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Cazuela de alubias verdes aligeradas con almendras

Este año, todo se trata de tomar platos clásicos de vacaciones y darles un toque más ligero y moderno.

La tarea de hoy, el clásico clásico de la sopa enlatada: la cazuela de judías verdes. Sin embargo, estamos abandonando la sopa de champiñones enlatada, las judías verdes enlatadas y las cebollas crujientes enlatadas para hacer una versión increíblemente sabrosa y fresca de este querido plato.

Confía en mí, es mucho mejor que la versión enlatada e igual de fácil de hacer.

Hay dos secretos para hacer una cazuela de judías verdes aligeradas. El primero es clavar esa crujiente cobertura de cebolla sin alcanzar una lata o una freidora. El segundo, y más importante, es crear una salsa de champiñones súper sabrosa sin depender de toneladas de crema espesa, mantequilla o sopa enlatada. Aquí es donde entra mi ingrediente secreto.

Una de mis formas favoritas de todos los tiempos para crear un sabor rico y profundo sin un millón de ingredientes o toneladas de grasa es usar los cubos de caldo de verduras Knorr® Selects. Me gusta pensar en esto como pequeñas bombas de sabor que agregan un rico y profundo sabor a umami sin necesidad de pasar horas haciendo caldo casero o agregando toneladas de especias y hierbas. Todo el sabor que necesitas está empaquetado en estos pequeños cubos convenientes.

La otra razón por la que me gusta usar los cubos de caldo Knorr Select es que no contienen sabores artificiales, colores, conservantes ni MSG, todo lo cual puede ser común en los cubos de caldo. Esta es una opción más limpia, que me siento mejor al usarla.

Ahora que conoce el secreto, hablemos sobre lo que hace que esta receta sea tan buena. Primero, comienza con judías verdes frescas que se cocinan hasta que estén tiernas y crujientes. No hay judías verdes blandas en esta cazuela.

Luego viene la salsa de hongos. Empieza con champiñones salteados con un toque de mantequilla y mucho ajo. Una vez que estén tiernos y tiernos, es hora de hacer la salsa con leche baja en grasa, harina de trigo integral y el caldo de verduras Knorr.

El caldo agrega ese sabor rico y sabroso que hace que la salsa sea indulgente sin usar toda la mantequilla y la crema espesa tradicionalmente utilizada en la cazuela de judías verdes. Esto se lanza con las judías verdes.

Para terminar, no puedes tener una cazuela de judías verdes sin la cobertura crujiente de cebolla. Para la mía, siempre comienzo con chalotes, ya que tienen mucho sabor a cebolla sin la picadura. Estos se cocinan y luego se mezclan con pan rallado tostado y almendras en rodajas. Las almendras agregan nueces y siempre son una buena idea con las judías verdes.

Todo toma un viaje al horno y en unos 15 minutos, tiene la cazuela de judías verdes más increíble, aligerada y llena de sabor. Debería estar en cada mesa de vacaciones en mi opinión.

¿Puedo hacer esto por adelantado?

Como desea que las judías verdes estén frescas con algo de crujiente, no le recomiendo hacer esto con anticipación. Sin embargo, puede blanquear las judías verdes y preparar la salsa de hongos con 1-2 días de anticipación. Luego solo ensamblar y hornear.

Ideas de recetas y consejos

  • Mejora el sabor de las fiestas con un poco de nuez moscada fresca en la salsa de hongos.
  • Para obtener más sabor a cebolla, use una cebolla roja o una cebolla dulce de Vidalia en lugar de las chalotas.
  • Agregue hierbas frescas como tomillo o romero.
  • Para una opción sin gluten, use migas de pan sin gluten.
  • Para una opción vegana, use leche de origen vegetal.
  • Si le encanta el queso, considere agregar un poco de queso parmesano a la cobertura de pan rallado y salsa de champiñones.

Listo para hacer esta receta? Compré mi caldo de verduras Knorr en El Super o puedes encontrarlo donde se vendan los productos Knorr.

Cazuela de alubias verdes aligeradas con almendras

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos TIEMPO DE COCCIÓN: 45 minutos TIEMPO TOTAL: 55 minutos

Ingredientes

  • 2 libras. judías verdes
  • 2 cucharadas de mantequilla, dividida
  • 1 taza de chalotes, en rodajas finas
  • 1/2 taza de pan rallado panko
  • 1/4 taza de almendras en rodajas
  • 10 onzas. champiñones cremini, en rodajas
  • 3 U dientes de ajo picados
  • 2 cucharadas de harina blanca de trigo integral
  • 2 tazas de leche baja en grasa
  • 2 U Knorr® selecciona cubitos de caldo de verduras
  • Sal y pimienta para probar

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  • Información nutricional y puntos

Instrucciones

(Ocultar fotos) 1

Precaliente el horno a 400 grados Fahrenheit.

2

Traiga una olla grande con agua a hervir. Agregue las judías verdes y cocine durante 3-4 minutos hasta que estén verdes y tiernas y crujientes. Inmediatamente agregue a un baño de hielo para detener la cocción. Colar y secar.

3

Derretir 1 cucharada. de mantequilla en una sartén a fuego medio. Agregue las chalotas y cocine de 5 a 7 minutos hasta que estén tiernas pero manteniendo su forma. Eliminar. Agregue las migas de pan a la sartén y tueste durante 1-2 minutos hasta que estén ligeramente doradas. Añadir a los chalotes cocidos. Agregue las almendras en rodajas. Dejar de lado.

4

Limpie la sartén con una toalla de papel. Agregue las 1 cucharadas restantes. de mantequilla. Una vez derretido, agregue el hongo y cocine durante 6-8 minutos hasta que estén tiernos. Agregue el ajo y cocine 1 minuto. Agregue la harina y revuelva bien. Cocine por 1 minuto. Agregue la leche y los cubitos de caldo. Lleve a fuego lento y cocine durante 6-8 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que esté espeso y cremoso. Pruebe y sazone con sal y pimienta según sea necesario.

5

Rocía una fuente para horno grande con aceite en aerosol. Agregue las judías verdes y la salsa de champiñones, revuelva para combinar. Agregue las cebollas crujientes en la parte superior.

6

Hornee por 20-25 minutos hasta que se dore y burbujee. Servir.

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