¡Nuestra deliciosa y sabrosa carne mexicana deshebrada es la base deliciosa para tantas recetas diferentes! ¡Cocina un lote esta noche!
Esta carne desmenuzada mexicana es una versión adaptada de la que hizo mi esposo Jack hace muchos años, cuando trabajaba en el popular Edgewater Café, en Magnolia, Massachusetts. En el restaurante, utilizaron ollas a presión comerciales grandes para cocinar la carne, pero nuestra versión se cocina a fuego lento y lento en el horno, por lo que es una receta que cualquiera puede preparar en casa.
Tengo que decir que los aromas que llenan nuestra casa cuando esta carne desmenuzada mexicana se cocina en el horno son bastante sorprendentes.
¡PIN ESTA RECETA AHORA!
¿Cómo se hace carne deshebrada mexicana?
Primero, coloque una capa de cebollas y pimientos en rodajas en el fondo de una fuente para hornear o en un horno holandés; esto sirve como base para la carne mientras se cocina.
Luego, se unta la carne con una mezcla húmeda hecha con pasta de tomate, miel, especias, salsa de chile y nuestra popular Rocket Fuel (o su salsa picante favorita) antes de cocinarla.
¡Ase en el horno durante aproximadamente 3 a 3 ½ horas * y su carne desmenuzada mexicana estará tierna con un tenedor y lista para triturar para sándwiches u otras recetas!
¿Qué tipo de carne debo usar?
Hemos elaborado esta receta varias veces a lo largo de los años con diferentes grados de asado de chuck, que van desde una carne Angus realmente agradable hasta una carne menos costosa y de menor calidad conocida como “selecta”.
* Como resultado, los tiempos de cocción variaron mucho. La carne de res de grado selecto, por ejemplo, tardó casi cinco horas en volverse tierna, mientras que la carne de res Angus estuvo tierna en poco más de dos horas. Dependiendo de su corte de carne, deberá verificar que su carne esté tierna. (Incluso puede ser más fácil prepararlo un día antes de servirlo o comenzar temprano en el día para asegurarse de que la carne esté lista para su comida).
¡PIN ESTA RECETA AHORA!
¿Qué recetas puedo hacer con esta carne deshebrada mexicana?
Aquí hay algunas opciones deliciosas:
¿Puedo hacer esto en una olla de cocción lenta o en una olla instantánea?
Muchos lectores han hecho esta pregunta, y la respuesta es sí, aunque creemos que la mejor caramelizado el sabor vendrá de asar la carne en el horno como se indica en nuestra receta a continuación.
¿Puedo congelar las sobras?
Sí, de hecho, a menudo cocinamos un lote de esta carne desmenuzada mexicana y luego congelamos la mitad para una receta otro día. Simplemente selle las porciones de carne en una bolsa hermética para evitar quemaduras en el congelador (un sistema de sellado de bolsas de ahorro de alimentos como este funciona especialmente bien).
Esta receta de carne mexicana desmenuzada apareció originalmente en A Family Feast en septiembre de 2013. Hemos actualizado las fotos y el texto de la publicación.
Puede disfrutar de estos otros platos mexicanos:
Imprimir relojicono de relojcubiertosicono de cuberteríabanderaicono de banderaicono de carpetaicono de carpetainstagramicono de instagrampinteresticono de Pinterestfacebookicono de facebookicono de impresiónicono de impresióncuadrado
Ingredientes
½ cebolla grande, pelada y cortada en rodajas grandes
½ pimiento rojo grande, sin semillas y cortado en rodajas grandes
1 cucharada de pasta de tomate
1 cucharada de néctar de agave o miel
1 cucharadita de cebolla en polvo
½ cucharadita de ajo en polvo
½ cucharadita de comino seco
½ cucharadita de chile en polvo
1 cucharadita de orégano seco
1 ½ cucharadita de cilantro molido
1 cucharadita de Rocket Fuel o tu salsa picante favorita
½ cucharadita de salsa de chile Sriracha
2 ½ libras de carne asada
1 taza de caldo de res
- Precaliente el horno a 300 grados.
- En una fuente para hornear de vidrio de 9 × 13 pulgadas o en un horno holandés con tapa, coloque las cebollas y los pimientos en rodajas en el fondo.
- Mezclar pasta de tomate, agave o miel, todas las especias secas, Rocket Fuel y la salsa de chile. Unte toda la carne, luego coloque la carne sobre los pimientos y las cebollas. Vierta el caldo de res por los lados de la carne.
- Cubra con papel pergamino y luego envuelva, sellando bien. (O coloque la tapa en el horno holandés).
- Ase en el horno durante tres horas o hasta que estén tiernos. Verifique después de tres horas y cocine por otros 30 minutos si no se deshace tierno. Dependiendo del tamaño, grado, calidad y corte del mandril, este tiempo de cocción podría ser mucho mayor, ver notas. *
- Con dos tenedores, desmenuzar la carne y mezclar con todo el líquido, las cebollas cocidas y los pimientos cocidos.
- Úselo como relleno para una variedad de platos mexicanos o inspirados en el suroeste.
Notas
* Hemos hecho esto varias veces con diferentes grados de chuck, desde una muy buena carne de res Angus hasta una muy baja calidad de carne conocida como “selecta”. Como resultado, los tiempos de cocción variaron mucho. La carne de res de baja calidad, por ejemplo, tardó casi cinco horas en volverse tierna, mientras que la Angus estuvo tierna en poco más de dos horas. Dependiendo de todas las variables, debe seguir revisando y cocinando hasta que estén tiernas. Podría ser más fácil preparar esto con un día de anticipación o comenzar a cocinar temprano en el día para asegurarse de que su carne esté lista para su comida.
¡PIN ESTA RECETA AHORA!
