Así que perdimos la Serie Mundial.
Estamos absolutamente devastados. A pesar de que sabíamos que los Medias Rojas iban a ganar.
Uno solo puede tener tantas esperanzas, ¿verdad?
Así que no te preocupes por mí. Estoy ahogando mis penas, todas mis penas, en esta carbonara de temporada.
Tiene toda la panceta crujiente que uno puede necesitar con la mejor parte:
Si si si. Y la salsa es increíblemente rica y cremosa con la ayuda del puré de calabaza.
Consejo útil: en realidad puedes usar puré de calabaza moscada enlatado, ¡lo que reduce el tiempo de preparación en al menos una hora!
- 12 onzas de espagueti
- 4 onzas de panceta cortada en cubitos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ⅓ taza de hojas de salvia fresca
- 3 dientes de ajo,
- 1 chalota,
- 1 taza de puré de calabaza moscada
- ½ taza de queso parmesano recién rallado
- 1 huevo grande,
- Sal kosher y pimienta negra recién molida,
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En una olla grande con agua hirviendo con sal, cocina la pasta según las instrucciones del paquete; reserva 1 taza de agua y escurre bien.
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Caliente una sartén grande a fuego medio alto. Agregue la panceta y cocine hasta que esté dorada y crujiente, aproximadamente de 4 a 6 minutos; dejar de lado. Reserve el exceso de grasa en la sartén.
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Caliente el aceite de oliva con el exceso de grasa reservado. Agregue la salvia y cocine hasta que esté crujiente, alrededor de 3 a 5 segundos; dejar de lado.
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Agregue el ajo y la chalota, y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que estén fragantes, aproximadamente 2 minutos.
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Agregue el puré de calabaza moscada y 1/2 taza de agua de pasta reservada. Llevar a hervir; reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que espese un poco, alrededor de 3-5 minutos. Reduzca el fuego a bajo.
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Trabajando rápidamente, agregue la pasta, el queso parmesano y el huevo, y revuelva suavemente para combinar; sazone con sal y pimienta, al gusto. Agregue agua de pasta adicional reservada, una cucharada a la vez, hasta alcanzar la consistencia deseada.
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Sirva inmediatamente, cubierto con panceta y salvia.
