En esta receta aprenderás a preparar: Carnitas crujientes en olla de cocción lenta (cerdo desmenuzado mexicano)
Carnitas crujientes de cocción lenta (cerdo desmenuzado mexicano) Chiles con ancho | Chiles poblanos cubiertos con tanto sabor, ¡no podrás dejar tus tenedores! Sí, sueno como un infomercial. Después de haber probado diferentes tipos de recetas, ¡es la receta de Carnitas más increíble que probamos! Carnitas significa literalmente ‘carnes pequeñas o pequeñas’. Por lo general, se toma como una forma linda de decir ‘carne’, que en español es carne. Entonces: lindas carnitas pequeñas, supongo que es la traducción. Puede sonar extraño en inglés, pero para aquellos de nosotros que somos nativos de habla hispana, tiene mucho sentido. Y suena delicioso.
¡Y en esta receta, he incluido DOS métodos para cocinar este puerco desmenuzado! ¡Uno está en una olla de cocción lenta y el otro se cocina lentamente en su HORNO!
Ahora, aunque no soy mexicano, (siendo mitad colombiano y mitad uruguayo), el idioma que todos hablamos es el mismo. Puede que tengamos diferentes dialectos y pocas palabras tengan diferentes significados, pero hay UNA cosa que une a todos los latinos… además de la música y el baile. Y una cosa es la comida. Comida. Bueno en ambos idiomas.
Cuando vi los chiles poblanos, conocidos como chiles anchos en español (traducido significa chiles anchos), SABÍA que vendría una receta de inspiración mexicana. Lo sentí en mis huesos. Habiendo probado carnitas auténticas en muchos festivales gastronómicos aquí en Melbourne a lo largo de los años, y en Los Ángeles cuando viajaba a mi ciudad natal original, Nueva York, llegó el momento de intentar hacer una versión más baja en grasas, pero igual de deliciosa, en mi amante de los electrodomésticos: mi olla de cocción lenta.
Digo versión baja en grasa, porque la mayoría de las carnitas se hacen en manteca. Son crujientes y tiernos, y valen cada caloría. PERO. A veces, quieres el mejor de los sabores sin preocuparte por el nuevo par de jeans que acabas de comprar y que te quedarán mañana.
Buscando recetas, muchas de ellas piden jugo de naranja mezclado con jugo de lima. Bueno, probamos esas recetas. Honestamente, tengo que decir que no. No para nosotros. No quiere decir que otros no disfruten las carnitas en jugo de naranja. Nosotros solo. Bueno, no pudimos hacerlo. Ni siquiera el olor nos atraía mientras cocinaban. Simplemente olían y sabían, ¿no? ¿Sabes cuando las cosas simplemente no van juntas?
De todos modos, tiré todas esas recetas por la ventana y me conformé con mi propia versión, confiando en mí mismo para encontrar algo absolutamente increíble en lugar de copiar lo que hacen los demás.
¡Ay diosito! ¡El aroma que se filtraba por mi cocina mientras cocinábamos era delicioso! Seguí mirando a través del vidrio esperando, con mis dedos golpeando el banco de la cocina, por lo que encontraría dentro. Y no me decepcionó el
Al igual que con otras recetas de olla de cocción lenta, estas son extremadamente fáciles de hacer. Simplemente frota la carne de cerdo con las especias de inspiración mexicana que tanto amamos. Vierta los tomates triturados.
Agregue jalapeños frescos en rodajas y ajo con cebolla picada …
Y frótalo todo para obtener el mejor adobo que puedas probar en la carne de cerdo.
Después de 4 horas a temperatura alta, o de 7 a 8 horas a temperatura baja, levante con cuidado la carne de cerdo de la olla (digo con cuidado, porque se derrite a través de las cucharas y se deshace deliciosamente casi antes de llegar a la sartén).
Sepáralas con los tenedores y puedes freír las carnitas en una sartén O colocarlas en una bandeja para horno y asarlas (o asarlas a la parrilla) debajo de la parrilla del horno hasta que estén crujientes y se conviertan en las carnitas con mejor sabor que hayas probado. ¿Y si nunca los has probado? Bueno, ¡ahora es tu oportunidad!
¡Vapor caliente y súper crujiente!
Vierta un poco de salsa extra de su olla de cocción lenta …
Estos se pueden servir en tacos (una de las formas más populares de comerlos) o burritos. ¡Pero! ¡Estaré publicando una versión baja en carbohidratos el lunes! ¡Mantén los ojos bien abiertos para eso!
Mientras tanto, te dejo con una carne de cerdo crujiente, tierna y que se desmorona cubierta con tanto sabor que no podrás dejar los tenedores.
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Carne de cerdo crujiente, tierna y que se desmorona cubierta con tanto sabor que no podrás dejar los tenedores.
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Sirve: 6 -8
Ingredientes
- 4 libras (2 kg) de lomo de cerdo deshuesado (trasero de cerdo), sin exceso de grasa
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de orégano seco
- 1 cucharada de comino molido
- 1 cucharada de pimentón (dulce o ahumado)
- 1 1/2 – 2 cucharadas de sal marina en escamas O 1 cucharada de sal de mesa (ajuste a su gusto)
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 1 cebolla, picada en trozos grandes
- 6 dientes de ajo grandes, cortados por la mitad
- 1 jalapeño, sin semillas y sin costillas, picado
- 1 lata de 410 g (14 onzas) de tomates triturados
- Jugo de 2 limas (1/4 taza de jugo de lima)
- 2 chiles anchos (chiles poblanos), sin semillas, sin costillas y rebanados
Instrucciones
Método de cocción lenta:
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Enjuague y seque la paleta de cerdo con una toalla de papel. Coloque la carne de cerdo en un recipiente de cocción lenta y agregue el aceite, el orégano, el comino, el pimentón, la sal, la pimienta y el azúcar moreno sobre la carne de cerdo. Frote el condimento por todo el cerdo; Cubra con la cebolla, el ajo y el jalapeño.
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Agregue los tomates y exprima los jugos de lima sobre el cerdo. Mezclar todo junto hasta que esté bien combinado.
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Cubra y cocine a fuego lento durante 8 a 10 horas o a fuego alto de 4 a 5 horas.
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Una vez que la carne esté tierna y se deshaga, retírela de la olla de cocción lenta y deje que se enfríe un poco antes de separarla con 2 tenedores.
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Coloque las carnitas (carne desmenuzada) en una bandeja para hornear; rocíe con la salsa de la olla de cocción lenta; agregue los chiles anchos (chiles poblanos) y deje asar a la parrilla/a la parrilla en un horno precalentado a temperatura media-alta hasta que estén dorados y crujientes. Alternativamente, coloque la carne de cerdo desmenuzada en una sartén y fría hasta que esté crujiente con las rodajas de chile a fuego medio-alto.
Método del horno:
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Precalentar el horno a 120°C | 250°F. Coloque una rejilla para horno en la parte media inferior de su horno.
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Cubra la carne de cerdo con especias y salsas como se indicó anteriormente. Coloque la carne de cerdo en una asadera y cúbrala bien con papel aluminio. Hornee durante aproximadamente 6-8 horas, o hasta que se deshaga, rociándolo en sus propios jugos después de tres horas más o menos. Agregue las tiras de chile ancho durante la última hora de asado (si incluye).
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Triture como arriba.
