En esta receta aprenderás a preparar: Cazuela De Pollo Caprese Con Queso Y Quinoa
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Sí. Esta cazuela con queso está rellena de pollo rostizado, quinoa, tomates frescos y albahaca. Siempre me han gustado los platos caprese… la combinación de mozzarella, tomates y albahaca es puro CIELO en mi libro y pensé que era absolutamente necesario que se echaran en una cazuela con queso.
Quería que este plato fuera lo suficientemente sustancioso para los gustos de mi esposo sin dejar de ser relativamente saludable. Usé pollo rostizado porque, claro, el pollo rostizado siempre tiene MUCHO sabor y además hace que preparar este plato sea rápido y sencillo. Por supuesto, podría cocinar algunas pechugas de pollo para usar, pero esto solo hace las cosas un poco más fáciles y en estos días me gusta la conveniencia. También usé quinua en lugar de pasta, que no solo agrega más valor nutricional al plato en general, sino que la quinua absorbe la salsa tan perfectamente que en realidad la prefiero a la pasta. Ah, y hablando de la salsa, um, chicos, esto es legítimo. Quiero decir que es cremoso, tomate, tiene la cantidad perfecta de calor con el pimiento rojo triturado agregado y cuando se mezcla con el queso y la albahaca fresca, es literalmente increíble.
Sí, no puedo creer que acabo de decir eso…
¡ESTA RECETA ES TAN CONVENIENTE!
Estoy un poco obsesionado con las cacerolas porque puedes tirar todo fácilmente en una sartén, meterlo en el horno y boom, ¡tienes una cena deliciosa junto con un montón de sobras para la semana! Esta receta hace una TONELADA, pero calentarla al día siguiente es igual (¡si no mejor!) – confía en mí. Esta cazuela también se congela muy bien. Simplemente deje que todo se enfríe por completo, cubra bien con una envoltura de plástico y luego cubra nuevamente con papel de aluminio. Luego, cuando esté listo para hornearlo, simplemente cubra con tomates y póngalo en el horno. ¡Tu familia te agradecera!
Debo decir que he estado bastante ocupado estos últimos meses, lo cual es la razón de la falta de recetas últimamente, ¡pero tengo algunas interesantes en camino en los próximos días! Actualmente estamos en el proceso de construir nuestro hogar “para siempre”, por lo que ha tomado la mayor parte de nuestro tiempo, ¡pero no puedo esperar para compartir todos los detalles con ustedes! Definitivamente extrañaré esta casa en la que estoy ahora, ¡pero estaría mintiendo por completo si dijera que no estoy listo para mudarme a mi nueva cocina blanca lo antes posible!
¡Espero que todos disfruten este plato tanto como nosotros! Con el otoño acercándose rápidamente, me encantan los platos de guiso abundantes entre semana y este es definitivamente un nuevo favorito para agregar a nuestra rotación.
- Tiempo de preparación: 5 minutos
- Hora de cocinar: 30 minutos
- Tiempo Total: 35 minutos
Ingredientes
- 3 tazas de pollo asado cortado en cubitos (o cualquier otro pollo cocido)
- 1 taza de quinua cruda
- 2 tazas de caldo de pollo
- 2 tazas de tomates triturados
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- 1/4 taza mitad y mitad
- 1/4 a 1/2 cucharadita. pimiento rojo triturado (esto es opcional)
- Sal y pimienta para probar
- 1/4 taza de queso parmesano rallado
- 1 taza de queso mozzarella rallado, dividido
- 1 taza de tomates uva, cortados a la mitad
- un puñado de albahaca fresca, picada
Instrucciones
- Precaliente el horno a 375 grados F.
- para hacer quinua, enjuague y remoje durante unos 10 minutos en agua tibia. Lleve a ebullición 2 tazas de caldo de pollo en una cacerola pequeña, escurra la quinua y agréguela al caldo hirviendo. Cubra y reduzca el fuego a fuego lento, cocinando durante unos 12 a 15 minutos. Apague el fuego y deje reposar la quinua durante 5 minutos, luego esponja con un tenedor; dejar de lado.
- para hacer la salsa, combine los tomates triturados, la pasta de tomate y el vinagre balsámico en una cacerola a fuego medio y cocine a fuego lento. Agregue mitad y mitad, pimiento rojo triturado y sal / pimienta y continúe cocinando hasta que se caliente por completo.
- En un tazón grande, mezcle el pollo picado, la quinua, el queso parmesano y 1/2 taza de queso mozzarella, luego agregue la salsa a la mezcla de quinua; mezclando bien
- Vierta la mezcla de quinua en una fuente para hornear preparada de 9 × 13 y cubra con el queso mozzarella y los tomates restantes.
- Hornee en el horno durante 12 a 15 minutos, o hasta que el queso se derrita y la cacerola esté completamente caliente. ¡Cubra con albahaca fresca, sirva y disfrute!
Información nutricional:
- Tamaño de la porción: 1 1/4 tazas
- Calorías: 336
- Azúcar: 2,5g
- Sodio: 759,9 miligramos
- Gordo: 10,5 gramos
- Grasa saturada: 4,3g
- Carbohidratos: 29,2g
- Fibra: 4,8g
- Proteína: 31,3 gramos
* Tenga en cuenta que toda la información nutricional son solo estimaciones. Los valores variarán entre las marcas, por lo que le recomendamos que los calcule por su cuenta para obtener resultados más precisos.
