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Caramelos masticables, mantecosos, dulces, suaves y deliciosos. No puedo decirte cuánto tiempo he pensado en hacer estos. A menudo hago dulce de azúcar y caramelo para regalos navideños, por lo que los caramelos eran el siguiente paso natural. Están a medio camino entre el dulce de azúcar y el toffee con un proceso de cocción muy similar. Y hacer dulces es mucho más fácil de lo que piensas. Cocine y revuelva hasta que alcance la temperatura adecuada y deje reposar hasta que se enfríe.
Sé que nada parece tan fácil, pero una vez que lo domines, estarás preparando dulces para incluirlos en todos tus regalos navideños.Cuando decidí hacer caramelos, investigué comparando recetas, calificaciones e ingredientes. Estaba buscando un sabor a caramelo simple y puro y finalmente decidí probar uno publicado por Gerry en Foodness Gracious. La receta de Gerry requiere mantequilla dorada, pero hice algunos ajustes y quedé muy contento con el resultado final. ¡Su caramelo puede ser mucho mejor, pero aún no lo he probado! Me encantan las instrucciones de Gerry y él tiene excelentes consejos sobre textura, masticabilidad y maravillosas ideas para agregar. Mis consejos para ti son: comprar un buen termómetro de caramelo y un muy bueno, pesado. cacerola de fondo. Nunca he usado un termómetro para hacer dulce de azúcar o caramelo. Mi mamá me enseñó cómo probar la mezcla usando el método de bola blanda y la etapa de agrietamiento duro para el caramelo. Ahora que finalmente encontré un termómetro para dulces que funciona y es fácil de usar, puedo confiar en su precisión a partir de ahora. Realmente elimina las conjeturas de las recetas de dulces. Compré un termómetro Food Network en Kohl’s. No sé si todavía lo llevan, pero aquí hay un enlace: Kohl’s – Termómetro de caramelos de Food Network. No hice una “A” en la clase de corte de caramelo, ya que cada uno tenía un tamaño diferente y, a veces, una forma diferente. bien. No se preocupe, una vez que los termine todo, nadie lo sabrá ni le importará el asunto. ¡Espero que disfrutes de los caramelos y no olvides compartir!Caramelos de mantequilla simples(adaptado de una receta de Gerry @Foodness Gracious)1 barra de mantequilla sin sal (8 cucharadas) 2 tazas de azúcar 2 tazas de crema espesa 1/2 taza de jarabe de maíz 1 1/2 cucharadita de sal marina de vainilla, más un poco más para espolvorear encima si lo desea Forre una fuente para hornear de 8 × 8 con papel pergamino y reserve . Asegúrese de que el papel cuelgue por los lados para ayudar a quitar el caramelo de la sartén. Combine la mantequilla, el azúcar, la crema y el jarabe de maíz en una sartén de fondo mediano pesado. Deje hervir a fuego medio – medio / alto. Baje el fuego a medio, o justo por debajo, para mantener el hervor. No lo cocine demasiado rápido o se le puede escapar y se habrá quemado. Revuelva con frecuencia y continúe cocinando hasta que alcance 243 en un termómetro para dulces. Si prefiere un caramelo más suave, retire el fuego a 240 grados. Cocine un poco más a 250 grados si desea un gusto muy masticable. Agregue la vainilla. Vierta el caramelo en la sartén preparada y deje que se enfríe por completo. Cortar en trozos pequeños y envolver en cuadrados de papel encerado. Corté mis envoltorios en trozos de aproximadamente 4 × 4 pulgadas. También puedes comprar envoltorios de dulces precortados en cualquier tienda de manualidades. Guárdelo en un recipiente hermético. ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ No recuerdo haber estado tan preparado para Navidad, a principios de diciembre. Hemos comprado casi todos nuestros regalos, pero todavía tengo que envolver. El árbol está levantado, las decoraciones están hechas y estoy lista para un viaje corto para visitar a familiares y amigos. Este año participé en el Great Blogger Cookie Swap y envié mis cookies por correo hoy. Publicaré esas cookies el 12 de diciembre. ¡No puedo esperar! También espero poder preparar más recetas nuevas para mí para las fiestas. ¡Espero que te estés divirtiendo en la cocina y que todas tus recetas salgan perfectas! ¡Muchas gracias por visitarnos! Tricia
