¡Este plato de pasta solo grita verano! Un plato rápido hecho con pasta Cavatelli casera, (se puede comprar fresca o congelada en cualquier tienda especializada italiana) tomates cherry, calabacín, maíz y marinara. Perfecto para preparar noches de semana ocupadas ya que este plato se prepara en menos de 20 minutos.
Fui a mi nuevo restaurante favorito de Long Island hace unas semanas, Copperhill, y me sirvieron un plato de pasta similar, de donde surgió la inspiración. Mi esposo realmente lo disfrutó, está lleno de verduras de verano y créeme, ¡no te perderás la carne!
Cavatelli de Verano con Maíz, Tomate y Calabacín
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 20 minutos
Me encanta este plato rápido de pasta de verano hecho con pasta Cavatelli casera, (se puede comprar fresca o congelada en cualquier tienda de especialidad italiana) tomates cherry, calabacín, maíz y marinara. Perfecto para preparar noches de semana ocupadas ya que este plato se prepara en menos de 20 minutos.
- 1 libra de cavatelli fresco o congelado
- 3 cucharaditas de aceite de oliva
- 2 mazorcas de maíz, granos cortados de la mazorca
- 1 pinta de tomates cherry, cortados en cuartos
- 1 1/2 tazas de calabacín cortado en cubitos (6 1/2 oz)
- 2 dientes de ajo, en rodajas
- 1 cucharadita de sal kosher
- pimienta negra al gusto
- 3/4 taza de salsa marinara casera
- 6 cucharadas de pecorino romano rallado, más más para servir
- 2 cucharadas de albahaca fresca, para decorar
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Lleve a ebullición una olla grande de agua con sal.
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En una sartén grande a fuego medio, agregue 2 cucharaditas de aceite de oliva y ajo, y cocine hasta que estén doradas y fragantes, aproximadamente 1 minuto.
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Agregue los tomates y 1/4 cucharadita de sal y cocine 3 minutos, hasta que los tomates se ablanden.
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Agregue el maíz y el calabacín y cocine hasta que estén tiernos y crujientes, de 2 a 3 minutos.
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Agregue la marinara, sazone con sal y pimienta y cocine hasta que esté bien caliente, aproximadamente 1 minuto.
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Mientras tanto, cocine el cavatelli de acuerdo con las instrucciones del paquete, reservando un poco de agua antes de drenar, luego mezcle con la marinara y las verduras.
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Agregue el queso rallado, la cucharadita restante de aceite de oliva, 1/4 cucharadita de sal y pimienta negra al gusto y cocine 1 minuto, agregando un poco del agua de pasta reservada según sea necesario.
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Sirva de inmediato con albahaca fresca y queso rallado adicional si lo desea.
Porciones: 1.3 tazas, Calorías: 297.5 kcal, Carbohidratos: 59.5 g, Proteínas: 10.5 g, Grasas: 5 g, Grasas saturadas: 1.5 g, Colesterol: 7.5 mg, Sodio: 184 mg, Fibra: 3 g, Azúcar: 4 g
Puntos de estilo libre: 7
Puntos +: 7
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