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Canelones De Berenjena

Ingredientes

  • 2 berenjenas cortadas en rodajas grandes
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 500 g de ricotta
  • 125 g de queso parmesano rallado
  • 1/4 taza de perejil picado
  • 1 huevo
  • 1 pizca de sal y pimienta * al gusto
  • 750 g de salsa para pasta
  • 1 taza de queso rallado

Método

  1. Cepille o rocíe las rodajas de berenjena con aceite de oliva y cocine bajo una parrilla caliente o en un plato de parrilla durante aproximadamente 20 minutos hasta que estén doradas y cocidas, girando a la mitad del tiempo de cocción.

  2. Colóquelos en una bolsa de plástico para que puedan vaporizarse y asegurarse de que estén bien cocidos.

  3. Extienda una pequeña cantidad de salsa de pasta sobre la base de una fuente para horno de 25 cm x 30 cm y reserve.

  4. Combine ricotta, parmesano, perejil, huevo y condimentos.

  5. Cubra cada rebanada de berenjena con una cucharada de mezcla de queso hacia un extremo y enrolle para que parezca canelones.

  6. Coloque los rollos, con el lado hacia abajo, en la fuente para hornear.

  7. Vierte el resto de la salsa sobre los rollos de berenjena. Espolvorea con queso rallado.

  8. Hornee a 180 ° C durante 45-50 minutos o hasta que esté cocido y dorado.

  9. Sirva con una ensalada crujiente y pan crujiente.

Equipo

  • 1 pincel de repostería
  • 1 sartén a la brasa
  • 1 bolsas con cierre a presión
  • 1 fuente para hornear

Notas

Cortar las berenjenas a lo largo en rodajas de 1 cm.

A veces agrego una capa de salsa blanca sobre los panecillos.

Usé una salsa para pasta con sabor agregado como hierbas, ajo o vegetales asados ​​en lugar de tomates rectos.

El tamaño de la jarra no tiene que ser exactamente 750 g, simplemente debe ser el tamaño más grande.

Calienta bien al día siguiente.

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