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Caramelos Caseros | El crítico de recetas

Caramelos Caseros son suaves, masticables y dulces. Con solo unos pocos ingredientes de la despensa, también puedes hacer caramelos caseros, ¡y prometo que son MUCHO más fáciles de hacer de lo que piensas! Además, serían el regalo perfecto para repartir durante las vacaciones.

Para obtener ideas dulces más fáciles, echa un vistazo a estas palomitas de maíz con caramelo salado, o si te gusta el chocolate, este caramelo Crockpot fácil sería delicioso. Y no podemos olvidar este caramelo de molinillo de mantequilla de maní, ¡tan bueno!

Caramelos Caseros

Si crees que hacer dulces debe dejarse en manos de los profesionales, piénsalo de nuevo. Los dulces de caramelo caseros son uno de los dulces más fáciles que puedes hacer, solo se necesita un poco de paciencia, mucha fuerza de voluntad (para esperar hasta que se pongan los caramelos) y un puñado de ingredientes.

También son el regalo perfecto para regalar durante las vacaciones, así que haga un gran lote, ¡lo va a necesitar!

Cuando empecé a hacer caramelos caseros, estaba un poco aprensivo. Soy cocinero, normalmente no me meto con la ciencia de la cocción, pero después de investigar un poco sobre cómo hacer caramelos caseros, mi confianza creció. Resulta que hacer caramelos caseros es muy parecido a hacer salsa de caramelo casero, que he hecho un millón de veces antes.

Los caramelos caseros que estamos haciendo hoy son suaves, masticables y tienen la cantidad perfecta de dulzura. Obtienen una dosis adicional de sabor con la adición de un poco de mantequilla marrón, con lo que estoy un poco obsesionado.

Salar las partes superiores del caramelo también es imprescindible si te encanta el elemento dulce y salado de los postres, pero si no lo haces, no dudes en dejarlo.

Ingredientes en Caramelos Caseros

  • Caña de azucar. Una salsa clásica de caramelo requiere azúcar de caña. Se derrite maravillosamente y, cuando se cocina, se convierte en el color ámbar más hermoso.
  • Azúcar morena. Me gusta agregar un poco de azúcar morena, porque me encanta el sabor más profundo que le da a los caramelos. El azúcar moreno tiene melaza, por lo que agrega de forma innata un poco más de humo del que obtendrías con el azúcar de caña.
  • Agua. Esto solo se usa para aflojar el azúcar y el jarabe de maíz. También puede usar agua para asegurarse de que no haya cristalización en los lados de la sartén.
  • Jarabe de maíz. Esto agrega esa textura pegajosa a los caramelos y solo un toque de dulzura, ¡es imprescindible para los caramelos caseros!
  • Mantequilla. Mantequilla mantequilla mantequilla. No puedes hacer caramelos caseros sin mantequilla. Aquí lo usamos de una manera no tradicional al dorarlo primero. Esto agrega aún más profundidad de sabor y una nuez muy sutil al resultado final.
  • Crema. La crema es lo que lleva los caramelos de un caramelo duro a un caramelo blando. Cuanta más crema use, más suaves serán los caramelos y viceversa si agrega menos crema.
  • sal. Esto es opcional, pero si le gusta un poco de sal con su dulce, espolvoree un poco de sal kosher o Malden sobre los caramelos al final.

Como hacer mantequilla marrón

Entonces esta receta requiere que dores la mantequilla. Pensé que hablaríamos de cómo hacer eso primero, para poder profundizar en cómo hacer caramelos a continuación.

La mantequilla dorada es una de mis formas favoritas de agregar sabor adicional a postres y platos salados sin agregar ningún ingrediente adicional. Todo lo que tienes que hacer es:

  • Agregue la mantequilla a una sartén pequeña y derrita a fuego medio-alto.
  • Cuando la mantequilla comienza a dorarse en los bordes, comienza a girar la sartén.
  • Continúa girando la sartén hasta que la mantequilla se vuelva de un color marrón muy profundo y huela a nuez.
  • Retirar del fuego inmediatamente y verter en un tazón.
  • ¡Ahora estás hecho mantequilla marrón!

Cómo hacer caramelos caseros.

Prepara la fuente para hornear. Rocía una fuente para hornear cuadrada de 8 × 8 con spray antiadherente para cocinar. Forre con papel pergamino y rocíe nuevamente con spray antiadherente para cocinar.

Prepara el jarabe de azúcar.Agregue el agua, el azúcar de caña, el azúcar moreno y el jarabe de maíz a una cacerola mediana. Asegúrese de que la cacerola tenga aproximadamente cuatro veces el tamaño del líquido que está agregando. Cuando agregue la crema y la mantequilla, la mezcla burbujeará y se elevará hasta la parte superior, por lo que desea tener una sartén lo suficientemente grande como para acomodar ese crecimiento adicional.

Encienda el fuego a medio-alto y hierva. Use un pincel de repostería humedecido en agua para asegurarse de que no haya cristales de azúcar a los lados de la sartén. Una vez que la mezcla comience a hervir, baje la temperatura para que hierva constantemente, pero no hierva. Continúa hirviendo la mezcla hasta que alcance 240 grados en un termómetro de caramelo.

Calienta la crema y la mantequilla. Mientras hierve el jarabe de azúcar, dore la mantequilla. Una vez que la mantequilla se dore, agréguela a una taza de medir líquida llena con la crema tibia y la mantequilla restante. Microondas otros 30 segundos o hasta que la crema esté caliente al tacto, pero no hirviendo.

Prepara el caramelo. Una vez que la mezcla de azúcar alcance los 240 grados, retírela del fuego. Bata lentamente la crema caliente y la mezcla de mantequilla. TENER CUIDADO. La mezcla burbujeará y se elevará un poco. Sigue batiendo, eventualmente bajará. Regrese la cacerola a fuego medio-alto y hierva. Baje el fuego para continuar la ebullición, pero a un ritmo más moderado, debe ser aproximadamente a fuego medio.

Continúa cocinando el caramelo hasta que tome un color caramelo intenso y alcance los 240 grados en el termómetro de caramelo. Debería tomar unos 15-20 minutos. Sin embargo, podría tomar más o menos tiempo, así que manténgase muy cerca y controle el termómetro. Cuando el caramelo alcance los 240 grados, retíralo del fuego y revuélvelo en vainilla. Vierte el caramelo en la sartén preparada.

Cómo empacar los caramelos.

Enfría el caramelo. Esta es la parte difícil! El caramelo tarda unas dos horas en fraguar y se enfría por completo. Una vez que vierta el caramelo en la bandeja para hornear, déjelo reposar durante unos 20 minutos. Si usa sal, espolvoree antes de que se asiente completamente. Deje que los caramelos se enfríen una hora y media o más.

Cortar el caramelo. Utilizo un cuchillo de cocinero grande para cortar el caramelo en seis tiras verticales. Luego uso un pequeño cuchillo de emparejamiento para cortar el resto de las tiras en trozos de 1 1/4 pulgadas x 1/2 pulgadas. Deberías obtener entre 42 y 45 caramelos.

Envuelva en papel encerado. Corte el papel encerado en trozos de 4 pulgadas x 2 1/2 pulgada. Coloque un caramelo en el medio del papel, enrolle y luego gire los extremos para sellar.

¿Puedo hacer caramelos caseros por adelantado?

¡Si! Puedes hacer caramelos caseros con hasta una semana de anticipación. Algo más que eso y comenzarán a endurecerse.

Sustituciones y consejos y trucos para el éxito de la receta

  • Si solo tiene azúcar blanca, puede cambiarla por azúcar morena. Sin embargo, no puede usar todo el azúcar morena, ya que eliminará las mediciones.
  • Si le gustan los caramelos del lado más firme, reduzca la cantidad de crema espesa.
  • Para cortar los caramelos fácilmente sin que se peguen al cuchillo, sumerja el cuchillo en agua fría antes de cortar.

Más recetas con caramelo casero

Caramelos Caseros

Tiempo de preparación 10 minutos

Tiempo de cocción 1 hora

Tiempo total 3 horas 10 minutos

Porciones 42 caramelos

Caramelos Caserosson suaves, masticables y dulces. Con solo unos pocos ingredientes de la despensa, también puedes hacer caramelos caseros, ¡y prometo que son MUCHO más fáciles de hacer de lo que piensas! Además, serían el regalo perfecto para repartir durante las vacaciones.

  • 1 taza de azúcar de caña
  • 1/2 taza de azúcar moreno sin apretar
  • 1/4 taza de jarabe de maíz ligero
  • 1/4 taza de agua
  • 6 cucharadas de mantequilla, dividida
  • 1 1/2 taza de crema espesa
  1. Prepara la fuente para hornear. Rocía una fuente para hornear cuadrada de 8 × 8 con spray antiadherente para cocinar. Forre con papel pergamino y rocíe nuevamente con spray antiadherente para cocinar.

  2. Agregue el agua, el azúcar de caña, el azúcar moreno y el jarabe de maíz a una cacerola mediana. Asegúrese de que la cacerola tenga aproximadamente cuatro veces el tamaño del líquido que está agregando. Cuando agregue la crema y la mantequilla, la mezcla burbujeará y se elevará hasta la parte superior, por lo que desea tener una sartén lo suficientemente grande como para acomodar ese crecimiento adicional.

  3. Encienda el fuego a medio-alto y hierva. Use un pincel de repostería humedecido en agua para asegurarse de que no haya cristales de azúcar a los lados de la sartén. Una vez que la mezcla comience a hervir, baje la temperatura para que hierva constantemente, pero no hierva. Continúa hirviendo la mezcla hasta que alcance 240 grados en un termómetro de caramelo.

  4. Mientras hierve el jarabe de azúcar, dore la mantequilla. Agregue DOS CUCHARADAS de mantequilla a una sartén pequeña y derrita a fuego medio-alto. Cuando la mantequilla comienza a dorarse en los bordes, comienza a girar la sartén. Continúa girando la sartén hasta que la mantequilla se vuelva de un color marrón muy profundo y huela a nuez. Retirar del fuego inmediatamente y verter en un tazón.

  5. Mida la crema en una taza medidora líquida. Agregue la mantequilla marrón y la mantequilla restante. Calienta en el microondas, un minuto a la vez, hasta que la crema esté caliente y la mantequilla esté completamente derretida.

  6. Una vez que la mezcla de azúcar alcance los 240 grados, retírela del fuego. Bata lentamente la crema caliente y la mezcla de mantequilla. TENER CUIDADO. La mezcla burbujeará y se elevará un poco. Sigue batiendo, eventualmente bajará. Regrese la cacerola a fuego medio-alto y hierva. Baje el fuego para continuar la ebullición, pero a un ritmo más moderado, debe ser aproximadamente a fuego medio.

  7. Continúa cocinando el caramelo hasta que tome un color caramelo intenso y alcance los 240 grados en el termómetro de caramelo. Debería tomar unos 15-20 minutos. Sin embargo, podría tomar más o menos tiempo, así que manténgase muy cerca y controle el termómetro. Cuando el caramelo alcance los 240 grados, retíralo del fuego y revuélvelo en vainilla. Vierte el caramelo en la sartén preparada.

  8. Una vez que vierta el caramelo en la bandeja para hornear, déjelo reposar durante unos 20 minutos. Si usa sal, espolvoree antes de que se asiente completamente. Deje que los caramelos se enfríen una hora y media o más.

  9. Usa un cuchillo de cocinero grande para cortar el caramelo en seis tiras verticales. Use un cuchillo de emparejamiento pequeño para cortar el resto de las tiras en trozos de 1 1/4 pulgadas x 1/2 pulgadas. Deberías obtener entre 42 y 45 caramelos.

  10. Corte el papel encerado en 45 piezas de 4 pulgadas x 2 1/2 pulgadas. Coloque un caramelo en el medio del papel, enrolle y luego gire los extremos para sellar. Repita con los caramelos restantes.

información nutricional

Caramelos Caseros

Cantidad por porción (1 caramelo)

Calorías 78 calorías de grasa 45

% Valor diario*

gordo 5g8%

Grasa Saturada 3g15%

Colesterol 16mg5%

Sodio 20mg1%

Potasio 10mg0%

Carbohidratos 9g3%

Azúcar 9g10%

Proteína 1g2%

Vitamina a 175IU4%

Vitamina C 1mg1%

Calcio 8mg1%

Hierro 1mg6%

* El porcentaje de valores diarios se basa en una dieta de 2000 calorías.

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