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Carne Guisada (estofado de ternera latino)

Carne Guisada o Latin Beef Stew se hace con trozos de carne de res cocida a fuego lento en cerveza con cebolletas, ajo, tomates, comino y cilantro.

Carne Guisada (estofado de ternera latino)

Recibo muchos correos electrónicos que me dicen cuánto aman mis platos latinos. ¡Probablemente sea lo que mejor hago! Cuando anhelo el estofado de ternera, siempre anhelo esta versión colombiana. Puede usar agua en lugar de cerveza si lo prefiere. Si achiote o sazón no es algo que pueda encontrar cerca de usted, déjelo afuera, ¡seguirá siendo bueno! Si quieres un guiso de pollo, este Pollo Guisado con Maiz te encantará.

Crecí comiendo carne guisada, ¡mi mamá la preparaba para la cena todo el tiempo! ¡Sirve esto sobre arroz con un poco de ají picante y tendrás un delicioso platillo reconfortante, estilo latino!

La mayoría de los platos colombianos comienzan con cebolletas, tomates y ajo como base, que se utilizan como preparación base o condimento, como un sofrito. Verás esto en muchos de mis platos colombianos, como Huevos Pericos y Chicken Sancocho.

Consejos y variaciones:

  • Como cualquier estofado de ternera, utilice siempre carne con mucho marmoleado. Los cortes más magros de carne para guisar saldrán secos.
  • Puede mantenerlo bajo en carbohidratos y omitir las papas. También puede agregar yuca en lugar de papas.
  • Sáltese la cerveza y use agua o caldo de res.

Las carnes que tardan mucho en cocinarse son perfectas para hacer en una olla a presión, la carne sale tan tierna en la mitad del tiempo. Si hace esto en la estufa, use una olla pesada y déjela hervir a fuego lento.

Más recetas de carne que puede disfrutar:

Carne Guisada (estofado de ternera latino)

234 Cals 34 Proteínas 12.5 Carbohidratos 5 Grasas

Carne Guisada o Latin Beef Stew se hace con trozos de carne de res cocida a fuego lento en cerveza con cebolletas, ajo, tomates, comino y cilantro.

  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 1 taza de cebolletas picadas
  • 3 dientes de ajo picados
  • 2 tomates pequeños, cortados en cubitos
  • 2 cucharadas de cilantro picado
  • 1.5 lb de carne de res para estofado, cortada en trozos pequeños
  • 1/3 taza de cerveza light
  • 1/3 taza de agua
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 1/4 cucharadita de adobo o sal
  • 1/2 cucharadita de achiote o sazón
  • 1 hoja de laurel
  • sal al gusto
  • 10 oz de papas rojas pequeñas, cortadas a la mitad o en cuartos

Encimera de la estufa:

  • En un horno holandés grande o en una olla pesada, caliente el aceite a fuego medio.

  • Agregue las cebolletas y el ajo y saltee alrededor de 2 a 3 minutos; agregue los tomates, el cilantro y una pizca de sal. Cocine otros 2 minutos, revolviendo.

  • Agregue la carne a la olla junto con cerveza, agua, comino, adobo, achiote, laurel y sal si es necesario.

  • Tape y cocine a fuego lento durante 1 1/2 horas.

  • Pruebe para asegurarse de que la carne esté tierna, si no cocine otros 15 minutos.

  • Agregue las papas y cocine hasta que estén blandas, unos 20 minutos dependiendo del tamaño.

Instrucciones para olla a presión:

  • En una olla a presión grande, caliente el aceite a fuego medio. Agregue las cebolletas y el ajo y saltee; aproximadamente 2 – 3 minutos.

  • Agrega los tomates, el cilantro y una pizca de sal. Cocine otros 2 minutos revolviendo.

  • Agregue la carne a la olla junto con cerveza, agua, comino, adobo, achiote, laurel y sal si es necesario.

  • Tapa la olla a presión; cuando la tapa esté cerrada, cocine a alta presión durante 45 minutos. Liberación rápida.

  • Agrega las papas, tapa y cocina a alta presión unos 8 minutos, o hasta que estén tiernas. Liberación rápida y servir.

Rinde alrededor de 5 tazas. Perfecto servido sobre 3/4 taza de arroz cocido.

Porciones: 1 taza, Calorías: 234 kcal, Carbohidratos: 12,5 g, Proteínas: 34 g, Grasas: 5 g, Grasas saturadas: 1,5 g, Colesterol: 86,5 mg, Sodio: 276,5 mg, Fibra: 2 g, Azúcar: 1 g

Puntos inteligentes azules: 7

Puntos inteligentes verdes: 7

Puntos inteligentes morados: 6

Puntos +: 6

Palabras clave: carne y papas, receta de estofado de res, carne guisada, estofado de ternera latino, estofado de ternera en olla a presión

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