La cazuela de polenta cremosa es la respuesta del otoño a cómo aprovechar al máximo esa hermosa abundancia de maíz fresco y toda su dulzura y sabor: una cucharada cremosa, mantecosa y caliente a la vez.
Maíz dulce y sémola cremosa se unen para una cazuela de polenta cremosa
En los cálidos meses de verano, hay algo más delicioso y natural para disfrutar que el maíz fresco en la mazorca, gloriosamente untado con mantequilla y sal, perfectamente crujiente y dulce para morder. Era una de mis golosinas favoritas de verano cuando era niño, y todavía es una de mis favoritas como adulto.
Naturalmente, el maíz dulce es el tipo de placer simple que adoro y por el que estoy tan agradecido, uno que trae una sonrisa a mis labios y provoca un pequeño suspiro también.
La belleza del maíz es que está mucho más allá de los calurosos meses de verano, su abundancia dura hasta el otoño, en esa época dorada del año cuando el clima se enfría y las vacaciones llegan y hacen señas para preparar platos acogedores, como como una cazuela de pan de maíz, un aderezo dorado de maíz de otoño, un pastel de pan de maíz dulce o incluso un delicioso pan de maíz con “sabor a cielo”.
Y los granos de maíz frescos cortados de la mazorca son una adición deliciosa y crujiente a la polenta caliente, cremosa y mantecosa que se cocina hasta que esté tierna, luego se combina con un toque de queso cheddar blanco y un par de huevos, y se vierte en una cacerola. y horneado hasta que esté ligeramente hinchado y dorado.
El resultado decadente es una cacerola de polenta cremosa ligera, agradable, cálida y acogedora que se destaca deliciosamente por sí sola, o como un sabroso acompañamiento para otros platos en su mesa, ¡ideal como una ofrenda para la propagación navideña también!
Consejos y cositas para la cazuela de polenta cremosa:
- Use sémola de maíz tradicional, no cocina rápida: Me gusta usar sémola de maíz orgánica de buena calidad (Bob’s Red Mill es mi favorito) con un poco de textura; asegúrese de no usar la variedad de sémola de cocción rápida.
- El caldo de pollo es lo mejor, pero puede usar agua o incluso caldo de verduras: Cocinar su sémola en caldo de pollo proporciona el mayor sabor, pero ciertamente puede usar agua con un par de pizcas de sal, si lo prefiere. También puede sustituir el caldo de verduras para una opción vegetariana.
- Los granos frescos son la elección para esto, pero congelado también funcionará: Prefiero usar maíz fresco y cortar los granos directamente de la mazorca, ya que es la opción más dulce y tiene un poco de crujiente; sin embargo, si elige usar congelado, solo use aproximadamente 1 ¾ tazas de granos y permita que se descongelen por completo para que pueda eliminar el exceso de agua; no desea agua adicional ya que potencialmente hará que la cacerola sea más líquida.
- Elige tu queso: El cheddar blanco fuerte es delicioso, sabroso y picante, en esta receta, pero no dudes en usar tu tipo de queso favorito, siempre y cuando se derrita fácilmente.
Deleita tus ojos con estos, o simplemente salta a la receta:
Receta
Cazuela Cremosa de Polenta con Cheddar Blanco Afilado
por
Esta cazuela de polenta suave y agradable, cargada de granos de maíz fresco y queso cheddar blanco y afilado, es cremosa y mantecosa, casi como un budín; es un plato delicioso que está solo, o como un lado cálido y acogedor en la mesa de la cena, en vacaciones o de otra manera.
Rendimiento: Para 6
Información nutricional: 410 calorías
Tiempo de preparación: 10 minutosHora de cocinar: 1 hora 30 minutos
Ingredientes:
• 4 tazas de caldo de pollo • 1 taza de sémola de maíz • 1 3/4 -2 tazas de granos de maíz frescos cortados de mazorcas (alrededor de 4 mazorcas) y secadas • 1 diente de ajo, prensado a través de prensa de ajo • 2 cucharadas de mantequilla sin sal • 2 huevos, temperatura ambiente • 1 1/2 tazas de queso cheddar blanco rallado, uso dividido • Cebollino, hojas frescas de tomillo o perejil picado para decorar
Preparación:-Para preparar su sémola, agregue el caldo de pollo a una olla mediana, y hierva a fuego lento; luego, espolvorea lentamente la sémola de maíz, batiendo todo el tiempo, y deja que la mezcla se espese un poco.
-Reduce el fuego a bajo y cocina suavemente la sémola hasta que esté suave, cremosa y espesa, aproximadamente 45 minutos, revolviendo / batiendo ocasionalmente para evitar que se peguen al fondo de la olla.
-Durante los últimos 15 minutos de cocción, precaliente el horno a 350 ° y rocíe ligeramente una cacerola mediana con aceite en aerosol.
-Una vez que la polenta esté cocida y tierna, deje que se enfríe un poco y espese un poco durante unos 15 minutos; luego, agregue los granos de maíz, el ajo y la mantequilla, y bata para combinar; agregue los huevos y 1 taza de queso, y bata para mezclar; vierta la mezcla en la cacerola preparada, cubra con la ½ taza de queso restante y hornee durante 45-50 minutos hasta que esté dorada por encima; permita que la cacerola se endurezca / enfríe un poco durante aproximadamente 20-30 minutos antes de servir (¡el interior estará muy caliente!); disfruta solo, con verduras salteadas y pollo o pavo, champiñones, etc.
