Carne de res de Bombay

Ingredientes

• 1 kg de filete de ternera, cortado en trozos grandes
• 2 cucharadas de ghee
• 2 cebollas picadas
• 1 diente de ajo machacado
• 2 chiles verdes picados
• 1 cucharada de jengibre rallado
• 1 cucharada de comino molido
• 1 cucharada de cilantro molido
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de cúrcuma molida
• 1/2 cucharadita de chile en polvo opcional * al gusto
• 1 cucharadita de sal
• 1 pimienta negra
• 400 g de tomates triturados enlatados
• 1 taza de leche de coco

Método

1. Caliente el ghee o el aceite en una cacerola grande y saltee las cebollas hasta que estén transparentes.

2. Agregue ajo, chiles, jengibre, comino, cilantro, cúrcuma y chile en polvo, si lo usa.

3. Revuelva por un par de minutos hasta que esté fragante.

4. Agregue la carne y cocine, revolviendo a fuego alto, hasta que esté bien cubierto con la mezcla de especias.

5. Agrega sal, pimienta y tomates.

6. Cocine a fuego lento, cubierto, durante 1½-2 horas o hasta que la carne esté tierna.

7. Agregue la leche de coco y cocine a fuego lento, sin tapar, durante 5-10 minutos más.

8. Adorne con cilantro recién picado.

Notas

Puedes usar aceite en lugar de ghee.