Los caramelos de crema de mantequilla son golosinas con un relleno de crema de mantequilla suave y cremoso bañado y cubierto de chocolate derretido. Si te encantan las golosinas cubiertas de chocolate, ¡prueba mis cerezas cubiertas de chocolate!
Caramelos de crema de mantequilla
Cuando se trata de dulces caseros, las vacaciones son un momento popular para hacer algunos. Pero no es necesario esperar hasta las vacaciones para hacer estos dulces de crema de mantequilla empapados de chocolate. De hecho, son una delicia perfecta del tamaño de un bocado que puede satisfacer a los golosos durante todo el año.
¡Póngalo aquí!
Caramelo de crema de mantequilla cubierto de chocolate
¡Con solo unos pocos ingredientes, puedes preparar estos dulces y estar listos para disfrutar!
Ingredientes a temperatura ambiente: Usar mantequilla a temperatura ambiente te ayudará a obtener los mejores resultados al preparar estos dulces. La mantequilla está a temperatura ambiente a 65 ° F. No lo pongas en el microondas para ablandarlo; simplemente córtelo en trozos pequeños y déjelo reposar si olvidó sacarlo del refrigerador.
Chocolate: Busque chocolate para hornear para usar como recubrimiento de estos dulces. Prefiero el chocolate semidulce por la dulzura suficiente. Manténgase alejado de las chispas de chocolate; no se derriten ni se cubren también.
Relleno de crema de mantequilla
El primer paso para hacer estos dulces de crema de mantequilla es hacer el relleno. Tiene que enfriarse un par de veces, así que tenlo en cuenta. De hecho, estas golosinas son perfectas para preparar con anticipación, ya que el relleno se puede guardar en el refrigerador durante la noche.
Para hacer el relleno, bata la mantequilla a temperatura ambiente. A continuación, agregue el azúcar de repostería, batiendo la mantequilla y el azúcar. Nuevamente, es muy importante usar mantequilla a temperatura ambiente. Si la mantequilla está demasiado fría, la emulsión podría romperse y causar una crema de mantequilla separada.
Después de batir la mantequilla y el azúcar, mezcle la leche, el extracto de vainilla, el extracto de almendras y una pizca de sal. Cubra el recipiente con papel film y déjelo enfriar en el refrigerador durante al menos una hora, hasta toda la noche.
Cuando esté listo, forre una bandeja para hornear con papel pergamino y retire el relleno de crema de mantequilla del refrigerador. Forme bolas de 1 cucharada con el relleno. Si el relleno es demasiado pegajoso para trabajar con él, agregue un poco de azúcar en polvo a sus manos. Coloque la crema de mantequilla enrollada en la bandeja para hornear forrada y déjela enfriar en el refrigerador durante otra hora, hasta toda la noche.
Recubrimiento de chocolate
Después de que las bolas de crema de mantequilla se hayan enfriado en el refrigerador, estarán listas para ser cubiertas con el chocolate derretido. Hay un par de formas de derretir chocolate. Puede derretirlo en el microondas o usar el método de baño maría.
Derretir chocolate en el microondas
Para derretir el chocolate en el microondas, agregue el chocolate picado y el aceite en un recipiente apto para microondas. Caliente el chocolate en incrementos de 20 segundos, revolviendo cada 20 segundos, hasta que se derrita. Una vez derretido y suave, deje reposar el chocolate durante unos 5 minutos antes de mojar la crema de mantequilla.
Método de baño maría para derretir chocolate
Usar el método de baño maría ayuda a asegurar que el chocolate no se queme y que el chocolate derretido esté suave y brillante. Y no necesita ningún aparato de cocina sofisticado para usar este método.
Para derretir el chocolate, llene una olla hasta la mitad con agua. Llevar a fuego lento a fuego lento. Busque un recipiente resistente al calor (vidrio o acero inoxidable) que se pueda colocar en la olla. Asegúrese de que el fondo de la olla no toque el agua. El vapor es lo que derretirá el chocolate.
Agregue el chocolate y el aceite al tazón resistente al calor. Con el fuego bajo, use una espátula de goma para revolver el chocolate hasta que se derrita y quede suave. Nuevamente, una vez derretido, deja que el chocolate se enfríe durante unos minutos antes de sumergir la crema de mantequilla en él.
Cómo hacer caramelos de crema de mantequilla
El último paso para hacer estos dulces es cubrir la crema de mantequilla con el chocolate derretido. Para hacer esto, cubra cada bola de crema de mantequilla con chocolate de una en una. Vierta suavemente la crema de mantequilla en el chocolate derretido. Asegúrate de que la crema de mantequilla esté completamente cubierta de chocolate.
Con un tenedor, levante con cuidado la crema de mantequilla recubierta del chocolate. Use un palillo de dientes u otro tenedor para deslizar el caramelo nuevamente sobre la bandeja para hornear forrada de pergamino. Una vez que estén todos cubiertos, rocíe el chocolate extra sobre los caramelos. Coloque los caramelos de crema de mantequilla en el refrigerador durante aproximadamente media hora, o hasta que el chocolate se haya endurecido.
Guarde los dulces en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 semanas. Congélelos hasta por 3 meses. Si congela los dulces, asegúrese de etiquetar y fechar el recipiente apto para congelador. Cuando esté listo para comer, déjelo descongelar en el refrigerador.
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Los caramelos de crema de mantequilla son golosinas con un relleno de crema de mantequilla suave y cremoso bañado y cubierto de chocolate derretido.
Curso: Postre, Merienda
Cocina: Americana
Palabra clave: Caramelos de crema de mantequilla
Porciones: 26 caramelos
Calorías: 134 kcal
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Relleno de crema de mantequilla
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½ taza (1 barra o 113 g) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
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4 tazas (500 g) de azúcar glass
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3 cucharadas de leche
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2 cucharaditas de extracto de vainilla
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½ cucharadita de extracto de almendras
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1 pizca de sal
Recubrimiento de chocolate
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4 barras (4 onzas cada una) de barras de chocolate para hornear semidulces, picadas
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1 cucharadita de aceite vegetal
Relleno de crema de mantequilla
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En el tazón de una batidora de pie con un accesorio de paleta (o en un tazón grande con una batidora de mano), bata la mantequilla hasta que esté cremosa (aproximadamente 2 minutos).
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Agrega el azúcar de repostería. Batir a fuego lento durante aproximadamente un minuto. Agrega la leche, la vainilla, el extracto de almendras y una pizca de sal. Batir a fuego alto hasta que esté suave y cremoso (aproximadamente 3 minutos).
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Cubra el recipiente con una envoltura de plástico y coloque la mezcla de crema de mantequilla en el refrigerador para que se enfríe durante una hora, hasta 24 horas.
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Cuando esté listo, cubra una bandeja para hornear con papel pergamino y retire la crema de mantequilla fría del refrigerador.
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Saque la crema de mantequilla con una cucharada y enróllela en una bola. Colóquelo en la bandeja para hornear forrada de pergamino. Repita con la crema de mantequilla restante. (Si la mezcla se vuelve demasiado pegajosa, agregue un poco de azúcar en polvo a sus manos).
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Coloque las bolas de crema de mantequilla en el refrigerador para que se enfríen durante una hora más, hasta 24 horas.
Recubrimiento de chocolate
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En los últimos minutos de enfriar las bolas de crema de mantequilla, derrita el chocolate. Agregue los trozos de chocolate y el aceite a un recipiente apto para microondas. Caliente en incrementos de 20 segundos, revolviendo cada 20 segundos, hasta que el chocolate se derrita y esté cremoso. Deje reposar durante unos 5 minutos para que se enfríe antes de mojar las bolas de crema de mantequilla.
Montaje
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Retire las bolas de crema de mantequilla del refrigerador. Trabajando una a la vez, deje caer suavemente las bolas en el chocolate derretido, asegurándose de que estén completamente cubiertas de chocolate.
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Con un tenedor, levante la crema de mantequilla cubierta de chocolate. Use un palillo de dientes u otro tenedor para deslizar el caramelo de crema de mantequilla en la bandeja para hornear forrada de pergamino.
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Rocíe el chocolate restante sobre los caramelos. Coloque en el refrigerador durante unos 30 minutos o hasta que el chocolate se haya endurecido.
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Guarde los dulces en el refrigerador en un recipiente hermético hasta por 2 semanas.
