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Carne de res al horno en vino tinto

No recuerdo qué programa estaba viendo en la televisión, pero estaban haciendo una pelea, tal vez era la Red de Alimentos. Nunca había tenido pechuga antes, así que fui a buscar una receta. Como mencioné antes sobre fallas en la cocina, he tenido muchas de ellas. Solo ha sucedido algunas veces, pero esta es una de ellas, ¡la primera receta que probé fue un guardián! Encontré esta receta en 2007 y la he hecho muchas, muchas veces desde entonces. Lo hice una vez para la cena de Nochebuena para mi familia también. Es muy fácil, quiero decir muy, muy fácil.

Fui a Austin, Texas el año pasado y tuve la mejor pechuga de barbacoa en Rudy’s, así que ahora estoy en una búsqueda para encontrar una receta de pechuga al estilo de Texas … ¿alguien tiene una? 🙂

Por cierto, no se olvide de participar en el sorteo de la revista America’s Test Kitchen y una espátula KitchenAid. ¡Termina mañana!

Receta

Carne de res al horno en vino tinto

Ingredientes:

  • 4 lb de carne de res (entera, deje la tapa de grasa en la parte superior, corte la grasa en la parte inferior o en los lados si es necesario)
  • 3 cebollas, en rodajas finas
  • 1 1/2 tazas de vino tinto (yo uso vino tinto Shiraz ya sea Talus o Yellow Tail)
  • 1/4 taza de vinagre blanco
  • 1/4 taza de azúcar morena
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharadas de pimentón
  • 3 dientes de ajo picados

Direcciones:

  1. Acomode las rodajas de cebolla en el fondo de la asadera, luego coloque la pechuga en la parte superior (con la grasa hacia arriba).
  2. Combine el vino tinto, el vinagre, el azúcar morena, la salsa de soja y el pimentón y vierta sobre la carne.
  3. Cubra bien con papel aluminio y hornee durante 3-4 horas a 350 grados hasta que la carne esté tierna. Cada hora, con una cuchara, vierta los jugos de la sartén sobre la pechuga.
  4. Sirva con fideos de huevo con mantequilla y su verdura favorita.

Consejos:

He descubierto que las faldas pesan más de cuatro libras, generalmente 5-7 libras. Le pedí al departamento de carne de mi tienda de comestibles que me redujera a la mitad, pero descubrí que no son tan buenos cuando se cortan. Cuanto más pequeña es la pieza, más seca y menos sabrosa resulta. Prefiero briskets enteros que NO se recortan en la tienda. Siempre pida uno completo. En la tienda de comestibles y en las tiendas especializadas de carne donde las he comprado, están selladas al vacío.

Es muy importante que el lado gordo esté en la parte superior al hornear una pechuga. La grasa se cocina un poco y vuelve a gotear en la carne, dándole mucha humedad y ternura.

Dependiendo del tamaño de su pecho, es posible que deba dejarlo en el horno por más tiempo. Cuando hice la pechuga en la foto, pesaba 5.74 libras y la horneé durante cuatro horas. Apagué el horno y lo dejé allí durante 30 minutos.

También he preparado este plato, antes de ponerlo en el horno, la noche anterior. Cortar las cebollas en rodajas, colocarlas en la asadera. Prepare la pechuga y cubra la asadera. Mezcle la salsa y cubra. Luego, todo lo que necesita hacer es verter la salsa de vino tinto sobre la pechuga y colocarla en el horno.

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