Hoy tengo lo mejor Cazuela de Pollo y Galletas hecho desde cero para compartir con ustedes. También tengo instrucciones sobre cómo hacerlo con pollo o pavo sobrante. Hay toneladas de verduras, incluidas zanahorias, guisantes y hierbas frescas, y están cubiertas con fáciles galletas integrales de suero de leche. ¡Es delicioso para toda la familia!
Esta receta y fotografía también aparecen en la revista Edible Green Mountain, noviembre de 2019. La receta apareció originalmente aquí en healthyseasonalrecipes.com el 23 de marzo de 2013 y como una publicación separada el 22 de noviembre de 2010. He combinado las publicaciones y actualizado el texto. y fotografía hoy. Esta publicación contiene enlaces afiliados.
¡Chicos, literalmente he hecho ocho lotes de esta cacerola este otoño! Estoy obsesionado con eso.
Como dije anteriormente, esta receta ha estado en el blog desde 2010, pero me olvidé de ella. Cuando Edible Green Mountain preguntó si podían publicar la receta en su revista este otoño, fue cuando me enamoré de ella. Stephanie y yo hicimos estas nuevas fotos para la revista y después de la sesión, pensé, me encanta esta receta, ¿por qué no hago esto TODO? EL. ¡¡¿HORA?!! Y desde entonces, tengo!
Cómo hacer una cazuela de pollo y galletas
Esta receta saludable de cazuela de pollo es una locura fácil de hacer. ¡Preparas el pollo, cocinas las verduras, preparas la masa de galletas, ensamblas y horneas! Te guiaré a través de cómo hacerlo.
Cocinar el pollo
La forma más fácil de cocinar el pollo es escalfarlo.
- Para escalfar el pollo, simplemente colóquelo en una cacerola, cúbralo con agua fría y déjelo hervir a fuego lento. No querrás hervir el pollo, simplemente cocina a fuego lento, así que asegúrate de bajar el fuego una vez que esté a fuego lento. También doy la vuelta al pollo en el líquido de caza furtiva de vez en cuando para que, si algo de él se balancea sobre la superficie, también se cocine.
- Tenga en cuenta que algunas pechugas de pollo son muy grandes (media libra cada una), por lo tanto, si tiene unas más grandes, tendrá que cocinarlas por más tiempo. Tengo un termómetro de lectura instantánea que uso, y me aseguro de que mi pollo tenga 165 grados.
- Retira el pollo y córtalo en cubos. Si prefiere desmenuzar el pollo, puede dejarlo enfriar y luego desmenuzarlo con dos tenedores o simplemente usar las manos limpias.
Cómo subrrestar el pavo sobrante o el pollo cocido
Esta receta en 2010 fue diseñada originalmente para ser una receta de pavo sobrante para después del Día de Acción de Gracias. Entonces, si estás leyendo esta receta después del Día de Acción de Gracias y te preguntas si puedes usar el pavo cocido en lugar del pollo, ¡la respuesta es rotundamente afirmativa! También puedes usar pollo sobrante. Solo salta el paso uno y use 3 tazas de pollo o pavo cocido en cubos o desmenuzado en su lugar.
Hacer el relleno
El relleno para esta cazuela de pollo y galletas es muy parecido al pastel de pollo. Así es como lo haces:
- Saltee el mirepoix (que es una combinación de dos partes de cebollas, una parte de cada zanahoria y apio) con un poco de sal y pimienta y un poco de ajo fresco picado en una cacerola grande y pesada. Tómese su tiempo aquí y deje que las cebollas suden y se ablanden. Tardará unos 10 minutos más o menos.
- Luego, espolvorea la harina. Hacer esto, en lugar de hacer un roux de mantequilla, ayudará a mantener las calorías bajo control. Solo asegúrate de revolver la harina en las verduras para cubrirlas y dejar que se disuelva. Eso evitará que la harina se aglomere una vez que agregue el caldo.
- Agrega el caldo de pollo. Me gusta usar un caldo de pollo orgánico de alta calidad o caldo de pollo casero. Si está haciendo esto con las sobras de Acción de Gracias, puede usar caldo de pavo. Solo asegúrate de agregar sal extra al gusto si estás usando caldo casero.
- Quiero señalar que la mezcla parecerá un poco floja en este punto. Pero la cuestión es que las galletas son muy absorbentes, por lo que debes darles un poco de líquido adicional.
- Agregue algunas hierbas picadas. Tenga en cuenta que necesitará hierbas adicionales para la cobertura, pero la cantidad total (2 cucharadas) se divide. Me gusta usar una mezcla de romero, salvia y tomillo. Ya hemos tenido una helada mortal aquí en Vermont, así que no tengo cebolletas en mi jardín. Si lo hiciera, los usaría también.
- Otra nota: si desea que esto sea un poco más indulgente, puede agregar dos cucharadas de mantequilla fría sin sal una vez que la mezcla salga del fuego. Esto agregará aproximadamente 36 calorías por porción, pero hará que la boca se sienta un poco más aterciopelada. La información nutricional a continuación no incluye la mantequilla extra. Te dejaré decidir.
Hacer las galletas integrales
En la parte superior del relleno de pollo hay galletas de gota simples que se hacen livianas y esponjosas con suero de leche en lugar de mantequilla. Muchas cazuelas de pollo y galletas están hechas con galletas enlatadas refrigeradas compradas que tienen ingredientes "deliciosos" como el aceite de soja parcialmente hidrogenado, el alginato de propilenglicol, el cloruro de calcio y el TBHQ. En otras palabras, hacer tus galletas desde cero, ¡yo! Estas galletas esponjosas son perfectas para absorber la cremosa salsa de hierbas.
- Primero bate los ingredientes secos. Yo uso una combinación de harina blanca de trigo integral y harina para todo uso. Busque harina sin blanquear sin blanquear. Yo uso King Arthur Flour. Para la levadura utilizo bicarbonato de sodio y levadura en polvo.
- Para los ingredientes líquidos, utilicé una combinación de suero de leche, huevo y aceite. Si no tiene suero de leche a mano, puede hacer un sustituto colocando una cucharada de vinagre blanco o jugo de limón en el fondo de una taza medidora. Luego llene la taza hasta la marca de 1 taza con leche. Déjelo reposar durante un minuto para que se agrie y luego continúe con la receta.
- Aquí es donde agregas las hierbas que reservaste antes. Se mezclan directamente en la masa de galletas para agregar un poco más de sabor salado.
- Simplemente revuelva la mezcla de suero de leche y la mezcla de harina hasta que quede una masa peluda. No querrás sobrecargarlo, pero asegúrate de que no queden grandes bolsas de harina sin humedecer.
Cómo ensamblar la cazuela de pollo y galletas
- ¡No olvides calentar tu horno!
- Una vez que se hace el relleno de pollo, transfiéralo a una fuente para hornear grande que se haya rociado con aceite en aerosol. Esta receta encaja perfectamente en una fuente para hornear de 9 por 13.
- Cubra el relleno de pollo con las galletas. Me gusta usar dos cucharas. Recojo el relleno con uno y luego uso la otra cuchara para raspar el relleno de pollo. Intento colocar tres cruces y cuatro pliegues haciendo doce galletas en total. ¡No te preocupes si no son perfectos! ¡Esto es comida reconfortante y la perfección incomoda a las personas!
Para hornear la cazuela
Una vez que las galletas estén en la parte superior, introdúzcalas en el horno. Sabrá que la cacerola está lista cuando las galletas estén doradas y el relleno esté burbujeando a lo largo de los bordes. Lo dejé reposar durante unos 10 minutos antes de servir. ¡Y se puede sentar aún más, porque mantendrá su calor por un tiempo!
Cómo preparar cazuela de pollo y galletas por adelantado
Si está sirviendo esto a la empresa (lo hice la semana pasada). Esta es la mejor manera de avanzar. ¡Esto se puede hacer con hasta dos días de anticipación!
- Haga una mezcla húmeda y una mezcla seca para las galletas. Guarde la mezcla húmeda en la nevera en un recipiente con cierre hermético.
- Haz el relleno completamente y deja que se enfríe. Luego cúbralo y guárdelo en el refrigerador por hasta dos días.
- Para hacer la cacerola, vuelva a calentar el relleno en la estufa a fuego medio-bajo o en el microondas, revolviendo ocasionalmente durante 4 minutos (dependiendo de qué tan poderoso sea su microondas).
- Mezclar la masa de galletas.
- Luego transfiera la mezcla de pollo a una fuente para hornear preparada y cubra con las galletas y hornee según las indicaciones.
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Gracias por leer. Asegúrese de visitar Edible Green Mountain. Si hace esta receta, por favor regrese y hágamelo saber dejando una calificación y revisión de estrellas.
Happy Cooking!
~ Recetas Latinas
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Descripción
Cazuela de pollo y galletas hecha desde cero con zanahorias, guisantes y hierbas frescas y una cubierta fácil de galletas de suero de leche integral. Ñam!
Ingredientes
- 2 pechugas de pollo grandes, aproximadamente 1 libra 4 oz.
- 3 cucharadas de aceite de canola, dividido
- 2 tazas de cebolla picada
- 1 1/2 tazas de zanahorias picadas
- 1 1/2 tazas de apio picado
- 3 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de sal, dividida
- 1/2 cucharadita de pimienta recién molida
- 1 1/4 taza de harina para todo uso, dividida
- 3 tazas de caldo de pollo reducido en sodio
- 1 taza de guisantes congelados
- 2 cucharadas de hierbas frescas mixtas picadas, como salvia, perejil, tomillo y / o cebollín, divididos
- 1 taza de harina de trigo integral blanca o harina de trigo integral
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 huevo
- 1 taza de suero de leche
Instrucciones
- Coloque la pechuga de pollo en una cacerola mediana y cubra completamente con agua fría del grifo. Colocar a fuego alto y llevar a fuego lento. Reduzca el fuego para mantener una cocción suave a fuego lento y cocine, agregando ocasionalmente el líquido de caza furtiva hasta que el pollo ya no esté rosado en el centro y esté bien cocido, de 15 a 18 minutos, dependiendo del grosor de la carne. Retira el pollo y deja enfriar. Cortar el pollo en cubos.
- Precaliente el horno a 400 grados F. Cubra una fuente para hornear de 9 por 13 pulgadas con aceite en aerosol.
- Caliente 2 cucharadas de aceite en una cacerola grande a fuego medio. Agregue la cebolla, las zanahorias, el apio, el ajo, 3/4 cucharadita de sal y pimienta y cocine, revolviendo ocasionalmente hasta que las verduras se ablanden y comiencen a dorarse, de 10 a 12 minutos. Espolvorea 1/4 taza de harina para todo uso sobre la mezcla de vegetales y revuelve para cubrir. Agregue el caldo y hierva, revolviendo con frecuencia. Agregue el pollo, los guisantes y 1 cucharada más 1 cucharadita de hierbas y vuelva a hervir a fuego lento, revolviendo con frecuencia. Transfiera la mezcla de pollo a la fuente para hornear preparada.
- Batir la 1 taza restante de harina para todo uso, harina de trigo integral blanca, levadura en polvo, bicarbonato de sodio y la 1/4 cucharadita de sal restante en un tazón mediano. Batir el huevo, el suero de leche, la 1 cucharada restante de aceite de canola y las 2 cucharaditas restantes de la mezcla de hierbas en un tazón grande. Agregue la mezcla de harina a la mezcla de suero de leche y revuelva hasta que se forme una masa peluda. Gota por cucharadas sobre la mezcla de pollo. Transfiera al horno y hornee hasta que las galletas estén infladas y doradas y la salsa burbujee, aproximadamente 25 minutos.
Notas
Para sustituir el pollo cocido o el pavo sobrante, omita el primer paso y use 3 tazas de pollo o pavo en cubos o desmenuzados.
Para preparar esta cacerola con anticipación: haga una mezcla húmeda y una mezcla seca para las galletas. Guarde la mezcla húmeda en la nevera en un recipiente con cierre hermético. Haz el relleno completamente y deja que se enfríe. Luego cúbralo y guárdelo en el refrigerador por hasta dos días. Para hacer la cacerola, calienta el relleno de la estufa a fuego medio-bajo hasta que burbujee, o en el microondas, revolviendo ocasionalmente durante 4 minutos (dependiendo de qué tan poderoso sea el microondas). Mezcle la masa de galletas. Luego transfiera la mezcla de pollo a una fuente para hornear preparada y cubra con las galletas y hornee según las indicaciones.
Nutrición
- 1/8 de cazuela
- 298
- 6 gramos
- 542 mg
- 8 g
- 1.3 gramos
- 37 gramos
- 5 gramos
- 19 gramos
