Caprese Skillet Chicken es una comida saludable y colorida de 30 minutos en la estufa que recibirá elogios de todos, ¡prepárate para hacer esto semanalmente porque la familia lo va a exigir!
Esta receta de Caprese Skillet Chicken proviene de las nuevas prensas recién salidas El libro de cocina de la cena de la semana, de uno de mis mejores amigos de blogs, Mary, de Descalzo en la cocina. Nos conocimos virtualmente cuando éramos solo bloggers novatos, y desde entonces nos hemos convertido en grandes amigos. El estilo de cocina de Mary es casero, auténtico, abundante y siempre delicioso. Ella alimenta diariamente a tres niños hambrientos y a un esposo y ha dominado el arte de la cena rápida. He hecho muchas de las recetas de Mary a lo largo de los años y no puedo pensar en una fuente más confiable de buena comida.
Historia real: cuando llegó el momento de hacer este pollo, reuní todos mis ingredientes aproximadamente una hora antes de la cena, como lo hago todas las noches. Comencé a repasar la receta y rápidamente me di cuenta de que todo se iba a hacer en cuestión de MINUTOS, y que iba a estar muuuucho temprano con la comida … así que tuve que dejar todo a un lado e ir a leer un libro ( aka surf Pinterest) durante una hora antes de que tuviera que ir a trabajar 🙂 Si hubiera sido más observador y menos ansioso por comer, me habría dado cuenta de que mi Caprese Skillet Chicken era parte de la sección de comidas de 15-25 minutos de Mary, gracias Mary para una comida rápida y súper deliciosa, ¡y gracias por todo el tiempo libre extra!
Lo que hace que esta comida sea tan brillante y tan rápida es que las pechugas de pollo se cortan por la mitad a lo largo, por lo que se cocinan en poco tiempo, y la mozzarella, los tomates y la albahaca se calientan, lo suficiente para que el queso se derrita. pero no lo suficiente como para destruir ese maravilloso sabor y textura frescos por los que Caprese es famoso.
CONSEJO: Haz esto extra bonito con coloridos tomates reliquia.
CONSEJO: La mozzarella fresca es notoriamente difícil de cortar, especialmente finamente. Para que sea más fácil, congele el queso durante 2 horas para reafirmarlo.
Este libro va a ser uno de los que tiene en el mostrador, o mejor aún, es lo suficientemente compacto como para que pueda guardarlo en su bolso para que pueda sacarlo en la tienda de comestibles. Aquí hay una muestra de las recetas que tengo en mi lista para las próximas semanas:
- Pollo Relleno de Chile Verde y Queso
- Pasta mexicana con queso
- Sartén de patatas Philly Cheesesteak
- Sartén de Arroz Enchilada con Queso
- Pastel de carne con miel y chipotle
- Enchilada cremosa de chile verde, pollo y espinacas
Las palabras ‘caseoso‘Y‘sartén‘Aparece mucho en estas recetas, para darte una idea de lo que puedes esperar …
Receta de The Weeknight Dinner Cookbook
Caprese Skillet Chicken
- 1 1/2 lb de pechugas de pollo aproximadamente 3
- 1/2 cucharadita de sal kosher más una pizca para terminar
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida y más para terminar
- 1 cucharadita de albahaca seca
- 6 onzas de queso mozzarella fresco
- 2 tomates medianos que usé reliquias y algunas cerezas para decorar)
- 8 hojas grandes de albahaca fresca
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- vinagre balsámico para decorar
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Corta las pechugas de pollo por la mitad a lo largo, haciendo chuletas finas. Si el pollo todavía tiene más de 1/2 pulgada de grosor, golpee ligeramente las chuletas hasta que tengan un grosor de hasta 1/2 pulgada. Espolvorea el pollo con sal, pimienta y albahaca seca. Corta el queso en rebanadas de 1/4 de pulgada de grosor, corta los tomates en rebanadas de 1/4 de pulgada de grosor y corta la albahaca fresca en trozos finos. Coloca en un plato al lado de la estufa.
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Calienta una sartén grande de acero inoxidable a fuego medio alto, agrega el aceite y calienta hasta que brille. Agregue el pollo en una sola capa a través de la sartén. Cocine sin tocar por 90 segundos. Reduce el fuego a medio. Voltee el pollo y cubra cada pedazo de pollo con queso y luego rodajas de tomate y cubra con una tapa. Cocine de 2 a 3 minutos adicionales. El queso debería comenzar a derretirse sobre el pollo.
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Retire del fuego, destape y pruebe si el pollo está listo. Debe ser blanco en todas partes con apenas un toque de rosa. Espolvorea los tomates ligeramente con una pizca de sal y pimienta y cubre con la albahaca fresca. Rocíe con el balsámico justo antes de servir.
notas:
- Teníamos esto con cuscús (ideal para absorber los jugos) y brócoli al vapor.
- Como señala Mary, no se salte el toque final de una llovizna de vinagre balsámico, lo une todo.
¡no te olvides de fijarlo!
El Weekbook Dinner Cookbook está recién salido de la imprenta este mes y le recomiendo recoger una copia: está en Amazon, AQUÍ. He comprado copias para mis dos hijas, que recién viven solas con trabajos a tiempo completo.
