29 de junio de 2019
Pico, maíz, aguacate, cilantro, gajos de lima y la mejor carne asada. Rociados con vinagreta de limón y cilantro. SO SO BOMB.
¿Recuerdas esa receta de carne asada que publiqué? ¿El de la bomba de cilantro, aceite de oliva, salsa de soja, jugo de naranja y lima, ajo, jalapeño y adobo de comino?
Bueno, lo hice de nuevo, lo corté y los convertí en tazones de burrito de crack.
Está bien. Lo hice totalmente.
Utilicé el farro como base (pero el arroz integral, el arroz blanco, la quinua o cualquier otro grano funcionará bien aquí), y lo rematé con un rápido pico de gallo casero, granos de maíz tostados (restos del maíz asado con cilantro mantequilla de lima), y rebanadas de aguacate.
Para terminar, rocié mi aderezo favorito de lima de cilantro, el aderezo que hago básicamente para cualquier cosa.
Ahora la lista de preparación / ingredientes puede parecer un poco larga y un poco desalentadora, pero no te preocupes. La carne asada es una marinada simple que necesita aproximadamente 4 horas en la nevera y puedes preparar todo lo demás mientras tanto.
¡Ah, y su arduo trabajo valdrá la pena cuando pueda preparar esta comida para el resto de la semana!
Carne Asada Burrito Bowls
Pico, maíz, aguacate, cilantro, gajos de lima y la mejor carne asada. Rociados con vinagreta de limón y cilantro. SO SO BOMB.
entrada
Carne Asada Burrito Bowls
4 horas 30 minutos30 minutos
Chungah Rhee
Ingredientes:
Para la carne asada
- 1/2 taza de hojas de cilantro frescas picadas
- 1/3 taza de aceite de oliva
- 1/4 taza de salsa de soya reducida en sodio
- Jugo de 1 naranja
- Zumo de 1 lima
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 jalapeño, sin semillas y cortado en cubitos.
- 1 cucharadita de comino molido
- Sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto.
- 1 1/2 libras de bistec de flanco
Para la vinagreta de limón cilantro.
- 1 taza de cilantro suelto, sin tallos
- 1/2 taza de yogur griego
- 2 dientes de ajo
- Zumo de 1 lima
- Pizca de sal
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre de manzana
Para los tazones de burrito.
- 1 taza de farro
- 1 taza de pico de gallo, hecho en casa o comprado en la tienda
- 1 taza de granos de maíz, congelados, enlatados o asados
- 1 aguacate, reducido a la mitad, pelado, sin semillas y en rodajas finas
- 1/2 taza de hojas frescas de cilantro
- 1 limón, cortado en trozos
Direcciones:
Para la carne asada
- En un tazón mediano, combine el cilantro, el aceite de oliva, la salsa de soya, el jugo de naranja, el jugo de limón, el ajo, el jalapeño, el comino y 1 cucharadita de pimienta; deje a un lado 1/2 taza de la mezcla en el refrigerador hasta que esté listo para servir.
- En una bolsa Ziploc de tamaño galón o en un tazón grande, combine el bistec y la mezcla de cilantro restante; Deje marinar durante al menos 4 horas hasta toda la noche, girando la bolsa ocasionalmente. Escurrir el filete de la marinada.
- Precaliente la parrilla a fuego medio-alto. Usando toallas de papel, seque ambos lados del filete; Sazonar con sal y pimienta, al gusto.
- Agregue el bistec a la parrilla y cocine, volteando una vez, hasta que esté listo, aproximadamente 6 minutos por lado para un medio raro. Dejar reposar 5 minutos.
- Rebane finamente el bistec contra el grano y sirva con 1/2 taza de mezcla de cilantro reservada.
Para la vinagreta de limón cilantro.
- Combine el cilantro, el yogur griego, el ajo, el jugo de limón y la sal en el recipiente de un procesador de alimentos. Con el motor en marcha, agregue el aceite de oliva y el vinagre en una corriente lenta hasta que se emulsione; dejar de lado.
Para los tazones de burrito.
- Cocine el farro según las instrucciones del paquete. Divida en tazones. Top con carne asada, pico de gallo, maíz, aguacate y cilantro.
- Servir con vinagreta de lima cilantro y lima.
