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Cauli Moro | Coliflor Moro de Gandules

Mi boda está progresando lentamente, así que estoy haciendo todo lo que está en mi poder para volver a estar en la mejor forma de mi vida. Y honestamente, estoy haciendo esto no solo para mi boda sino también para mí. A decir verdad, convertirme en chef y trabajar para mí ha sido RUDO en mi cuerpo. Si bien amo mi trabajo, me ha costado mucho la vida. En los últimos dos años, he ganado 30 libras y no tengo idea de cómo dejé que esto empeorara. Crees que tienes control sobre las cosas hasta que te miras en el espejo y de repente eres irreconocible … Esta es actualmente mi vida.

Sin embargo, no dejo que esto me deprima. Como chef, NECESITO tener una relación saludable con la comida, de lo contrario estaré en GRANDES problemas. Es precisamente por esto que he desarrollado una serie de recetas bajas en carbohidratos y saludables que incorporan y celebran mis sabores hispanos favoritos. Quiero sentir que estoy comiendo las recetas de mi abuela sin los carbohidratos y las calorías adicionales. Honestamente, si la comida no sabe bien, saludable o no, no veo el uso en comerla.

¡Por desgracia, nació Cauli Moro, también conocido como Coliflor Moro de Gandules! Estaba jugando una noche y tuve la repentina urgencia de tener Moro de Gandules regular. Sin embargo, acababa de alcanzar un hito de adelgazamiento y no quería recuperarme. Ustedes no entienden … ¡ME ENCANTA el arroz y los frijoles y puedo comer toda la olla sola! Conociendo mis debilidades, sabía que no podía arriesgarme a hacer arroz real. Así que, en lugar de eso, preparé arroz con coliflor y, para mi sorpresa, fue DELICIOSO.

Ahora voy a ser sincero, nada se compara con el arroz real, pero este plato satisface todos sus impulsos. Tiene un sabor similar al Moro de Gandules e incluso tiene una textura similar. Puede disfrutar y estar seguro de que su cintura será buena al día siguiente. Cauli Moro se ha convertido rápidamente en un elemento básico en mi casa. Me encanta que sea completamente vegano y basado en plantas. Si bien no soy vegano, trato de comer plantas algunas veces a la semana.

Antes de saltar a la receta, aquí hay algunos consejos probados y verdaderos para hacer Cauli Moro o cualquier arroz de coliflor.

  • Enriquecer su coliflor usted mismo es más barato y producirá más arroz de coliflor que el arroz de coliflor precocinado o precocinado de la tienda
  • Usar arroz de coliflor fresco es mejor que el arroz de coliflor congelado. El arroz de coliflor congelado tiene demasiada humedad y corre el riesgo de que su arroz de coliflor salga blanda
  • Al hacer su propio arroz de coliflor, es mejor hacerlo con un procesador de alimentos en lugar de una licuadora. El procesador de alimentos le dará trozos de arroz perfectos en comparación con la licuadora, que lo dividirá demasiado pequeño y lo suavizará. Una licuadora es ideal para hacer puré de coliflor
  • Asegúrese de no dejar que la salsa se seque demasiado al hacer Cauli Moro. Necesitas una buena cantidad de salsa para cubrir el arroz de coliflor
  • Una vez que hayas mezclado el arroz de coliflor con las gandulas, deja hervir a fuego lento durante 5-10 minutos. Esto permitirá que el arroz crudo de coliflor se ablande y absorba los increíbles sabores de las gandules.
  • No cocines demasiado el arroz de coliflor o corres el riesgo de que se vuelva blanda. Lo mismo es intentarlo si lo arrojas demasiado pequeño o si usas arroz de coliflor congelado

Si desea ver un video paso a paso sobre Cómo hacer Cauli Moro- Coliflor Moro de Gandules, asegúrese de visitar mi canal de YouTube: Paso a paso!.

Y ahora para la receta …

Cauli Moro | Coliflor Moro de Gandules | Bajo en carbohidratos y recetas saludables | Paso a paso!

Sirve: 5 Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 15 minutos

Ingredientes

  • 1 cabeza grande de coliflor
  • 1 ½ tazas de gandules
  • 1 cebolla blanca
  • ½ pimiento verde
  • 3 dientes de ajo
  • ½ tallo de apio * opcional
  • 1 cucharada de cilantro
  • ½ cucharadas de Sazón
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • ½ cucharadita de orégano dominicano
  • sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • ½ -1 taza de agua

Instrucciones

  1. En un procesador de alimentos, agregue la coliflor y pulse durante 2-5 segundos a la coliflor de arroz. Retire y repita nuevamente hasta que toda la coliflor haya sido arroz. Nota: no sobrecargue su procesador de alimentos al hacer su propio arroz de coliflor
  2. En una sartén profunda sobre fuego medio, agregue aceite de oliva. Una vez que la aceituna esté caliente, agregue cebollas, pimientos, apio, ajo, sal y pimienta negra. Mezcle todo y saltee durante 2-3 minutos hasta que las verduras estén translúcidas
  3. Agregue gandules (siéntase libre de usar gandules enlatados o recién ablandados) y orégano. Mezclar hasta que esté bien combinado. Luego agregue pasta de tomate, cilantro y agua. Asegúrese de revolver hasta que la pasta de tomate se haya disuelto completamente. Deje hervir a fuego lento durante 2 minutos.
  4. Una vez que las gandules hayan comenzado a hervir a fuego lento, ajuste los condimentos a su gusto. Siéntase libre de usar adobo o su sal de condimento favorita en lugar de sal kosher y pimienta negra
  5. Ahora agregue el arroz de coliflor y mezcle suavemente hasta que toda la coliflor esté completamente cubierta de salsa. Asegúrese de no dejar que la salsa se seque demasiado antes de agregar la coliflor.
  6. Una vez que la coliflor esté mezclada, reduzca la llama a bajo y cocine a fuego lento durante 5-10 minutos hasta que la coliflor alcance la suavidad deseada
  7. Tan pronto como la coliflor esté lista, retírela de la llama y sírvala con su guarnición favorita.

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