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Cannoli de cítricos

Ingredientes

  • 1/2 taza de harina normal
  • 2 huevos
  • 3/4 taza de azúcar en polvo
  • 1/2 taza de leche
  • 2 naranjas exprimidas segmentadas zested
  • 60 g de mantequilla derretida
  • 150 g de ricota
  • 150 g de mascarpone
  • 2 cucharadas de chocolate negro finamente picado
  • 2 cucharadas de almendras picadas en trozos grandes
  • 1 cucharada de agua
  • 30 ml Grand Marnier

Método

  1. Para preparar la mezcla de crepes: tamice la harina y 1/4 taza de azúcar en un tazón. En un recipiente aparte, combine la leche, los huevos, 30 g de mantequilla y la ralladura de 1 naranja. Batir gradualmente los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y mezclar hasta que quede suave. Dejar reposar la mezcla durante 10 minutos.

  2. Para preparar el relleno: Batir la ricota, 1/4 taza de azúcar glas y la ralladura de otra naranja hasta que quede suave. Dobla a través de mascarpone y chocolate negro finamente picado y almendras. Cubra y coloque en el refrigerador para reafirmar.

  3. Para hacer salsa de naranja: Segmente una naranja y reserve segmentos.

  4. En una cacerola pequeña, combine 1/4 taza de azúcar en polvo y 1 cucharada de agua. Revuelva a fuego lento hasta que el azúcar se haya disuelto. Lleve a ebullición y cocine sin revolver durante 5 minutos o hasta que esté dorado. Agregue el licor Grand Marnier y cocine por 30 segundos.

  5. Agregue el jugo de naranja de 1 naranja y revuelva para combinar. Hervirlo. Agregue rodajas de naranja segmentadas. Cocine por 10 minutos. Agregue 30 g de mantequilla y revuelva hasta que se derrita. Alejar del calor.

  6. Calienta una sartén de crepe de 20 cm a fuego medio. Engrase ligeramente la sartén. Vierte aproximadamente 1/8 de taza de masa de crepe en la sartén girando para cubrir la base de la sartén. Cocine por 1 minuto antes de voltear para cocinar el lado restante. Retire el crepe de la sartén. Continúe hasta que se haya usado toda la mezcla.

  7. Para armar: coloque un crepe en un plato. Coloque parte del relleno en el centro del crepe antes de encerrarlo. Rocíe con salsa de naranja y algunos de los segmentos.

Equipo

  • 1 sartén de crepe de 20 cm
  • 1 cacerola

Notas

Ralla ambas naranjas, usa jugo de una y los segmentos de la otra.
                        

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