Carnitas

Carnitas es cerdo desmenuzado jugoso y tierno con bordes crujientes y sabrosos. Es un alimento básico en la cocina mexicana y fácil de preparar en casa. Todo lo que necesita hacer es arrojar todos los ingredientes en su olla de cocción lenta, dejar que haga su magia, luego colocar el cerdo desmenuzado debajo del asador para obtener esos bordes crujientes y caramelizados.

No sé ustedes, pero yo diría que La carne de cerdo es una de las carnes más sabrosas, versátiles y de textura.. Se puede transformar fácilmente en algo tierno y crujiente con un sabor adictivo gracias a algunas especias y condimentos. Y no hay duda de que la cocina mexicana ha creado una de las mejores recetas de carne de cerdo: las carnitas.

Si bien soy un gran amante del cerdo desmenuzado normal, las carnitas tienen un efecto un poco diferente, en el buen sentido. Exuda deliciosos sabores ricos de la mezcla de especias. Pero también es tierno en el interior con bordes perfectamente dorados, lo que le brinda lo mejor de ambos mundos.

Así que hoy, te mostraré cómo hacer realidad tus sueños de tacos de carnitas con una herramienta simple: una olla de cocción lenta. Simplemente arroje todo, tritúrelo cuando esté listo, luego póngalo en el horno para que quede crujiente. Pero si no tiene una olla de cocción lenta, no se preocupe. He proporcionado una opción de horno a continuación.

¿Qué corte de cerdo es mejor?

Tradicionalmente, las carnitas se hacen con paleta de cerdo (también conocido como trasero de cerdo) debido a su mayor contenido de grasa. Esto ayudará a mantener la carne extremadamente jugosa y tierna mientras se cocina.

Cómo hacer carnitas de cerdo

Para empezar, sazonarás generosamente la carne de cerdo y luego echarás todo a la olla de cocción lenta. Pero si se pregunta por qué no hay líquidos como caldo de pollo para este paso, no lo necesita. La paleta de cerdo exudará suficiente líquido al vapor en la olla de cocción lenta.

1. En un tazón pequeño, mezcle el orégano, el comino, la pimienta negra, la sal y el chile en polvo.
2. Frote generosamente la mezcla de especias en toda la paleta de cerdo y colóquela en la olla de cocción lenta.
3. Agregue las cebollas, el ajo picado, el jalapeño y el jugo de naranja en la olla de cocción lenta.
4. Cubra y cocine a fuego lento durante 8-10 horas, o a fuego alto durante 5-6 horas (hasta que la carne se deshaga).
5. Retire la carne de cerdo de la olla de cocción lenta a una tabla de cortar grande y use dos tenedores para desmenuzar la carne. Además, ¡no tires el líquido restante! Lo usará en los siguientes pasos a continuación.

Cómo hacer crujientes tus carnitas

Para obtener esos bordes dorados crujientes, hay dos formas de hacerlo: en el horno o en la estufa. En esta receta, elegí asarlo en el horno. Pero también te diré cómo hacerlo en la estufa.

Cómo hacer crujiente en el horno

1. Extienda la carne de cerdo desmenuzada en una capa uniforme sobre una bandeja para hornear.
2. Vierta 1 taza del líquido de cocción lenta reservado sobre el cerdo para sazonar.
3. Ase durante unos 5-10 minutos, hasta que se dore y esté crujiente en los bordes.

Cómo hacer crujiente en la estufa

1. Agregue una cucharada o dos de aceite de aguacate a una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto.
2. Transfiera la carne de cerdo desmenuzada y déjela cocinar durante unos 5 minutos, hasta que se dore el fondo. Nota: puede que tenga que hacer esto por lotes.
3. Continúe revolviendo ocasionalmente durante unos 5-7 minutos más, hasta que los bordes estén crujientes y caramelizados.

¿Necesitas dorar las carnitas? No, es completamente opcional. ¡También puedes disfrutarlo directamente de la olla de cocción lenta!

¿Puedes hacer esto en el horno?

Si no tiene una olla de cocción lenta, no se preocupe. Las carnitas también se pueden preparar directamente en el horno. Primero, precaliente su horno a 325 grados Fahrenheit. Mezcle la mezcla de especias sobre su cerdo y mezcle todos los ingredientes en un horno holandés o una olla apta para horno y cubra. Cocine durante aproximadamente 3-4 horas, hasta que se derrita. Luego continúe desmenuzando y ase.

Qué servir con carnitas

Vaya, ¿estas carnitas saben increíblemente deliciosas por sí solas? Pero puedes usarlo como base o como acompañamiento para crear comidas aún más sabrosas.

Opciones de almacenamiento y recalentamiento

Almacenar las sobras es muy sencillo. Coloque las carnitas en un recipiente hermético y guárdelo en el refrigerador para hasta 4 dias.

Para congelar, no lo deje crujiente debajo de la parrilla o sartén todavía. En su lugar, reserve un lote que desee congelar y planee dorarlo antes de servirlo. Asegúrese de dejar enfriar la carne de cerdo antes de guardarla en un recipiente hermético en el congelador. durante 1-2 meses.

¿Quieres preparar las carnitas con anticipación para una fiesta? Así es como puede prepararlo con 3 días de anticipación. Simplemente haga y triture las carnitas, échelas en el líquido de cocción, déjelas enfriar y guárdelas en un recipiente tapado en el refrigerador. Cuando esté listo para preparar, ¡simplemente póngalo crujiente y sirva!

Video de recetas de carnitas de cerdo

¿Quieres ver lo fácil que es hacer esta receta? ¡Míralo a continuación! Lo guiaré paso a paso.

Más recetas mexicanas fáciles

Ya sea que se esté preparando para un taco el martes por la noche o el Cinco de Mayo, estas recetas harán que sus invitados se desmayen.

Las MEJORES carnitas (cerdo desmenuzado en olla de cocción lenta)

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 8 hrs.

Tiempo total: 8 horas 10 minutos

Porciones: 8 porciones

Crea las carnitas más jugosas y tiernas directamente en tu olla de cocción lenta. Luego, áselo en el horno para obtener los bordes dorados y crujientes perfectos. ¡Mira el video de arriba!

• 4 libras de paleta o trasero de cerdo deshuesado
• 1 cucharada de orégano seco
• 1 cucharada de comino molido
• 2 cucharaditas de chile en polvo
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1 cebolla amarilla, cortada en cubitos
• 4 dientes de ajo picados
• 1 jalapeño, sin semillas y finamente picado
• Jugo de 1 naranja

Crujiente en el horno

• Coloque la carne de cerdo desmenuzada en una bandeja para hornear. Vierta 1 taza del líquido de la olla de cocción lenta reservado sobre el cerdo para mantenerlo húmedo y tierno.

• Ase durante 5-10 minutos o hasta que la carne se dore y esté crujiente en los bordes.

• ¡Esta es una gran olla de cocción lenta con un inserto de cerámica y es perfecta para transportar!
• Sacar la paleta de cerdo de la olla de cocción lenta después de que esté cocida puede ser un poco difícil, dado que está muy tierna y es probable que se deshaga. Recomiendo usar una espátula debajo para sostenerlo al retirarlo.

Calorías: 227 kcal, Carbohidratos: 5 g, Proteínas: 28 g, Grasas: 10 g, Grasas saturadas: 3 g, Colesterol: 93 mg, Sodio: 406 mg, Potasio: 559 mg, Fibra: 1 g, Azúcar: 2 g, Vitamina A: 232 UI, Vitamina C: 13 mg , Calcio: 50 mg, Hierro: 3 mg

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