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Camote y Huevos

Camote y Huevos se hornean con especias, tomates y queso feta para una receta fácil y saludable en una sartén.

Me encanta comer batatas para la cena como en esta receta o batatas a la sartén Tex mex.

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Deliciosa y saludable cena de una sartén

La batata y los huevos surgieron por puro deseo de comer una cena sana y por mi falta de energía. Los niños tienen actividades deportivas a la hora de la cena, así que yo preparo la cena antes o después. Eso significa que la cena tiene que ser rápida y fácil, ¡como una cena en una cacerola!

¡¿Y mencioné que esta receta es TAN BUENA ?!

Rehice esta receta nuevamente hoy y tuve que guardar mi computadora portátil y simplemente comer, no podía parar. Tomates de uva estallaron en mi boca, apenas suaves y con piel tierna. Los huevos estaban perfectamente cocinados, no líquidos, pero no sólidos espesos. ¡Y las batatas con queso feta de cabra, aguacate, hojuelas de pimiento picante y jugo de limón fueron una explosión de sabor!

Ingredientes para batata y huevos

  • Patatas dulces
  • Huevos
  • Queso feta: Me gusta el queso feta de leche de cabra, pero también puedes usar queso feta de leche de vaca.
  • Condimentos: Ajo en polvo, orégano, albahaca, sal y pimienta. También puede usar ajo fresco, ¡pero es un paso y una herramienta adicionales!
  • Tomates de uva
  • Guarnaciones: Cebollas verdes, cilantro, hojuelas de ají, aguacate, salsa y jugo de limón. A mi familia le encanta este plato que se sirve con una guarnición de la receta adjika de mi madre.

Cómo hacer batatas y huevos

Hay una tarjeta de recetas completa a continuación.

  • Deberes: Precaliente su horno a 425 grados F y forre su fuente para hornear con papel pergamino y aceite en aerosol.
  • Cortar y sazonar las batatas: Corta las batatas por la mitad a lo largo. ¡No es necesario pelar! Luego, vierta las batatas en un recipiente hondo con aceite de aguacate y especias.
  • Hornear batatas: Coloque las batatas sazonadas en una fuente para hornear preparada y hornee durante 35-40 minutos o hasta que estén tiernas. Si está utilizando un horno de convección, el tiempo de horneado se reducirá en unos 10 minutos.
  • Agregue los ingredientes restantes: Agregue los tomates uva y rompa los huevos por todos lados. No olvides espolvorear un poco de queso feta desmenuzado encima. Hornee nuevamente durante 9-10 minutos o hasta que las claras de huevo estén opacas.
  • Guarnación: Retirar del horno, decorar al gusto y disfrutar caliente!

Almacenamiento y recalentamiento

Almacenamiento y recalentamiento: Las sobras se pueden almacenar en el refrigerador hasta por 2 días. Yo diría que la mejor manera de recalentar sería en un microondas, ya que no querrás arrojar papas y huevos para hacer una papilla.

Congelación: La batata no se congela bien, así que no la recomendaría.

Más recetas de camote

  • 4 batatas medianas de 2 libras, cortadas en mitades a lo largo
  • 1 cucharada de aceite
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/2 cucharadita de orégano seco
  • 1/2 cucharadita de albahaca seca
  • 1/2 cucharadita de sal
  • Pimienta negra molida al gusto
  • 6 huevos grandes
  • 2 puñados de tomates uva
  • 1/2 taza de queso feta desmenuzado
  • Spray de cocina yo uso Misto
  • Cilantro, cebollas verdes, hojuelas de pimiento picante, aguacate y salsa (adjika) para decorar
  • Precaliente el horno a 425 grados F, forre una fuente para hornear de 9 x 13 con papel pergamino sin blanquear y rocíe con aceite en aerosol.

  • En un tazón grande, agregue las papas, el aceite, el ajo en polvo, el orégano, la albahaca, la sal y la pimienta. Mezcle bien hasta que las papas estén cubiertas.

  • Coloque las papas con el lado cortado hacia arriba en una fuente para hornear previamente preparada y hornee durante 35-40 minutos (el horno de convección reduce el tiempo de horneado en 10 minutos aproximadamente) o hasta que estén tiernas.

  • Retirar del horno y romper con cuidado los huevos entre las papas, cubrir con tomates, espolvorear con queso feta y hornear durante otros 9-10 minutos o hasta que las claras de huevo estén claras.

  • Retira del horno y decora como desees. Servir caliente.

Almacenar: Refrigere en un recipiente hermético hasta por 2 días.

Calorías: 378kcal | Carbohidratos: 49g | Proteínas: 15g | Grasas: 14g | Grasas saturadas: 5 g | Colesterol: 262 mg | Sodio: 720 mg | Potasio: 953 mg | Fibra: 7g | Azúcar: 11g | Vitamina A: 32811IU | Vitamina C: 11 mg | Calcio: 201 mg | Hierro: 3 mg

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