Ingredientes
- 1/2 taza de harina normal
- 2 huevos
- 3/4 taza de azúcar en polvo
- 1/2 taza de leche
- 2 naranjas exprimidas segmentadas zested
- 60 g de mantequilla derretida
- 150 g de ricota
- 150 g de mascarpone
- 2 cucharadas de chocolate negro finamente picado
- 2 cucharadas de almendras picadas en trozos grandes
- 1 cucharada de agua
- 30 ml Grand Marnier
Método
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Para preparar la mezcla de crepes: tamice la harina y 1/4 taza de azúcar en un tazón. En un recipiente aparte, combine la leche, los huevos, 30 g de mantequilla y la ralladura de 1 naranja. Batir gradualmente los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y mezclar hasta que quede suave. Dejar reposar la mezcla durante 10 minutos.
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Para preparar el relleno: Batir la ricota, 1/4 taza de azúcar glas y la ralladura de otra naranja hasta que quede suave. Dobla a través de mascarpone y chocolate negro finamente picado y almendras. Cubra y coloque en el refrigerador para reafirmar.
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Para hacer salsa de naranja: Segmente una naranja y reserve segmentos.
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En una cacerola pequeña, combine 1/4 taza de azúcar en polvo y 1 cucharada de agua. Revuelva a fuego lento hasta que el azúcar se haya disuelto. Lleve a ebullición y cocine sin revolver durante 5 minutos o hasta que esté dorado. Agregue el licor Grand Marnier y cocine por 30 segundos.
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Agregue el jugo de naranja de 1 naranja y revuelva para combinar. Hervirlo. Agregue rodajas de naranja segmentadas. Cocine por 10 minutos. Agregue 30 g de mantequilla y revuelva hasta que se derrita. Alejar del calor.
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Calienta una sartén de crepe de 20 cm a fuego medio. Engrase ligeramente la sartén. Vierte aproximadamente 1/8 de taza de masa de crepe en la sartén girando para cubrir la base de la sartén. Cocine por 1 minuto antes de voltear para cocinar el lado restante. Retire el crepe de la sartén. Continúe hasta que se haya usado toda la mezcla.
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Para armar: coloque un crepe en un plato. Coloque parte del relleno en el centro del crepe antes de encerrarlo. Rocíe con salsa de naranja y algunos de los segmentos.
Equipo
- 1 sartén de crepe de 20 cm
- 1 cacerola
Notas
Ralla ambas naranjas, usa jugo de una y los segmentos de la otra.