Salmón a la parrilla tailandés con salsa de chile dulce casera fácil cocida hasta caramelizada en la parte superior y jugosa por dentro. Cena rápida y saludable de 30 minutos.
Receta de salmón asado
En nuestra casa, hemos estado disfrutando este salmón asado tailandés con salsa de chile dulce casero fácil durante 14 años.
En invierno, aso pescado en el horno y en los meses de verano convertimos el filete de salmón en tablón de cedro. La última receta es increíblemente sabrosa, pero el método del horno es igual de bueno menos el sabor ahumado.
En caso de que esté cocinando para una familia, sepa que a mis hijos no les pareció picante este salmón tailandés y que son quisquillosos con especias. Mi salsa de chile dulce casera tiene una cantidad perfecta de calor y no es demasiado dulce. 🙂
Cómo hacer salsa de chile dulce
La salsa de chile dulce tailandés casera es fácil y saludable de hacer en casa. Sin embargo, debo admitir que Thai Kitchen ha mejorado mucho sus ingredientes de salsa de chile dulce desde que publiqué esta receta en 2014. Entonces, si no tiene tiempo, compre la salsa. O hazlo en 15 minutos.
Para hacer la salsa tailandesa de chile dulce, solo combine jarabe de arce, agua, vinagre blanco o de arroz, maicena, diente de ajo, sal y hojuelas de chile rojo. Lleve a ebullición, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 7-10 minutos o hasta que espese.
Consejo: Puedes refrigerar la salsa durante semanas y usarla con pollo y para sumergir cualquier cosa. 🙂
Cómo asar salmón
Me encanta asar a la parrilla versus hornear salmón (a menos que esté cocido en papel de aluminio) porque el salmón es carne delicada. Especialmente el salmón salvaje, que es menos graso (y más saludable) que el de cultivo, se puede sobrecocinar fácilmente y salir seco.
Para asar salmón, me gusta usar rodajas de salmón versus filete entero para obtener la máxima penetración de sabor. Entonces una ráfaga de calor en el exterior es suficiente. Desea que el pescado retenga sus jugos naturales y humedad.
Para asar salmón:
- Marinar el salmón durante 2 horas: En una fuente para hornear grande, agregue el salmón en una sola capa. Cada filete: espolvoree con una pizca de sal y cubra con 1 cucharada de salsa de chile dulce tailandés. Cepille o frote con los dedos para cubrir el pescado con salsa de manera uniforme en la parte superior, inferior y laterales. Tapar y dejar marinar en la nevera durante al menos 2 horas o durante la noche es lo mejor (hasta 24 horas).
- Encienda el asador del horno en posición Alta y coloque la rejilla superior del horno 5 “- 6” debajo de la fuente de calor: Forre una bandeja para hornear grande con papel de aluminio o tapete de silicona, rocíe con aceite en aerosol y coloque los filetes de salmón con la piel hacia abajo (si corresponde). Cubre con la marinada restante del plato (si la hay).
- Ase a la parrilla por 8 minutos, girando una bandeja para hornear una vez. Retire del horno y unte la parte superior de cada filete con 2 cucharaditas de salsa de chile dulce tailandés. Regrese al horno y ase por otros 5 minutos o hasta que el salmón se haya caramelizado.
¿Cuál es la mejor temperatura para asar salmón?
Los hornos varían. Algunos hornos tienen diferentes opciones de temperatura para el asador y otros no.
Puede asar salmón a la temperatura predeterminada de la configuración de asado de su horno. La mayoría de los pollos de engorde están configurados a 500-550 grados F. Pero si su pollo de engorde está configurado a 450 grados F como máximo, esta receta de salmón asado funcionará igual de bien: es posible que tenga que asar salmón por más tiempo.
Lo que nos lleva a la siguiente P: ¿Cómo sabes cuándo se hace el salmón?
La mejor manera de verificarlo es con un tenedor: si el salmón se desmenuza con un tenedor fácilmente y su carne es opaca, el salmón está listo para comer. Lo comprobaría tan pronto como haya transcurrido el tiempo de cocción según la receta y se haya formado una agradable corteza caramelizada en la parte superior.
Consejo Asobre papel pergamino:
He estado asando salmón tailandés en una hoja forrada con papel pergamino durante años. Es exactamente el mismo papel que ves en las fotos, no lo cambio. La mía nunca se incendió. Sin embargo, algunos lectores han informado que los suyos casi lo hicieron. No estoy seguro de si es el tipo de papel pergamino o estufa, o tal vez la temperatura del asador, o tal vez incluso la distancia del asador al estante. No lo sé. Por lo tanto, cuide su salmón y, si tiene algún problema, la próxima vez use una estera o papel de aluminio para hornear. 🙂
Consejos para comprar salmón
- Leer etiquetas: Hoy los fabricantes son muy experto en marketing. Tienen departamentos que trabajan las 24 horas, los 7 días de la semana, sobre cómo venderle su salmón de cultivo.
- No compre salmón de piscifactoría: Este pez se cría en un área cerrada, coloreado artificialmente, alimentado con antibióticos y expuesto a pesticidas. También es rico en Omega 6 y es devastador para la vida marina salvaje.
- No compre salmón del Atlántico: El salmón del Atlántico es el mismo salmón de cultivo, pero con un nombre diferente. ¿Sorprendido? Yo fui también.
- No compre salmón orgánico: El salmón orgánico es del mismo cultivo, solo alimentado con alimento orgánico. ¡No es mucho mejor y tan caro!
- Compre estas especies: Salmón salvaje como salmón rojo, coho, primavera o incluso salmón rosado. Sé que es caro, lo sé. Sin embargo, el salmón rosado es barato: hice salmón rosado tailandés, ¡estaba bueno!
- Filete usted mismo: Pagará el doble de dinero si compra pescado entero y lo filetea usted mismo en 10 minutos.
- Comprar trucha: A menudo es más barato, pero tenga cuidado de no comprar trucha de cultivo: vi tal cosa en Costco, es enorme y costosa.
Disfrute de este salmón asado y sepa de dónde proviene su comida.
Recetas de salmón más saludables
Impresión
Salmón a la parrilla tailandés con fácil salsa de chile dulce casero cocinado hasta caramelizado en la parte superior y jugoso por dentro. Cena rápida y saludable de 30 minutos.
- 15 minutos
- 13 minutos
- 28 minutos
- 6 porciones 1x
- Cena
- Horno
- tailandés
Ingredientes
- 6 x 6 oz de filetes de salmón salvaje, con y sin piel
- Pizca de sal
- 1/2 taza + 2 cucharadas de salsa de chile dulce tailandés, dividido
- 2 a 3 cucharadas de cebolla verde, finamente picada
- Spray de cocina (yo uso Misto)
Instrucciones
- Prepara salsa de chile dulce tailandés.
- En una fuente para hornear grande, agregue el salmón en una sola capa. Cada filete: espolvoree con una pizca de sal y cubra con 1 cucharada de salsa de chile dulce tailandés. Cepille o frote con los dedos para cubrir el pescado con salsa de manera uniforme en la parte superior, inferior y laterales. Tapar y dejar marinar en la nevera durante al menos 2 horas o durante la noche es lo mejor (hasta 24 horas).
- Encienda el asador del horno en posición Alta y coloque la rejilla superior del horno 5 “- 6” debajo de la fuente de calor. Forre una bandeja para hornear grande con papel de aluminio o tapete de silicona, rocíe con aceite en aerosol y coloque los filetes de salmón con la piel hacia abajo (si corresponde). Cubre con la marinada restante del plato (si la hay).
- Ase a la parrilla por 8 minutos, girando una bandeja para hornear una vez. Retire del horno y unte la parte superior de cada filete con 2 cucharaditas de salsa de chile dulce tailandés. Regrese al horno y ase por otros 5 minutos o hasta que el salmón se haya caramelizado.
- Sirva caliente adornado con cebolla verde, salsa extra (si lo desea) y arroz integral o quinua + cualquier ensalada.
Almacene: Refrigere en un recipiente hermético por hasta 3 días.
Notas
Sobre papel pergamino.
He estado asando salmón tailandés en una hoja forrada con papel pergamino durante años. Es exactamente el mismo papel que ves en las fotos, no lo cambio. La mía nunca se incendió. Sin embargo, algunos lectores han informado que los suyos casi lo hicieron. No estoy seguro si es un tipo de papel pergamino o estufa, o tal vez la temperatura del asador, o tal vez incluso la distancia del asador al estante. No lo sé. Entonces, por razones de seguridad, use una estera o papel de aluminio para hornear. 🙂
1459.4 g675.7 mg3.2 g12.1 g17.2 g43.9 mg
