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Caña de Cordero a la Italiana

Ingredientes

  • 4 pierna de cordero
  • 4 dientes de ajo
  • 2 cebollas en rodajas finas
  • 1 pimiento rojo en rodajas grandes
  • 1 taza de caldo de pollo (líquido)
  • 1 taza de vino tinto
  • 1/2 taza de passata
  • 1/4 taza de pasta de tomate
  • 1/4 taza de albahaca fresca picada

Método

  1. Calienta el horno a 200C. Recorte el exceso de grasa de las piernas de cordero, si lo prefiere.

  2. Aplastar el ajo. Coloque las espigas en una fuente para horno y agregue ajo sobre las espigas.

  3. Cubra y hornee por una hora. Retire la tapa y dore por 20 minutos.

  4. Retirar del horno. Escurrir la grasa del plato.

  5. Agregue cebollas y pimiento.

  6. Mezcle todos los líquidos, incluida la pasta de tomate, y agréguelos al plato.

  7. Agregue albahaca y condimento.

  8. Tapar y volver al horno. Reduzca el fuego a 180 ° C y cocine por otras 1-1½ horas, hasta que estén tiernas. La carne casi debería caerse del hueso.

  9. Servir con arroz al vapor.

Notas

Se puede cocinar en olla a presión. Dore bien las espigas antes de agregar líquidos y cocinar a presión. Reduzca los líquidos aproximadamente a la mitad, dependiendo del tipo de olla a presión. El sabor no será tan intenso como cuando se hornea. También se puede usar caldo de verduras. El vino tinto se puede sustituir por caldo extra.

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