Cuando estaba en séptimo grado, una de las chicas de mi clase de historia siempre traía el caramelo casero más increíble. Ella dijo que su madre lo haría durante las vacaciones y que todos la rodearíamos durante el tiempo de descanso para asegurarnos de tener en nuestras manos este increíble caramelo.
Bueno, estoy feliz de decir que después de 12 años de probar mi primer caramelo casero, finalmente puedo tachar esto en mi lista de deseos culinarios.
Ahora bien, esta receta de caramelo es increíblemente fácil. La única parte difícil que se me ocurrió es el proceso de caramelización, pero les prometo que no es nada difícil. Es un proceso simple de revolver y observar hasta que se vuelve marrón almendra. ¡Eso es todo! No se necesitan termómetros para dulces ni artilugios sofisticados.
Pero supongo que la parte realmente difícil es esperar las 2 horas para que esto se enfríe y finalmente puedas llenarte la cara con esto. Solo tenga en cuenta que no querrá compartir esto con nadie, así que si planea hacer esto para regalar, ¡lo felicito por su autocontrol!
- 1 taza de almendras crudas
- 1 taza de mantequilla sin sal,
- 1 taza de azúcar
- ½ cucharadita de extracto de vainilla
- ¼ cucharadita de sal
- 1 ½ tazas de chispas de chocolate semidulce
- ⅓ taza de nueces,
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Precaliente el horno a 350 grados F. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino o una estera de silicona para hornear.
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Extienda las almendras en una capa uniforme sobre la bandeja para hornear preparada. Coloque en el horno y hornee hasta que esté tostado, unos 10 minutos; dejar de lado.
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En una cacerola mediana, combine la mantequilla, el azúcar de vainilla y la sal a fuego medio. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que la mantequilla se haya derretido y la mezcla tenga un color marrón almendra, aproximadamente de 10 a 15 minutos.
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Extienda inmediatamente la mezcla de caramelo caliente de manera uniforme sobre las almendras. Espolvorear con chispas de chocolate. Después de 1-2 minutos, extienda las chispas de chocolate en una capa uniforme hasta que quede suave. Espolvorear con pecanas.
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Dejar enfriar por completo, unas 2 horas. Romper en pedazos.
¡Mi mantequilla separada del azúcar! ¿Qué hice mal?
En lugar de culpar a la receta, recuerde que aquí hay muchos factores en juego que pueden resultar en un resultado fallido. Lea los comentarios a continuación para obtener posibles explicaciones de por qué le sucedió esto. También puede consultar este foro o este artículo para obtener sugerencias para la solución de problemas.
¿No debería usar un termómetro de caramelo?
Realmente no hay necesidad de un termómetro de caramelo aquí. La belleza de esta receta es su facilidad y simplicidad. Una vez que la mezcla de azúcar se haya caramelizado, ¡listo! Pero siéntete libre de hacer lo que te resulte más cómodo.
¿Cuál es la mejor manera de almacenar esto?
Esto se puede guardar hasta por 2 semanas en un recipiente hermético lejos del calor.
¿Qué tipo de almendras debo usar?
Lo mejor es utilizar almendras enteras.
