Esta cazuela de pollo francés será tu nuevo favorito de temporada. Los muslos y piernas de pollo estofados lentamente en sidra de manzana y servidos con gajos de manzana frita son tan deliciosos como parece.
Sirve esta cazuela con nuestro Puré de Papas con Hierbas y Ajo y el clásico Pan de Masa Madre.
¿Estás buscando otra receta de pollo? Porque si lo eres, ¡estás de suerte! Y lo que es aún mejor, esta cazuela de pollo es tan hermosamente estacional que te darán ganas de celebrar la llegada del otoño con tres fuertes vivas.
También puedo confirmar que esta cazuela de pollo ha sido probada y probada tanto por niños como por adultos y fue aprobada de todo corazón por todos.
Ingredientes
Como puede imaginar, la cazuela de pollo es un término increíblemente general y básicamente significa pollo cocinado lentamente en el horno hasta que esté tierno.
Lo que le agregues a ese pollo marcará la diferencia, y en mi caso opté por una receta francesa de Pollo a la Normanda o Pollo a la Normandía.
En esta receta, los muslos y las piernas de pollo se cuecen lentamente en una sidra de manzana seca. ¡¿Te imaginas el aroma que va a llenar tu casa?!
Para hacer las cosas aún más interesantes, también conocidas como lujosas, agregué tocino a la mezcla.
Ya sabes cómo es con el tocino. Solo una pequeña cantidad puede impartir un sabor increíble y esto es exactamente lo que sucede aquí.
Los chalotes y el apio salteados, además de un poco de tomillo fresco, agregan inconfundiblemente tonos terrosos a este acogedor plato de pollo francés. Justo antes de que esté hecho en el horno, lo golpeas con un chorrito de crema.
El último bit no es necesario pero muy recomendable. Sin duda, puede omitir la crema si se mantiene alejado de los productos lácteos.
El ingrediente final que quería mencionar son las manzanas. Agregarás gajos de manzana frita a tu cazuela de pollo, ¡y para mí son imprescindibles!
Agregan una dulzura ácida tan bienvenida que atraviesa la riqueza de este horneado de pollo y lo complementa de una manera sorprendente y emocionante.
Los mejores consejos para la cazuela de pollo
- Use muslos y piernas de pollo con piel y hueso. Los huesos contribuyen a un sabor rico y complejo.
- Siempre dore el pollo antes de estofarlo. Este paso mejora el sabor y la textura. (Use un protector contra salpicaduras para protegerse del aceite caliente).
- Use hierbas leñosas como tomillo, romero y/o laurel.
- Las verduras base como cebollas / chalotes, zanahorias, apio agregan otra capa de complejidad a su guiso de pollo.
- Sazone el plato cuidadosamente con sal. Pruebe siempre el producto final antes de servirlo.
- Cocine en el horno durante al menos 1 hora para que su salsa se reduzca y espese y para que esté tierno, derrita en su boca el pollo.
- Por último, sé aventurero con los sabores. ¡El estofado es una técnica de cocina muy indulgente y es casi imposible estropearlo!
Sugerencias para servir
Ya mencioné que esta cazuela es deliciosa cuando se combina con puré de papas. Sin embargo, si te sientes un poco más aventurero, ¿por qué no disfrutarlo con nuestro puré de camote y colinabo?
Para obtener más recetas francesas, visite:
Cazuela de pollo a la francesa a la normanda
Pollo estofado en sidra de manzana con tomillo y manzanas.
Alfiler
Tiempo de preparación: 10 minutos
Hora de cocinar: 1 hora 30 minutos
Tiempo Total: 1 hora 40 minutos
Porciones: 6 gente
Calorías: 419kcal
- 1 cucharada aceite de oliva
- 2 libras muslos y piernas de pollo
- sal
- 4 chalotes picada o una cebolla mediana
- 1 costilla apio cortado en cubitos
- 4-5 ramitas de tomillo
- 2 clavos de olor ajo picado
- 125 g/4 onzas lardons de tocino o 6 tiras de tocino, picadas
- 2 cucharada brandy o whisky
- 2 cucharada harina
- 85ml/1/3 taza caldo de pollo
- 400ml/1 ½ tazas sidra de manzana seca dura como Strongbow
- 2 manzanas pelado, sin corazón y cortado en gajos
- 125ml/1/2taza crema doble/crema espesa
Calorías: 419kcal | Carbohidratos: 14gramo | Proteína: 25gramo | Gordo: 27gramo | Grasa saturada: 7gramo | Colesterol: 148miligramos | Sodio: 124miligramos | Potasio: 447miligramos | Fibra: 2gramo | Azúcar: 7gramo | Vitamina A: 210IU | Vitamina C: 5.7miligramos | Calcio: 29miligramos | Hierro: 1.5miligramos
