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Cazuela casera de pollo con fideos abundante y reconfortante
Hecho en casa desde cero: ¡sin crema condensada enlatada de nada!
Lo sé, los atajos a veces son esenciales para tener una cena comestible en la mesa. Sin embargo, en esas ocasiones en las que tenga unos minutos más, prepare esta deliciosa receta de cazuela de pollo con fideos.
Este abundante plato no es difícil de hacer, con solo unos pocos pasos como saltear verduras y hervir fideos. Haga una salsa bechamel simple (harina, mantequilla y leche) y luego agregue queso para obtener una suavidad aterciopelada. Vierta la salsa sobre toda la olla de bondad, cubra con galletas y hornee.
Amado por los baby boomers en todas partes, este clásico retro incluye algunas actualizaciones y mucho sabor extra. Es hogareño y reconfortante con una excelente combinación de sabores y texturas. ¡La cena dominical perfecta que encantará a toda la familia!
Ingredientes necesarios para hacer una cazuela de pollo con fideos
- fideos de huevo extra anchos – Recomendamos los fideos de huevo secos para esta cazuela. Los fideos se cocinan parcialmente y luego se agregan a la cazuela antes de hornearlos.
- sal y pimienta – Nos encanta mucha pimienta negra recién molida en este plato. Uno de los beneficios de los guisos caseros hechos en casa es la capacidad de limitar el sodio en su dieta. Verifique el condimento y ajústelo según sea necesario para su familia.
- aceite de oliva – solo un poco para dorar las setas.
- mantequilla sin sal – para sofreír las verduras, hacer la bechamel y para rociar encima de la cobertura de las galletas trituradas
- champiñones – Para obtener el máximo sabor con un mínimo de sodio, reemplazamos la sopa condensada que se encuentra a menudo en este tipo de receta con hongos frescos en rodajas y bien dorados. Cualquier variedad de hongos funcionará; recoja lo que se vea mejor.
- zanahorias– También hemos hecho esta cazuela con pimiento rojo en lugar de zanahorias.
- cebolla
- harina para todo uso – para espesar la salsa
- Leche – preferimos la leche entera para una salsa extra sedosa
- caldo de pollo – bajo en sodio o casero
- Queso americano deli – excelente por su excelente capacidad de fusión
- queso cheddar fuerte – por su buen sabor a queso
- polvo de ajo
- mostaza de Dijon – ¡No te saltes el Dijon!
- guisantes congelados
- Pollo cocido desmenuzado
- Galletas Ritz– o tus galletas de mantequilla favoritas para cubrir
¿Cuál es el mejor tipo de pollo para usar en esta cazuela?
Puedes usar el corte de pollo que prefieras. Siempre tengo pechugas de pollo a la mano, así que eso es lo que suelo usar. Las pechugas de pollo escalfadas o un pollo asado entero son perfectos en esta cazuela. Necesitará aproximadamente 4 pechugas de pollo medianas o 4 tazas de pollo cocido cortado en cubitos.
Cómo hacer una cazuela de pollo con fideos
- Primero hierve los fideos de huevo un poco por debajo del tiempo de cocción recomendado. Escurre y luego devuelve los fideos a la olla.
- Mientras se cocinan los fideos, saltee los champiñones en rodajas, sin revolver, hasta que estén bien dorados. Revuelva y continúe cocinando hasta que se libere la humedad de los champiñones, luego se evapore. Transfiera los champiñones a la olla con los fideos.
- A continuación, saltee las zanahorias y las cebollas y luego agréguelas a la fiesta de fideos en la olla.
- En la sartén ahora vacía, derrita la mantequilla y mezcle con la harina. Cocine unos minutos y luego agregue la leche y el caldo de pollo. Hervir hasta que se reduzca un poco y luego agregar el queso. Batir hasta que quede suave y derretido.
- Agregue el ajo en polvo, la mostaza de Dijon, la sal y la pimienta. Vierta la bechamel sobre los fideos y las verduras.
- Finalmente agregue el pollo cocido, desmenuzado y los guisantes congelados. Vierta en la cazuela preparada de 13 × 9 pulgadas y cubra con galletas desmenuzadas. Rocíe con mantequilla derretida y hornee hasta que esté burbujeante y dorado. Deje reposar la cazuela durante unos 10 minutos antes de servir.
¿Puedes congelar la cazuela de pollo con fideos?
Las sobras se congelan bastante bien. Por supuesto, los fideos estarán un poco más suaves una vez recalentados, pero no tanto como para afectar negativamente a la cazuela. Descongele la cazuela congelada durante la noche en el refrigerador, luego vuelva a calentar suavemente las porciones individuales en el microondas. Agregue un chorrito de leche, agua o caldo de pollo si lo desea para soltar la salsa.
¿Puedes preparar esta cazuela con anticipación?
¡Sí, puedes! Refrigera la cazuela bien cubierta con papel de aluminio o film transparente.
Deje reposar la cazuela a temperatura ambiente durante 30 minutos antes de hornear. Desenvuelva la cazuela y agregue la cobertura de galletas justo antes de hornear para que la cobertura permanezca crujiente. Es posible que deba hornear la cazuela unos minutos más hasta que burbujee y se caliente.
¿Y si a tu familia no le gustan los hongos?
Personalmente, siento que los hongos realmente hacen este plato. El carácter terroso de los hongos agrega mucha profundidad a la cazuela. Supongo que es por eso que la crema de champiñones ha sido tan popular durante tanto tiempo.
Puede omitir los champiñones si lo desea, pero espero que no lo haga. Si a sus hijos no les gustan los hongos, les recomiendo que los dejen lo suficientemente grandes para que los puedan elegir. O, corta los champiñones en dados muy pequeños después de cocinarlos para que ni siquiera sepan que están ahí.
Consejos:
Esta cazuela requiere que se agreguen guisantes congelados al final. Puede usar una combinación de guisantes y zanahorias congeladas y ahorrarse un paso cortando zanahorias en cubitos. Siempre tengo guisantes congelados a mano y zanahorias frescas, así que eso es lo que suelo usar.
No omita el uso del queso americano. Este queso tiene una gran cremosidad y un agradable sabor suave. Es perfecto en salsa blanca y ayuda a mantener todo unido. El queso americano se encuentra fácilmente en el departamento de delicatessen de la mayoría de las tiendas de comestibles.
Incluso con queso americano y cheddar, la salsa no es demasiado cursi en textura o sabor, y no está destinada a serlo.
Deja algunas de las galletas saladas en trozos más grandes para que queden crujientes. También puede agregar más galletas saladas si lo prefiere. Cubra la cazuela con papel de aluminio mientras hornea si las galletas se doran demasiado rápido.
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Cazuela de pollo con fideos
Tiempo de preparación: 30 minutosTiempo de cocción: 45 minutosTiempo total: 1 hora y 15 minutosRendimiento: 12Curso: plato principal IMPRIMIR RECETA ¡Cazuela alegre, reconfortante y hogareña que encantará a toda la familia!
Ingredientes
- 12 onzas de fideos de huevo extra anchos
- sal y pimienta
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 8 cucharadas de mantequilla sin sal divididas
- 10 onzas de champiñones limpios y rebanados
- 2 zanahorias picadas
- 1 cebolla picada
- ¼ taza de harina para todo uso
- 3 tazas de leche entera
- 2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio o casero
- 6 onzas de queso americano estilo deli, picado áspero
- 6 onzas de queso cheddar picante rallado
- ¼ de cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- 4 tazas de pollo cocido en cubitos aproximadamente 4 pechugas de pollo medianas o 1 pollo rostizado
- 1 ½ tazas de guisantes congelados
- 20 galletas Ritz rotas en trozos pequeños
Instrucciones
- Precaliente el horno a 400 ° F. Engrase ligeramente un molde para hornear de 13×9 pulgadas con aceite vegetal en aerosol. Dejar de lado.
- Ponga a hervir 4 litros de agua en una olla grande. Agregue los fideos de huevo y 1 cucharadita de sal. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que esté casi al dente, aproximadamente 2 minutos por debajo del tiempo de cocción recomendado. Escurra y enjuague con agua fría. Vierta los fideos nuevamente en la olla y agregue 1 cucharada de mantequilla. Mezcle para cubrir. Dejar de lado.
- Mientras se cocinan los fideos, calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue aceite de oliva y 1 cucharada de mantequilla. Una vez derretidos agregue los champiñones en rodajas y cocine, sin tocarlos, hasta que los champiñones estén muy oscuros por un lado. Revuelva y voltee los champiñones y continúe cocinando hasta que se libere la humedad, luego se evapore y los champiñones estén bien dorados. Transfiera los champiñones a la olla con los fideos.
- Derrita otra cucharada de mantequilla en la sartén ahora vacía. Agregue las zanahorias y las cebollas y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos. Transfiera todas las verduras a la olla con los fideos.
- En la sartén vacía, derrita 3 cucharadas de mantequilla. Agregue la harina y cocine, batiendo constantemente durante aproximadamente 1 minuto. Batir lentamente la leche y el caldo. Llevar a ebullición. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que espese un poco, aproximadamente 5 minutos. Batir ambos quesos en la salsa hasta que quede suave. Agregue ajo en polvo, mostaza de Dijon y 1 cucharadita de pimienta negra y 1/2 cucharadita de sal. Batir hasta que se mezcle. Vierta la salsa sobre los fideos y verduras reservados.
- Agregue el pollo cortado en cubitos y los guisantes a la mezcla de fideos y doble suavemente con una espátula hasta que se combinen. Vierta el pollo y los fideos en el molde para hornear preparado.
- Derrita las 2 cucharadas restantes de mantequilla en el microondas. Espolvoree galletas trituradas sobre la cazuela y luego rocíe con mantequilla derretida.
- Hornee hasta que esté dorado y burbujeante, aproximadamente 15 minutos. Cúbralo con papel de aluminio aproximadamente a la mitad para evitar que se dore demasiado. Deje que la cazuela se enfríe durante 10 minutos antes de servir.
Notas de receta
Caliente suavemente las sobras en el microondas. Agregue un chorrito de leche, caldo de pollo o agua para aflojar si es necesario.
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