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Capirotada (pudín de pan mexicano) + video

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Capirotada es un budín de pan mexicano hecho con canela, piloncillo, clavo, pasas, pan y queso. Puedo oler y saborear el dulce y cálido queso derretido mientras escribo esto. Sí, lo leíste bien … queso. La combinación de estos ingredientes seguramente despertará sus papilas gustativas.

budín de pan mexicano capirotada

¿Qué es el miércoles de ceniza?

Cada año, el Miércoles de Ceniza marca el comienzo de la Cuaresma. La Cuaresma es la temporada de 40 días (excepto los domingos) que precede a la Pascua. El miércoles de ceniza y todos los viernes durante la Cuaresma, la mayoría de las personas ayuna y se abstiene de comer carne.

¿Qué es la capirotada?

La comida más popular que comemos durante la Cuaresma es la capirotada. La capirotada es un budín de pan mexicano hecho con canela, piloncillo, clavo, pasas, pan y queso. Puedo oler y saborear el dulce y cálido queso derretido mientras escribo esto. Sí, lo leíste bien … queso.

piloncillo panela

Mientras trabajaban en el supermercado de nuestra familia (Soza’s Grocery), amigos y vecinos compartían su plato de capirotada. Recuerdo que algunos eran bastante interesantes con la adición de maní, coco, plátanos y chispas.

Cortésmente probé su receta mientras estaban allí esperando mi reacción. No podría decirles que no me gustaba, además de eso, mi madre me habría matado si le hubiera dicho una palabra cruel a uno de nuestros vecinos o clientes. En cambio, me quedé allí y les agradecí.

Somos tales criaturas de hábito, y cualquier capirotada que no sabía a nuestra receta simplemente no fue suficiente para mí.

canela canela

Tanto mi madre como mi abuela usaron los ingredientes más básicos para hacer este plato tradicional y del viejo mundo.

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<h2><span class=Simbolismo religioso en la capirotada

Muchas familias mexicanas y mexicoamericanas ven este plato como un recordatorio del sufrimiento de Cristo en la cruz. Los ingredientes en esta receta tienen una representación rica y simbólica.

El pan es para el Cuerpo de Cristo, el jarabe es su sangre, los clavos son las uñas en la cruz, los palitos de canela simbolizan la cruz de madera y el queso derretido representa la Sábana Santa.

Mire el video a continuación para ver nuestra receta familiar de la capirotada celestial. Intenta no comer todo el plato de capirotada de una sola vez. Sabroso!

QUE NECESITARÁS:

Elige tu queso favorito

Me gusta el contraste de sabores de queso cheddar salado Longhorn o Colby con la dulzura de la capirotada. ¿Alguna vez has probado el pastel de manzana con una rodaja de queso cheddar? Se trata del contraste de dulce y salado. Si le gusta un queso suave, use Queso Oaxaca. Se trata de preferencias personales y de lo que amas y a lo que estás acostumbrado.

Para una receta de capirotada con queso blanco, pruebe esta variación:

Capirotada (pudín de pan mexicano)

Porciones: de 8 a 10 porciones

Tiempo de preparación: 10 minutos.

Tiempo de cocción: 1 hora 16 minutos

Tiempo adicional: remojo: 2 horas

Tiempo total: 3 horas 26 minutos

La capirotada es un budín de pan mexicano hecho con canela, piloncillo, clavo, pasas, pan y queso. Puedo oler y saborear el dulce y cálido queso derretido mientras escribo esto. Sí, lo leíste bien … queso. La combinación de estos ingredientes seguramente despertará sus papilas gustativas.

  • Precaliente el horno a 350 grados F.

  • Cortar los rollos en rebanadas de ½ pulgada y untar con mantequilla ambos lados, colocar en una bandeja para hornear y hornear durante 3 minutos por cada lado, hasta que estén ligeramente tostados y secos. Retirar y enfriar.

  • Combine agua, piloncillo, canela y clavo en una cacerola grande. Llevar a hervir; reducir el calor, creando un jarabe. Sirve a fuego lento sin tapar por 20 minutos. Retirar del fuego y dejar reposar, tapado durante 2 horas. Vierta a través de un colador y deseche los palitos de canela y los clavos. Ponga el jarabe a un lado.

  • Rocíe una fuente para hornear de 8 x 10 ½ "con spray antiadherente, coloque los ingredientes en el siguiente orden: un tercio del pan tostado, un tercio de las pasas, un tercio del queso y 1 1/2 tazas de jarabe de manera uniforme sobre el queso. Espere 15 minutos y coloque otro tercio del pan, las pasas, el queso y 1 1/2 tazas de jarabe de manera uniforme sobre el queso. Deje en remojo durante otros 15 minutos, y nuevamente cubra con el pan restante, las pasas, el queso y el almíbar de manera uniforme sobre el pan. Antes de hornear, deje reposar durante otros 15 minutos.

  • Cubra el plato con papel de aluminio que ha sido rociado con spray antiadherente y hornee durante 40 minutos, destape y hornee hasta que el queso esté dorado por 10 a 15 minutos más. Servir tibio.

  • No hornee demasiado el budín de pan o el pan estará seco.
  • Deje que el pudín se enfríe un poco antes.
  • La capirotada se puede servir caliente o fría.

Calorías: 473kcal, Carbohidratos: 69g, Proteína: 13g, Grasa: 16g, Grasa saturada: 9g, Colesterol: 48mg, Sodio: 472mg, Potasio: 189mg, Fibra: 3g, Azúcar: 39g, Vitamina A: 459IU, Vitamina C: 1mg , Calcio: 256 mg, Hierro: 6 mg

Originalmente publicado: marzo de 2011. Esta receta también se publica en el libro de cocina Muy Bueno.

Fotografía de Jeanine Thurston

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