Ingredientes
- 650 g de filete de pescado blanco
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharaditas de mostaza
- 1 cucharadita de especias cajún
- 1 taza de vino blanco seco
- 12 langostinos verdes medianos
- 30 g de mantequilla
- 4 cebolletas picadas finamente
- 1/4 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de hojas secas de albahaca
- 1 1/2 taza de crema
- 2 tazas de arroz cocido
Método
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Precalentar el horno a 200C.
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Sazone los filetes de pescado con mostaza y la mitad de la especia cajún. Calienta un poco de aceite de oliva y mantequilla en una sartén antiadherente y cocina el pescado suavemente por ambos lados hasta que esté tierno.
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Retire el pescado de la sartén, córtelo en trozos uniformes y déjelo cubierto en un plato.
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En una cacerola hervir el vino y las gambas hasta que estén tiernos. Alejar del calor.
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Escurrir las gambas reservando líquido. Pelar y desvenar las gambas.
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Agregue la mantequilla y las cebolletas a la cacerola usada y vuelva a calentar. Saltee durante 1 minuto, regrese el vino a la sartén con el resto de la especia cajún, el pimentón y la albahaca. Revuelva bien y hierva.
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Agregue las gambas y cocine a fuego lento durante 3 minutos, retire del fuego y revuelva a través de la crema.
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Coloque el arroz en el fondo de un plato a prueba de horno y coloque el pescado encima. Verter sobre la salsa.
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Hornee en el horno hasta que se caliente por completo.
Notas
Se puede usar cualquier tipo de mariscos. Las gambas cocidas se pueden sustituir: cocine en vino como lo indica la receta. Haga su propia Cajun Spice usando 1 cucharada de cebolla en polvo, 1 cucharada de ajo en polvo, 2 cucharaditas de pimienta blanca molida, 2 cucharaditas de pimienta negra molida, 1½ cucharaditas de pimienta de cayena, 2 cucharaditas de tomillo seco, ½ cucharadita de orégano seco, mezcle bien los ingredientes y almacene en condimentar el frasco hasta que sea necesario.