Ingredientes
- 4 pierna de cordero
- 4 dientes de ajo
- 2 cebollas en rodajas finas
- 1 pimiento rojo en rodajas grandes
- 1 taza de caldo de pollo (líquido)
- 1 taza de vino tinto
- 1/2 taza de passata
- 1/4 taza de pasta de tomate
- 1/4 taza de albahaca fresca picada
Método
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Calienta el horno a 200C. Recorte el exceso de grasa de las piernas de cordero, si lo prefiere.
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Aplastar el ajo. Coloque las espigas en una fuente para horno y agregue ajo sobre las espigas.
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Cubra y hornee por una hora. Retire la tapa y dore por 20 minutos.
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Retirar del horno. Escurrir la grasa del plato.
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Agregue cebollas y pimiento.
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Mezcle todos los líquidos, incluida la pasta de tomate, y agréguelos al plato.
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Agregue albahaca y condimento.
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Tapar y volver al horno. Reduzca el fuego a 180 ° C y cocine por otras 1-1½ horas, hasta que estén tiernas. La carne casi debería caerse del hueso.
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Servir con arroz al vapor.
Notas
Se puede cocinar en olla a presión. Dore bien las espigas antes de agregar líquidos y cocinar a presión. Reduzca los líquidos aproximadamente a la mitad, dependiendo del tipo de olla a presión. El sabor no será tan intenso como cuando se hornea. También se puede usar caldo de verduras. El vino tinto se puede sustituir por caldo extra.