Carne de res y brócoli

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¡Me encanta una cena rápida que básicamente sabe a comida para llevar!

Esta receta usa un corte de carne de res razonablemente económico, cortado en rodajas extra finas, por lo que es agradable y tierno. Se fríe rápidamente antes de bañarse en una deliciosa salsa sabrosa al estilo chino junto con mucho brócoli crujiente. Me encanta servirlo sobre una gran pila de arroz blanco esponjoso para una reconfortante cena entre semana.

📋 ¿Qué necesitamos?

• filete – Me gusta usar feef falda o flanco ya que es un corte de carne bastante económico con buen sabor. Sin embargo, tiene que cortarse finamente. Si se corta demasiado grueso, quedará masticable. Si lo prefieres puedes usar solomillo o chuletón filete. Estos cortes son más tiernos (¡y más caros!), Por lo que pueden cortarse un poco más gruesos si lo prefiere.
• Brócoli – Yo uso brócoli de tallo tierno (o brócoli) ya que solo lo estamos cocinando durante unos minutos, por lo que querrás tallos finos y agradables de brócoli para dar un poco de crujido, en lugar de floretes de brócoli normales que serán demasiado gruesos para masticar.
• Salsa de soja – Yo uso una mezcla de luz y oscuridad. Claro para el condimento salado y oscuro para ese maravilloso color y un poco de dulzura.
• Vino de arroz chino – Un ingrediente MUY importante para darle profundidad a la salsa. El jerez es un buen sustituto si no tienes vino de arroz.
• aceite de sésamo – para un tostado dorado y un aroma delicioso.

🔪 Cómo hacer esta carne china y brócoli

• Mezclar el ingredientes de salsa y poner a un lado. La salsa es una combinación de caldo de res, salsa de soja clara y oscura, vino de arroz chino (puedes cambiarlo por jerez si no tienes vino de arroz), aceite de sésamo, azúcar, pimienta blanca y pimienta negra.
• Freír rodajas de bistec de falda / falda en rodajas muy finas. Retirar de la sartén, luego freír abundante brócoli de tallo tierno. Solo necesitamos freír durante un par de minutos, para que conserve ese delicioso crujido. Sácalo también de la sartén.
• A continuación freímos un poco jengibre y ajo, solo durante 30 segundos más o menos (para que el ajo no se queme), luego agregue la salsa y burbujee todo junto.
• Espese la salsa con un poco de pasta de maicena, luego agregue el filete y el brócoli a la sartén y mezclar.

👩‍🍳CONSEJO PROFESIONAL Para asegurarse de obtener rebanadas de bistec realmente finas (lo cual es importante, para que el bistec no sea masticable), coloque el bistec en el congelador durante 10 a 30 minutos antes de cortarlo. Esto hará que la carne esté más firme y sea más fácil de cortar en rodajas finas.

Sirva con arroz y cubra con una pizca de semillas de sésamo.

🍽️ Con que servirlo

📺 Mira cómo hacerlo

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Carne de res y brócoli

Simple y rápido, esta tierna carne de res y brócoli en una celestial salsa casera para saltear al estilo chino está lista en 20 minutos.

Tiempo de preparación 5 minutos

Tiempo de cocción 15 minutos

Tiempo total 20 minutos

Cena del curso

Cocina China

Porciones 4

Calorías 398 kcal

INSTRUCCIONES

• Comience mezclando todos los ingredientes de la salsa EXCEPTO la mezcla de harina de maíz (maicena) en un tazón. Poner a un lado.

• Caliente 2 cucharadas de aceite a fuego alto en un wok o sartén grande.

• Agregue el filete en rodajas y cocine durante 2-3 minutos, volteándolo una o dos veces, hasta que el filete esté cocido.

• Transfiera a un recipiente con una espumadera (dejando el aceite en el wok).

• Agregue el brócoli al wok y saltee durante 2 minutos, revolviendo con frecuencia. Luego transfiéralo al bol con el bistec. (Vea el Consejo 2 sobre: ​​freír por más tiempo si le gusta el brócoli más suave).

• Baje el fuego a medio y agregue la cucharada restante de aceite.

• Agregue el jengibre y el ajo y fría, revolviendo con frecuencia, durante 30 segundos.

• Agregue la mezcla de salsa, suba el fuego a alto y revuelva.

• Deje que la salsa hierva, luego vierta lentamente la mezcla de maicena, mientras revuelve, hasta que la salsa espese. Es posible que no necesite toda la lechada.

• Agregue la carne y el brócoli nuevamente al wok y mezcle. Cocine por un minuto más, luego apague el fuego.

• Sirva con arroz hervido o frito y cubierto con una pizca de semillas de sésamo.

✎ Notas

* Consejo 1 Congele el bistec, solo un pocoColoque el filete en el congelador durante 10-30 minutos antes de cortarlo. Esto hará que la carne esté más firme y sea más fácil de cortar en rodajas finas.* Consejo 2 – Freír el brócoli por más tiempo si le gusta más suaveQueremos que el brócoli de este plato esté tierno, pero de un color verde brillante y con un poco de crujido. Si le gusta el brócoli más suave, saltee durante un par de minutos más. Puede agregar una cucharada de agua para que se cocine de manera más rápida y uniforme. Luego, asegúrese de transferir el brócoli y el líquido que quede en la sartén al tazón; no deje agua o escupirá cuando agregue aceite al wok para el siguiente paso).Corte de res:Me gusta usar falda / flanco de res, ya que es un corte de carne bastante económico con buen sabor. Sin embargo, tiene que cortarse finamente. Si se corta demasiado grueso, quedará masticable.Si lo prefiere puede usar solomillo o chuletón. Estos cortes son más tiernos (¡y más caros!), Por lo que pueden cortarse un poco más gruesos si lo prefiere.La información nutricional es aproximada y es por porción, sin arroz.

Nutrición

Calorías: 398 kcal Carbohidratos: 22 g Proteína: 33 g Grasa: 19 g Grasa saturada: 11 g Colesterol: 75 mg Sodio: 1349 mg Potasio: 476 mg Fibra: 1 g Azúcar: 12 g Vitamina A: 1985 UI Vitamina C: 104 mg Calcio: 123 mg Hierro: 3 mg

Palabras clave

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