Sumario rápido
Hacemos palomitas de maíz casi todas las semanas. Es la merienda favorita de nuestros chicos. Les encanta masticar grandes puñados mientras vemos películas, deportes o juegos familiares. Por lo general, hacemos palomitas de maíz normales con mantequilla y sal, pero a veces nos derrochamos y hacemos palomitas de maíz con malvaviscos, palomitas de maíz, palomitas de maíz con mantequilla de maní o Maíz De Caramelo Casero.
El maíz con caramelo es realmente el rey de todas las palomitas de maíz. Dulce, salado, mantecoso, crujiente… ¡lo tiene todo! Es una delicia y es fácil de hacer en casa. No necesita un termómetro para dulces para esta receta de maíz acaramelado y está hecha con ingredientes básicos de la despensa.
Hornee el maíz con caramelo a baja temperatura en el horno (revolviendo ocasionalmente) para que la salsa de caramelo se derrita en una capa uniforme sobre las palomitas de maíz. Quieres que cada pieza de palomitas de maíz esté cubierta de caramelo. Hornear también hace que las palomitas de maíz queden crujientes para que no queden pegajosas ni empapadas.
¡Esta receta hace muchas palomitas de maíz y se puede preparar con anticipación, lo que la convierte en un excelente refrigerio para fiestas o regalos! Nos encanta hacer maíz acaramelado durante los meses de otoño y para las fiestas. Es un gran refrigerio dulce para tener alrededor.
A los niños y adultos les encanta agarrar puñados de estas dulces palomitas de maíz. Solo una pequeña advertencia, una vez que comienzas a comer bocadillos, ¡es difícil parar! ¡Este maíz acaramelado es DEMASIADO bueno, ja!
Ingredientes de maíz de caramelo
- Palomitas de maiz– necesitarás 10 tazas de palomitas de maíz. Me gusta usar palomitas de maíz infladas con aire. Me encanta este popper. Asegúrate de no incluir granos de palomitas de maíz, nadie quiere morder un grano de palomitas de maíz duro.
- Manteca– use mantequilla sin sal porque está agregando sal a la receta.
- azúcar morena– asegúrese de usar azúcar moreno fresco para que su caramelo no salga granulado. Siempre empaque su azúcar moreno al medir.
- Jarabe de maíz ligero– el jarabe de maíz evita que el azúcar se cristalice y se vuelva granulado.
- Sal kosher¡Imprescindible para las palomitas de maíz!
- Extracto de vainilla– ¡Me encanta la vainilla!
- Bicarbonato de sodio¡El secreto para evitar que el caramelo se endurezca!
- Sal marina en escamas– para espolvorear palomitas de maíz. ¡Esto es opcional pero muy bueno! Me encanta una buena combinación de dulce y salado!
Cómo hacer palomitas de maíz con caramelo
- Precaliente el horno a 250 grados F. Desea que el horno esté a fuego lento para no quemar las palomitas de maíz.
- Cubra 2 bandejas para hornear grandes con papel pergamino o tapetes para hornear Silpat. Puede colocar las palomitas de maíz en las bandejas para hornear y ponerlas en el horno mientras prepara la salsa de caramelo para que las palomitas de maíz estén calientes. Esto hará que sea más fácil que el caramelo se adhiera a las palomitas de maíz.
- En una cacerola mediana, derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue el azúcar, el jarabe de maíz y la sal; y revuelva hasta que quede suave. Lleve la mezcla a ebullición, revolviendo constantemente. Una vez que la mezcla esté hirviendo, déjalo hervir durante 4 minutos. sin revolver.
- Retire inmediatamente del fuego y agregue con cuidado el extracto de vainilla y el bicarbonato de sodio. La mezcla burbujeará.
- Coloque las palomitas de maíz en un tazón grande, debe ser grande para que sea fácil de revolver. Si no tienes un tazón muy grande, puedes usar dos tazones.
- Vierta el caramelo caliente sobre las palomitas de maíz. Use una espátula para revolver suavemente hasta que las palomitas de maíz estén bien cubiertas.
- Transfiera las palomitas de maíz a las bandejas para hornear preparadas, asegurándose de que las palomitas de maíz estén en una capa uniforme.
- Hornear durante 45 minutos, revolviendo cada 15 minutos, para asegurarse de que el caramelo cubra uniformemente todas las palomitas de maíz.
- Retire del horno y espolvoree con sal marina, si lo desea. Deje que las palomitas de maíz se enfríen en las bandejas para hornear. ¡Disfrutar!
Cómo almacenar palomitas de maíz con caramelo
Una vez que el caramelo de maíz esté completamente frío, puede guardarlo en un recipiente hermético en el mostrador hasta por 3 semanas. Es un excelente refrigerio para preparar con anticipación para fiestas o regalos porque se conserva muy bien. Además, ¡a todos les encanta!
Si desea que el maíz con caramelo sea muy especial, puede rociarlo con chocolate derretido después de que se haya enfriado. Use su chocolate favorito, chocolate con leche, semidulce, oscuro o blanco son buenas opciones. Después de rociar el chocolate, asegúrese de dejarlo reposar hasta que el chocolate se endurezca. Luego, puedes guardarlo en un recipiente hermético.
Preguntas frecuentes sobre maíz con caramelo
¿Qué tipo de palomitas de maíz uso para hacer maíz con caramelo?
Me gusta usar palomitas de maíz infladas con aire. Necesitarás 10 tazas para esta receta. Recomiendo usar granos de palomitas de maíz orgánicos. Creo que aparecen mejor. ¡Las palomitas de maíz son más grandes, más livianas y más esponjosas! Si no tienes una máquina para hacer palomitas de maíz, puedes hacer palomitas de maíz en una bolsa de papel marrón en el microondas. Agregue ¼ de taza de granos de palomitas de maíz a una bolsa de papel marrón, doble la parte superior para atrapar el vapor adentro y cocine en el microondas a fuego alto durante dos o tres minutos. Necesitas 10 tazas de palomitas de maíz por lo que tendrás que hacer unas cuantas bolsas. Puedes usar palomitas de microondas. Si usa palomitas de maíz con mantequilla de cine, el sabor será ligeramente diferente. Y, por supuesto, puedes hacer estallar las palomitas de maíz en una olla sobre la estufa.
¿Cuántos granos de palomitas de maíz necesito?
Necesitará alrededor de ⅓ de taza de granos de palomitas de maíz para obtener 10 tazas.
¿Por qué le agregas bicarbonato de sodio al maíz con caramelo?
Agregue un poco de bicarbonato de sodio al caramelo justo después de que salga de la estufa. El caramelo reaccionará con el ácido (el azúcar moreno y el jarabe de maíz) y burbujeará y se volverá espumoso, llenándolo de aire. Después de que el caramelo se enfríe en las palomitas de maíz, las burbujas de aire dentro del caramelo crearán una textura más suave y evitarán que el caramelo se vuelva sólido como una roca. El caramelo es crujiente, pero aún tiene una textura ligeramente suave, por lo que es fácil de morder.
¿Puedo agregar nueces al maíz con caramelo?
¡Sí! Después de que el maíz acaramelado se haya enfriado, puede agregar maní, anacardos, nueces o almendras.
¿Por qué mi maíz acaramelado es masticable y pegajoso?
Tienes que hornear las palomitas de maíz a baja temperatura, revolviendo con frecuencia, para que las palomitas de maíz se cubran uniformemente con una capa delgada de caramelo. Hornear también hará que las palomitas de maíz queden crujientes. Asegúrese de dejar que las palomitas de maíz se enfríen por completo, se volverán más crujientes a medida que se enfríen.
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ImprimirGuardarRecetaRevisar Tiempo de preparación: 5 minutos Tiempo de cocción: 50 minutos Tiempo total: 55 minutos Cocina: estadounidense Porciones 12
Ingredientes 1x2x3x
- 10 tazas de palomitas de maíz*
- 1/2 taza de mantequilla
- 1 taza de azúcar morena, envasada
- 1/4 taza de jarabe de maíz ligero
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- Sal marina en escamas, para espolvorear palomitas de maíz, opcional
Instrucciones
- Precaliente el horno a 250 grados F. Cubra 2 bandejas para hornear grandes con papel pergamino o tapetes para hornear Silpat. Puede colocar las palomitas de maíz en las bandejas para hornear y ponerlas en el horno mientras prepara el caramelo para que las palomitas de maíz estén calientes. Las palomitas de maíz calientes harán que sea más fácil cubrirlas con caramelo.
- En una cacerola mediana, derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue el azúcar, el jarabe de maíz y la sal; y revuelva hasta que quede suave. Lleve la mezcla a ebullición, revolviendo constantemente. Una vez que la mezcla esté hirviendo, déjalo hervir durante 4 minutos sin remover.
- Retire inmediatamente del fuego y agregue con cuidado el extracto de vainilla y el bicarbonato de sodio. La mezcla burbujeará.
- Transfiera las palomitas de maíz calientes a un tazón muy grande o 2 tazones. Vierta el caramelo caliente sobre las palomitas de maíz. Use una espátula para revolver suavemente hasta que las palomitas de maíz estén bien cubiertas.
- Transfiera las palomitas de maíz nuevamente a las bandejas para hornear preparadas, asegurándose de que las palomitas de maíz estén en una capa uniforme.
- Hornee durante 45 minutos, revolviendo cada 15 minutos, para asegurarse de que el caramelo cubra uniformemente todas las palomitas de maíz.
- Retire del horno y espolvoree con sal marina, si lo desea. Deje que las palomitas de maíz se enfríen en las bandejas para hornear. ¡Disfrutar!
notas
Yo uso palomitas de maíz con aire, pero puedes usar palomitas de maíz para microondas o ponerlas en la estufa. Guarde el caramelo de maíz en un recipiente hermético en el mostrador durante 2 a 3 semanas. Puede duplicar esta receta, pero no sobrecargue las bandejas, solo use 4 bandejas.
Nutrición
Calorías: 194kcal, Carbohidratos: 31g, Proteínas: 1g, Grasas: 8g, Grasas saturadas: 5g, Grasas poliinsaturadas: 1g, Grasas monoinsaturadas: 2g, Grasas trans: 1g, Colesterol: 20mg, Sodio: 220mg, Potasio: 57mg, Fibra: 1g, Azúcar: 23g, Vitamina A: 254IU, Calcio: 19mg, Hierro: 1mg
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