassier 2017) y el súper calificado Foxglove 2016 Chardonnay, todo por menos de $ 25 por botella. Cualquiera de los tres vinos que elegí se combinaría bien con este plato de camarones a la parrilla, pero El rosado afrutado y refrescante complementa maravillosamente todos los sabores mediterráneos limpios. El Esprit Gassier 2017 de Château Gassier es el tono más bonito de durazno, con un final redondo, jugoso y cítrico. Es el maridaje perfecto para cualquier marisco a la parrilla, así que espero que lo compre todo el verano.
¡Disfrutar!
Camarones y verduras a la parrilla mediterráneos
¡La receta de la cena de verano por excelencia! Es fresco y sabroso, con camarones marinados soleados con hierbas de limón, garbanzos marinados con ajo y verduras tiernas a la parrilla. Combínalo con el vino (no) oficial del verano: ¡rosado! Tiempo de preparación 35 minutos Tiempo de cocción 30 minutos Tiempo total 1 hora 5 minutos Curso: mariscos Cocina: mediterránea Palabra clave: camarones a la parrilla, verduras a la parrilla, adobo de camarones, recetas de camarones Porciones: 14 porciones Calorías: 390kcal Autor: Andie Mitchell
Ingredientes
Para los camarones y garbanzos:
- La ralladura y el jugo de 1 limón aproximadamente 1 cucharada de ralladura y 3 cucharadas de jugo
- 3 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharada de perejil fresco finamente picado y más para servir
- .5 cucharadita de sal
- 125 cucharaditas de pimienta negra recién molida
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1,5 libras de camarones crudos extra grandes (gigantes) pelados y desvenados (con las colas puestas)
- 15 onzas de garbanzos
Para las verduras:
- 1 cebolla roja pelada y cortada en 1/8
- 1 pimiento (rojo o amarillo), sin tallo y semillas, cortados en tiras gruesas
- Se retiraron 1 calabacín mediano, se cortaron por la mitad a lo largo y luego se cortaron en medialunas gruesas de 1/2 pulgada
- 1 calabaza de verano, con las puntas retiradas, cortadas por la mitad a lo largo y luego cortadas en medias lunas gruesas de 1/2 pulgada
- 8 lanzas de espárragos, extremos duros recortados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 125 cucharaditas de sal y pimienta negra recién molida
Instrucciones
- En un tazón mediano, bata la ralladura de limón, el jugo de limón, el ajo, el orégano, el perejil, la sal y la pimienta. Mientras bate constantemente, agregue el aceite de oliva.
- Vierta ⅔ de la mezcla en una bolsa de plástico con cierre grande, agregue los camarones, exprima todo el aire que pueda y selle la bolsa. Gire la bolsa varias veces para cubrir los camarones.
- Refrigere por al menos 30 minutos y hasta 2 horas.
- Al ⅓ restante de la mezcla de aceite de oliva, agregue los garbanzos. Revuelva para cubrirlos, cubra el tazón y refrigere hasta que esté listo para comer.
- Calienta la parrilla de gas, cubierta, con todos los quemadores a temperatura media-alta. Coloca las verduras en una bandeja para hornear con borde grande y cepilla las verduras (o tíralas) con el aceite de oliva. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
- Acomode todas las verduras en la parrilla en forma cruzada y parrilla, tapadas, volteando las verduras dos veces, hasta que estén tiernas con marcas oscuras de la parrilla, de 10 a 12 minutos. Regrese las verduras a la bandeja para hornear grande hasta que haya terminado de cocinar.
- Retire los camarones de la marinada, deseche el resto del líquido y colóquelos en la parrilla. Cocine durante 4-5 minutos por lado, girando hasta la mitad, hasta que estén rosados y opacos. Transfiera los camarones a una fuente grande con las verduras.
- Sirva junto con los garbanzos marinados con queso feta desmenuzado, una pizca de hierbas frescas y una llovizna de buen vinagre balsámico si lo desea.
Notas
1 porción (1/4 de la receta completa): 4 puntos WW Freestyle Sirve con queso feta desmenuzado y el vino (no) oficial del verano: ¡rosado!
