Carbonara de garbanzos y tocino con batatas espiraladas

Como mi Sweet Potato Carbonara fue un éxito, pensé que le daría una pequeña actualización a esa receta, usando tocino más accesible (en lugar de pancetta) y agregando un poco de proteína, sabor y textura extra con garbanzos.

Uno de mis platos favoritos que he probado en un restaurante era en realidad una ensalada de garbanzos, tocino y col rizada: cuando los garbanzos se cocinan con esa grasa de tocino, absorben todos esos sabores salados y salados.

Verás.

Las batatas son ligeramente dulces, por eso esta carbonara es mejor que la carbonara tradicional (¡en serio!): La salsa de queso y huevo, el tocino salado, es simplemente increíble. Honestamente, creo que esta receta me puede gustar más que la original; a veces, la panceta puede ser un poco dulce, especialmente cuando se combina con otro ingrediente dulce (¡como las batatas en espiral!)

Mientras escribo esto, ¡estoy escuchando a Miles Davis en mi nueva oficina! Si te lo perdiste la semana pasada, finalmente firmé un contrato de arrendamiento en mi propio espacio de oficina, y me he mudado desde el miércoles por la noche.

En este momento, tengo mi escritorio, un nuevo escritorio Mac de 27 “(probablemente lo mejor desde el pan rebanado), un área de escritorio de fotografía, algunas alfombras y aproximadamente el 50% de lo que necesito para una cocina completamente funcional. De hecho, pensé en bajar los utensilios de cocina los días que iba a cocinar, pero luego pensé: toda la razón por la que quería conseguir una oficina era tener mi propio espacio dedicado 100% Inspiralized. Bajar los utensilios de cocina lo haría parecer un espacio improvisado o un espacio temporal o algo así.

Y para todos los que han estado preguntando, simplemente alquilé un estudio en mi edificio. Es muy conveniente y mucho más barato que alquilar un espacio de oficina, o incluso alquilar una oficina de trabajo compartido. Además, tengo mi propia cocina, mi propio baño, etc. Muy feliz, por decir lo menos.

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Información nutricional y receta

Weight Watchers SmartPoints *: 14 puntos

Carbonara de garbanzos y tocino con batatas espiraladas


Rendimientos 2

10 min Tiempo de preparación

10 min Tiempo de cocción

20 min Tiempo total

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Receta de impresión

Ingredientes

  • 4 rebanadas de tocino
  • 2 cucharadas de chalotes picados
  • 1 pizca de hojuelas de pimiento rojo
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 batata grande o 2 batatas pequeñas
  • sal y pimienta
  • 1/2 taza de garbanzos enlatados escurridos y enjuagados
  • 1/4 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1/4 cucharadita de chile en polvo
  • 1/4 cucharadita de pimentón
  • 2 huevos grandes enteros
  • 1/3 taza de queso parmesano rallado
  • perejil picado, para decorar

Instrucciones

  1. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez que la sartén esté caliente, agregue el tocino y cocine hasta que esté crujiente, volteando a la mitad.
  2. Retire la mitad de la grasa de tocino y reserve en una taza o tazón pequeño. Luego, agregue las chalotas y las hojuelas de pimiento rojo a la sartén. Cocine las chalotas por 1 minuto o hasta que estén suaves. Agregue el ajo y cocine por 30 segundos o hasta que esté fragante. Luego, agregue los fideos de camote, sazone con sal y pimienta y revuelva. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que esté bien cocido, aproximadamente 7 minutos.
  3. Mientras tanto, seque los garbanzos con una toalla de papel para eliminar el exceso de humedad y luego agréguelos a un tazón mediano con el polvo de cebolla, chile en polvo, pimentón y sal y pimienta. Mezclar bien.
  4. Una vez que los fideos se hayan cocinado, déjelos a un lado y limpie la sartén con cuidado, frotando los pedazos dorados. Agregue la grasa de tocino reservada agregue los garbanzos. Cocine durante 5-7 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.
  5. Mientras se cocinan los garbanzos, combine los huevos y el queso parmesano en un tazón y mezcle hasta que no estén muy grumos. Sazone con sal y pimienta y reserve.
  6. Una vez que los garbanzos se hayan cocinado, agregue nuevamente los fideos de batata y desmenúcelos en el tocino, luego mezcle para combinar. Retire del fuego y vierta lentamente la salsa de parmesano preparada, revolviendo constantemente, sobre los fideos. Es importante hacerlo lentamente y revolver constantemente para que los huevos se cocinen mientras se calientan en los fideos. Use tanta salsa como desee hasta que la pasta tenga suficiente salsa para su preferencia.
  7. Divida la pasta en tazones, cubra con perejil y sirva.

7.8.1.2

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LLC en espiral

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