Cazuela Cazún de Pescado y Gambas

Ingredientes

• 650 g de filete de pescado blanco
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharaditas de mostaza
• 1 cucharadita de especias cajún
• 1 taza de vino blanco seco
• 12 langostinos verdes medianos
• 30 g de mantequilla
• 4 cebolletas picadas finamente
• 1/4 cucharadita de pimentón dulce
• 1/2 cucharadita de hojas secas de albahaca
• 1 1/2 taza de crema
• 2 tazas de arroz cocido

Método

1. Precalentar el horno a 200C.

2. Sazone los filetes de pescado con mostaza y la mitad de la especia cajún. Calienta un poco de aceite de oliva y mantequilla en una sartén antiadherente y cocina el pescado suavemente por ambos lados hasta que esté tierno.

3. Retire el pescado de la sartén, córtelo en trozos uniformes y déjelo cubierto en un plato.

4. En una cacerola hervir el vino y las gambas hasta que estén tiernos. Alejar del calor.

5. Escurrir las gambas reservando líquido. Pelar y desvenar las gambas.

6. Agregue la mantequilla y las cebolletas a la cacerola usada y vuelva a calentar. Saltee durante 1 minuto, regrese el vino a la sartén con el resto de la especia cajún, el pimentón y la albahaca. Revuelva bien y hierva.

7. Agregue las gambas y cocine a fuego lento durante 3 minutos, retire del fuego y revuelva a través de la crema.

8. Coloque el arroz en el fondo de un plato a prueba de horno y coloque el pescado encima. Verter sobre la salsa.

9. Hornee en el horno hasta que se caliente por completo.

Notas

Se puede usar cualquier tipo de mariscos. Las gambas cocidas se pueden sustituir: cocine en vino como lo indica la receta. Haga su propia Cajun Spice usando 1 cucharada de cebolla en polvo, 1 cucharada de ajo en polvo, 2 cucharaditas de pimienta blanca molida, 2 cucharaditas de pimienta negra molida, 1½ cucharaditas de pimienta de cayena, 2 cucharaditas de tomillo seco, ½ cucharadita de orégano seco, mezcle bien los ingredientes y almacene en condimentar el frasco hasta que sea necesario.