Esta es otra receta del gran arsenal que mi abuela ha salvado a lo largo de los años. Esta receta en particular señala que vino de Ann, quien es la prima de mi abuela. Me encanta que muchas de esas recetas antiguas aprovechen al máximo la gran recompensa que salió de sus jardines. Y como cualquiera que haya cultivado calabacín lo sabe, hacia fines del verano el calabacín despega. Como resultado, mi abuela tiene montones de recetas de calabacín, que he disfrutado compartir contigo durante todo el verano. Este último es una deliciosa fusión de una pizza vegetariana y una lasaña vegetariana.
Primero comienza con una “corteza” que se compone de calabacín rallado, huevos y queso. Se hornea como un pequeño soufflé delgado.
Mientras está en el horno, saltea algunas verduras y agrega la salsa de tomate.
Extienda esa mezcla sobre la “corteza” y luego cubra con más queso y déle un horneado final.
Un delicioso cruce entre una pizza, una cacerola y una lasaña. Una excelente manera de obtener esas verduras frescas de verano en su próxima comida. Puede que no sea el plato más bonito para fotografiar, ¡pero seguro que es delicioso!
Hace un año: Barras de limónHace dos años: Magdalenas de Limoncello y Limón
Cazuela de pizza de calabacín
Porciones: 12 porciones
Preparación: 20 minutos
Cocción: 40 minutos
Total: 1 hora
Una comida principal baja en carbohidratos
Para la “corteza”:
- 4 tazas de calabacín rallado
- ½ cucharadita de sal
- ½ queso cheddar rallado
- ½ queso mozzarella rallado
- 2 huevos (ligeramente batidos)
Para los ingredientes:
- 1 carne molida de res *
- 1 pimiento verde picado
- ½ cebolla picada
- 2 latas pequeñas de tallos y piezas de hongos
- ¼ cucharadita de polvo de ajo
- ¼ de cucharadita de orégano seco
- Salsa de tomate de 15 onzas
- ½ queso mozzarella rallado
- ½ queso parmesano rallado
Usual de EE. UU. – Métrico
- 1. Precaliente el horno a 400 grados F.
- 2. Rocíe el calabacín rallado con la sal y déjelo reposar durante 10 minutos. Escurrir bien hasta que se seque (exprimo mi calabacín en una toalla de cocina limpia).
- 3. Mezcle los calabacines, queso cheddar rallado y queso mozzarella y los huevos. Una vez combinado, extiende la mezcla en el fondo de una sartén de 9×13 pulgadas. Hornee por 20 minutos o hasta que esté firme y dorado en puntos.
- 4. Mientras tanto, dore la carne molida junto con la cebolla y el pimiento hasta que la carne esté bien cocida y las verduras estén suaves. Agregue los champiñones, el ajo en polvo y el orégano seco. Dejar hervir a fuego lento juntos durante unos 5 minutos. Apaga el fuego y agrega la salsa de tomate.
- 5. Coloque el relleno sobre la “corteza” de calabacín preparada y cubra con la mozzarella rallada y los quesos parmesanos. Regrese al horno por 10 a 20 minutos adicionales, o hasta que el queso se derrita y burbujee.
- * Nota: la carne molida es opcional. Está en la receta original, pero hice esto sin él porque mi hermana es vegetariana. Si lo hace con la carne de res, el relleno será más grueso y se formará un poco más, como una lasaña alta.
Calorías: 158 kcal Grasas: 7 g Grasas saturadas: 4 g Colesterol: 66 mg Sodio: 477 mg Potasio: 575 mg Carbohidratos: 6 g Fibra: 1 g Azúcar: 4 g Proteína: 16 g Vitamina A: 545% Vitamina C: 27.4% Calcio: 154% Hierro: 2%
