Carne Asada Estilo Mexicano
carne asadaSignifica carne asada en español. El rey de los cortes para hacer. carne asada es arrachera o bistec de falda. Es el sabor que viene a la mente cuando piensascarne asada. Preparado bien, es jugoso y está lleno de sabor carnoso que soporta una salsa audaz.
Asada de estilo mexicano (bistec a la parrilla)
Elija su corte de carne
Nuestro corte favorito de carne para carne asada Es el filete de falda. Usted puede sustituir cualquier corte de carne que sea adecuado para asar. Los cortes finos son preferibles si se quiere el auténtico sabor mexicano. En México, es raro que se le sirva un corte de carne de res que sea mucho más grueso que alrededor de 1/2 ″ a menos que esté en un asador de lujo.
Comience con un simple adobo
Limones, ajos y sal. Nada mas.
Cuando se trata de la marinada de carne asada, sea sencillo. Usted quiere realzar el sabor de la carne de res, no cubrirla. La marinada de jugo de limón agrega un buen sabor a la carne y el ajo resalta el sabor carnoso.
Exprimiendo las limas para la marinada.
Exprimir las limas es fácil si tienes un exprimidor de lima. Si no tienes uno, mete un tenedor en la mitad de una lima y dale un buen giro. Esto es mucho más fácil que tratar de aplastar la lima con los dedos.
Marinar el filete de la falda.
Deje marinar la carne en el refrigerador durante 2 horas antes de asar. Llevar a temperatura ambiente antes de asar.
Tiempo para asar
Siempre sirves cebollas, cebollas cambray, con carne asada. Si no tiene cebolletas, las cebollas blancas a la plancha, no las amarillas, son un sustituto aceptable. Cuártelos cuando esté listo para servir.
Asar a la parrilla cebolletas para acompañar la carne asada.
Mueva las cebollas hacia el lado de la parrilla cuando esté listo para cocinar la carne. Cuando terminen, las cebollas se quemarán por fuera, pero serán dulces y caramelizadas por dentro.
Coloque la carne sobre las brasas más calientes.
Desea colocar la carne sobre las brasas más calientes en la parrilla para cocinar adecuadamente la carne y obtener el exterior bien carbonizado.
Vierta la marinada restante sobre la carne.
Vierta la marinada restante sobre la carne para ayudar a mantenerla jugosa durante la cocción.
Voltee la carne después de 7 u 8 minutos.
Gire la carne después de unos 7 u 8 minutos, incluso antes si tiene cortes de carne más delgados. Asegúrese de que la carne esté bien chamuscada en un lado antes de girarla.
¡Guauu!
Asada de carne perfectamente cocida.
¿No es un buen trozo de carne? Deje que la carne repose unos minutos antes de servirla para que reabsorba los jugos. Córtelo en 4 trozos si lo va a servir como un filete y córtelo en tiras finas si lo va a servir en tacos.
Carne Asada Tacos
Como servir
Servir cada porción de carne asada con 4 tortillas de maíz o harina, 2 o 3 cebolletas a la parrilla, salsa de tomate a la parrilla ahumada salsa verde y media lima. Servirlo como un bistec o como tacos. En Cuernavaca, Morelos, sirven esta ensalada de pepino al lado.
Como dicen en México, provecho!
Receta Carne Asada Mexicana
Prep 15 min
Cocinar 35 minutos
Total 50 minutos
Rinde 8 porciones.
Auténtica Carne Asada mexicana: bistec a la parrilla, arrachera o falda, que se ha marinado con limón y ajo y luego se cocinó rápidamente a fuego alto con una pila de tortillas calientes y una salsa audaz.
Los ingredientes
- Filete de falda de 2 libras
- 10 limas
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharadita de sal
- 1 manojo grande de cebolletas (8 a 12)
- 16 tortillas de maíz o harina
Instrucciones
- Adobo lima marinada
- Comience con un tazón pequeño.
- Picar el ajo y añadir al bol.
- Exprime el jugo de 8 limas en el recipiente
- Añadir la sal y mezclar con un tenedor.
- ARRACHERA
- Recortar la carne de cualquier exceso de membrana de plata.
- Coloque el filete de falda en una bandeja y vierta la mitad del adobo sobre él.
- Gira la falda y vierte la otra mitad de la marinada sobre ella.
- Deje marinar la carne durante 2 horas en la nevera.
- Llevar la carne a temperatura ambiente antes de asar.
- Una vez que la carne esté marinada, comenzar el carbón de leña.
- Cuando los carbones estén en su parrilla más caliente, la carne durante aproximadamente 7 u 8 minutos por cada lado
- Descansa la carne unos minutos antes de servirla.
- CEBOLLAS DE PRIMAVERA
- Una vez que los carbones se van, coloque las cebolletas en la parrilla.
- Colóquelas a un lado de la parrilla cuando esté listo para cocinar la carne.
Notas
- Puede sustituir cualquier tipo de carne de res que sea buena para asar. Preferiblemente cortes más delgados.
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