En esta receta aprenderás a preparar: Carnitas de cerdo
Carnitas de cerdo son bocados de cerdo que se cocinan hasta que se deshacen en la boca tiernos; luego el cerdo se asa a temperatura alta hasta que esté caramelizado y crujiente en los bordes.
Carnitas se traduce literalmente como “pequeñas carnes”. Esta receta de carnitas de cerdo fue un gran éxito con toda mi familia la primera vez que la preparé y estas carnitas se han hecho con frecuencia durante más de diez años.
Para toda la duración de esta receta, el trabajo real involucrado es menos de 20 minutos. El cerdo es delicioso con arroz, con papas o relleno en tacos o burritos.
Difícilmente podía dejar de probar esta carne mientras tomaba una foto antes de servir nuestros platos, realmente es así de buena.
Receta de Carnitas de Cerdo
Los ingredientes básicos son tan simples como pueden ser, pero el resultado son deliciosos trozos de carne tiernos con una salsa de cítricos caramelizados y mucho sabor de una gran cantidad de especias. (A diferencia de muchas de las recetas mexicanas aquí, no hay calor en esta receta de carnitas de cerdo).
- Hombro de puerco
- Cebolla
- Limas
- naranjas
- Especias
Carnitas al Horno Holandés
- Combine todos los ingredientes (incluidas las mitades de naranja usadas) en un horno holandés o en una olla grande con una tapa apta para horno. Lleve la olla a fuego lento a fuego medio-alto. Una vez que la olla esté hirviendo a fuego lento, mueva la olla al horno y cocine durante aproximadamente 2 horas, hasta que la carne esté tierna y se deshaga.
- Retire la olla del horno y precaliente el horno para asar. Use una cuchara ranurada o un juego de pinzas para quitar la carne de la olla y colóquela en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Retire y deseche todo lo demás en la olla, dejando solo el líquido. Coloque la olla a fuego alto en la estufa, durante unos 10-20 minutos. Hervir hasta que el líquido esté espeso y como un jarabe. Debe quedar alrededor de 1 taza de líquido en la olla.
- Mientras el líquido hierve y se reduce, use las pinzas o un par de tenedores para separar muy suavemente cada pieza de carne de cerdo en 3 piezas. Evite desmenuzar el cerdo en este punto, estará muy tierno. Una vez que el líquido se haya espesado y tenga la apariencia de un jarabe, retírelo del fuego y vuelva a colocar el cerdo en la olla con el líquido. Doble suavemente las piezas en el líquido y trate de no romperlas más.
- Transfiera la carne de cerdo rebozada nuevamente a la bandeja para hornear, extendiéndola en una sola capa a lo largo de la sartén. Vuelva a colocar la bandeja para hornear en el horno en el mismo estante medio inferior. Ase a la parrilla durante 6-8 minutos, hasta que la carne esté bastante dorada y ligeramente crujiente en los bordes. Retire del horno y use sus pinzas o una espátula grande para voltear cada pieza. Regrese la sartén al horno y ase el otro lado durante 6-8 minutos, hasta que ambos lados estén bien dorados y los bordes crujientes.
Cómo hacer carnitas
Las carnitas de cerdo en olla de cocción lenta son otra deliciosa receta de carnitas, y esa receta nunca deja de recibir excelentes críticas. Sin embargo, si tiene unos minutos adicionales para participar en la cocina, esta receta clásica de carnitas es mi primera opción para las carnitas.
Sirve las carnitas con Tortillas Integrales Caseras o Las Mejores Tortillas de Harina Sin Gluten.
Convierta este no es un festín mexicano con un poco de Elote {Dip Mexicana Caliente de Maíz}, Arroz con Chipotle y Lima, Ensalada de Aguacate y Tomate, o Ensalada de Frijoles Negros y Maíz. Independientemente de cómo las sirva, estas carnitas están a punto de cambiar su plan de comidas.
Además, si tienes la suerte de tener sobras de carnitas, te recomiendo una sartén de Carnitas Breakfast Hash al día siguiente.
Consejo de cocina: uso este horno holandés, esta bandeja y estas pinzas para hacer esta receta.
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Porciones: 10
Modo de cocciónEvita que tu pantalla se oscurezca
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Ajuste la rejilla del horno a la mitad inferior del horno. Precalentar el horno a 300 grados. Combine todos los ingredientes (incluidas las mitades de naranja usadas) en un horno holandés o en una olla grande con una tapa apta para horno. Lleve la olla a fuego lento a fuego medio alto. Una vez que la olla esté hirviendo a fuego lento, mueva la olla al horno y cocine durante aproximadamente 2 horas, hasta que la carne esté tierna y se deshaga.
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Retire la olla del horno y precaliente el horno para asar. Use una cuchara ranurada o un juego de pinzas para quitar la carne de la olla y colóquela en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Retire y deseche todo lo demás en la olla, dejando solo el líquido. Coloque la olla a fuego alto en la estufa, durante unos 10-20 minutos. Hervir hasta que el líquido esté espeso y como un jarabe. Debe quedar alrededor de 1 taza de líquido en la olla.
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Mientras el líquido hierve y se reduce, use las pinzas o un par de tenedores para separar muy suavemente cada pieza de carne de cerdo en 3 piezas. Evite desmenuzar el cerdo en este punto, estará muy tierno. Una vez que el líquido se haya espesado y tenga la apariencia de un jarabe, retírelo del fuego y vuelva a colocar el cerdo en la olla con el líquido. Doble suavemente las piezas en el líquido y trate de no romperlas más.
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Transfiera la carne de cerdo rebozada nuevamente a la bandeja para hornear, extendiéndola en una sola capa a lo largo de la sartén. Vuelva a colocar la bandeja para hornear en el horno en el mismo estante medio inferior. Ase a la parrilla durante 6-8 minutos, hasta que la carne esté bastante dorada y ligeramente crujiente en los bordes. Retire del horno y use sus pinzas o una espátula grande para voltear cada pieza. Regrese la sartén al horno y ase el otro lado durante 6-8 minutos, hasta que ambos lados estén bien dorados y los bordes crujientes. Servir inmediatamente. ¡Disfrutar!
Calorías: 242kcal · Carbohidratos: 2g · Proteínas: 41g · Grasas: 6g · Grasas Saturadas: 1g · Colesterol: 108mg · Sodio: 450mg · Potasio: 729mg · Azúcar: 1g · Vitamina A: 30UI · Vitamina C: 7,8mg · Calcio: 24mg · Hierro: 1,8mg
