▷ Carne en su Jugo

Los tiernos trozos de filete de flanco se cuecen a fuego lento en sus propios jugos creando un caldo rico y súper sabroso para crear la receta de Carne en su Jugo (también conocida como Carne en sus jugos) que mi familia ama tanto.

Justo al final del tiempo de cocción, los frijoles pintos se mezclan en la olla y luego esta delicia se recoge en tazones y se cubre con tocino, cebolla, cilantro y mucha lima.

Aquí estamos casi para el Día de San Valentín, también conocido como mi 22 aniversario de bodas, y literalmente no hay mejor manera de decir “Te amo” a mi casa llena de niños que entregarles un tazón fragante de Carne en su Jugo.

¿Un cuenco literalmente lleno de “carne en sus jugos”? Esa es una victoria garantizada por aquí.

Tabla de contenido

Nuestros amigos Mel y Jon nos invitaron a cenar a su casa hace unas semanas y Mel fue lo suficientemente increíble como para hacer esto por nosotros. Mis hijos se volvieron locos por eso.

No quedaba una gota en la olla después de la cena y en el camino a casa, TODOS mis muchachos preguntaron cuándo podríamos hacerlo de nuevo.

Carne en su Jugo

Mel y Jon trabajaron como misioneros en Guadalajara durante varios años y Carne en su Jugo es uno de los favoritos locales en esa región de México.

Mel tuvo la amabilidad de compartir su receta conmigo y lo hice de inmediato.

Lo modifiqué un poco para que coincida con los gustos de mi familia: nos gusta un poco de calor con nuestras recetas, así que subí los serranos a 3. Siéntase libre de usar solo 1 pimienta si desea evitar el calor.

Además, debido a que este es un ENORME favorito entre mis muchachos, normalmente doblo la receta cuando hago esto.

Consejos para cocinar carne

Con la mayoría de las recetas de bistec, se le advierte que no apile la sartén y que no deje espacio entre los trozos de carne. Sin embargo, esta receta arroja precaución al viento y dice “¡llena esa olla!”

Debido a que esta receta obtiene mucho sabor de los jugos de la carne, continúa y llena esa olla.

Agregue toda la carne al mismo tiempo y solo revuelva un poco mientras se cocina hasta que las piezas se hayan vuelto casi marrones y se hayan liberado muchos jugos.

Cómo cocinar tomatillos

Traiga una olla grande con agua a hervir. Agregue los tomatillos enteros (cáscaras quitadas y enjuagadas) y hierva durante aproximadamente 5 minutos o hasta que estén suaves.

Escurra y triture o haga puré como se indica en su receta.

Alternativamente, también puede asar tomates sobre una parrilla, debajo del asador o sobre una llama abierta.

Sin embargo, para esta receta, vamos con el método simple de ebullición, ya que usaremos todos los líquidos.

Receta Carne en su Jugo

Combine los tomatillos, los chiles serranos, el ajo y el agua en una cacerola pequeña a fuego medio-alto; Llevar a ebullición, tapar y cocinar a fuego lento durante 10 minutos. Retire la sartén del fuego y deje enfriar. Transfiera el contenido a una licuadora y mezcle hasta que quede suave. Dejar de lado.
Cocine el tocino en una olla grande o en un horno holandés a fuego medio-alto hasta que esté crujiente, aproximadamente 10 minutos. Escurrir en un plato forrado con papel de cocina. Desmenuzar el tocino y reservar.
Escurra la grasa de tocino, dejando una cucharada más o menos en la olla. Agregue el filete a la olla caliente y cocine hasta que esté completamente dorado. Vierta la mezcla de tomatillo sobre la carne y hierva.
Revuelva el caldo de pollo en la mezcla y reduzca el fuego a medio. Cubra la olla y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, al menos 30 minutos y hasta 1 hora.
Revuelva los frijoles pintos en la mezcla de filete de flanco y cocine a fuego lento unos minutos hasta que esté tibio; divide la mezcla entre 6 tazones. Decora cada una con tocino, cebolla, cilantro, pimienta negra y una rodaja de lima.

Para obtener más recetas inspiradas en sabores mexicanos, le recomiendo que eche un vistazo a estas Recetas de Enchilada, el Estofado de Chile Verde NM, Carne Asada y nuestras queridas Carnitas de Cerdo.

Y para un bocado de desayuno que no olvidará pronto, pruebe este giro único en Huevos Rancheros. Y estos Chilaquiles con Huevos seguramente también serán una gran victoria.

Consejo de cocina: uso esta olla para hacer esta receta. (Y uso esta olla gigante cuando doblo la receta).

Carne en su Jugo

Los tiernos trozos de filete de flanco se cuecen a fuego lento en sus propios jugos creando un caldo rico y súper sabroso para la Carne en su Jugo (también conocida como Carne en sus jugos) que todos hemos llegado a amar.

Cocina: Mexicana

Tiempo de preparación: 25 minutos.

Tiempo de cocción: 30 minutos.

Tiempo total: 55 minutos

Porciones: 8 porciones

Calorías: 327kcal

Ingredientes

4 cáscaras de tomatillos frescas retiradas
3 chiles serranos sin semillas y picados
3 dientes de ajo pelados
3 tazas de agua
6 rebanadas de tocino
2 libras de filete de costado cortado en cuadrados de 1/2 pulgada
4 cucharaditas de gránulos de caldo de pollo
2 latas de 15.5 onzas de frijoles pintos
1/2 cebolla picada
6 cucharadas de cilantro fresco picado
pimienta negra molida al gusto
1 lima cortada en 6 gajos

Instrucciones

Combine los tomatillos, los chiles serranos, el ajo y el agua en una cacerola pequeña a fuego medio-alto; Llevar a ebullición, tapar y cocinar a fuego lento durante 10 minutos. Retire la sartén del fuego y deje enfriar. Transfiera el contenido a una licuadora y mezcle hasta que quede suave. Dejar de lado.
Cocine el tocino en una olla grande o en un horno holandés a fuego medio-alto hasta que esté crujiente, aproximadamente 10 minutos. Escurrir en un plato forrado con papel de cocina. Desmenuzar el tocino y reservar.
Escurra la grasa de tocino, dejando una cucharada más o menos en la olla. Agregue el filete a la olla caliente y cocine hasta que esté completamente dorado. Vierta la mezcla de tomatillo sobre la carne y hierva.
Revuelva el caldo de pollo en la mezcla y reduzca el fuego a medio. Cubra la olla y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, al menos 30 minutos y hasta 1 hora.
Revuelva los frijoles pintos en la mezcla de filete de flanco y cocine a fuego lento unos minutos hasta que esté tibio; divide la mezcla entre 6 tazones. Decora cada una con tocino, cebolla, cilantro, pimienta negra y una rodaja de lima.

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