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Cazuela de quinua mexicana con queso y olla de cocción lenta


¡Te encantará con esta comida de olla de cocción lenta! Bonito guiso de cazuela con muy poco esfuerzo. En caso de que no lo supiera, puede arrojar quinua seca y cruda directamente en su olla de cocción lenta con líquido (en este caso, agua o caldo) y ¡se cocinará de inmediato! Para este plato en particular, solo agregue la quinua, el líquido, las verduras y las especias y encienda la olla de cocción lenta. Cuando termine de cocinar, agregue el queso y agregue un poco más para una buena medida y ¡listo! Una cacerola sana y cursi está lista para comer.

Esta receta está inspirada en mi Quinoa Fiesta Bake, que es delicioso, por cierto, pero debo decir que me gustaría que la versión de olla de cocción lenta sea aún mejor que la original. Creo que tiene que ver con que el queso esté meloso y pegajoso con la versión de cocción lenta. El queso tiende a ponerse duro y crujiente en la parte superior. Sé que a algunas personas les encanta esa crujiente capa de queso, pero el queso meloso y pegajoso me habla con este plato.

¡Entonces hablemos de la quinua por un minuto, porque es el ingrediente poderoso detrás de esta receta!

¿Qué es la quinua?

Aunque es similar a un grano, la quinua no es técnicamente un grano (como el trigo o el arroz) sino una semilla más estrechamente relacionada con la espinaca y el amaranto. Extraño, lo sé! Habiendo dicho eso, ¡es básicamente un grano! Lo preparas igual, lo comes igual y sabe realmente similar a otros granos.

La quinua se considera un superalimento. Está clasificado como un carbohidrato pero también es rico en proteínas y fibra y una buena fuente de antioxidantes y minerales. Es naturalmente libre de gluten, por lo que es perfecto para cualquier persona con sensibilidad al gluten o alergias.

¿Cómo se cocina la quinua en una olla de cocción lenta?

¡Tenía que verificar esto antes de probar las recetas! Era la primera vez que hacía quinua en una olla de cocción lenta y, sinceramente, no sabía si debía ponerla cruda o cocida. No estaba seguro de si la olla de cocción lenta se calentaría lo suficiente como para cocinar la quinua, ¡pero resulta que sí!

A través de mi investigación, también descubrí que también puedes cocinar quinua en tu olla de cocción lenta. Así es cómo:

  1. Agregue 1 taza de quinua, 1 3/4 tazas de agua o caldo en su olla de cocción lenta. También puede agregar los condimentos que desee, como sal marina y pimienta.
  2. Cocine la quinua a fuego lento durante aproximadamente 2 1/2 a 3 1/2 horas. El tiempo variará según la marca y el tamaño de su olla de cocción lenta. La primera vez que pruebe este método de cocción de quinua, asegúrese de estar cerca para poder observar la olla de cocción lenta y determinar el tiempo de cocción adecuado. La quinua se hace cuando está esponjosa y bien cocida.

Cómo hacer esta comida mexicana de olla de cocción lenta:

Este es un tipo de comida de olla de cocción lenta. ¡Hurra! Simplemente agregue el líquido, quinua cruda, camote, frijoles negros, salsa, pimiento, cebolla, cilantro y condimento a su olla de cocción lenta. En serio, ¡bota todo allí! Revuelva bien para combinar todos los ingredientes y luego cubra. Cocine a fuego alto durante 2-3 horas o bajo durante 6 horas.

Para decidir qué tiempo de cocción elegir, ¡mira tu horario! Si comienzas esto por la tarde y necesitas un cambio rápido, cocina a fuego alto. Si comienzas esto por la mañana y tienes la flexibilidad de hacerlo todo el día (o no estarás en casa), cocina a fuego lento.

Está listo cuando se absorbe el líquido y se cocina la quinua. Quitarás la tapa y agitarás todo en este punto. Agregue 1 taza de queso y luego cubra con otra taza. Cubra y cocine un poco más, hasta que el queso se derrita. No necesita volver a encender la olla de cocción lenta; si todavía está en la posición “tibia”, debería estar emitiendo suficiente calor para derretir el queso.

Cuando el queso esté bueno y derretido, saque las porciones, cubra con los ingredientes deseados y sirva.

Esta podría ser una de mis comidas favoritas de cocción lenta hasta la fecha. La combinación de batatas y frijoles negros con los condimentos para tacos y el queso es tan buena y tan reconfortante. Una cosa a tener en cuenta: el plato tiende a ponerse un poco blando si lo dejas cocinar por mucho tiempo. No me importa en absoluto y, sinceramente, creo que es una excelente salsa de esta manera, PERO si quieres más textura con las batatas y la quinua, solo asegúrate de no cocinar demasiado el plato.

Impresión

Descripción


Ingredientes

  • 1 taza de agua o caldo de verduras
  • ½ taza de quinua seca
  • 3 tazas de camote en cubitos (alrededor de 2 camotes grandes, pelados y cortados en cubitos)
  • 1 lata de 15 oz de frijoles negros, enjuagados y escurridos
  • 1½ tazas de salsa preparada (suave, mediana o picante)
  • 1 pimiento rojo mediano, picado
  • ½ cebolla amarilla pequeña, picada
  • ¼ taza de cebolla verde en rodajas + más para cubrir
  • ¼ taza de cilantro, picado
  • 2 cucharadas de sazonador para tacos o fajitas
  • 2 tazas de queso mexicano rallado, dividido
  • Ingredientes: yogur griego o crema agria de anacardo, aguacate, cebolla verde, cilantro
  • Chips de tortilla, para servir (opcional)

Instrucciones

  1. Agregue agua, quinua, camote picado, frijoles negros, salsa, pimiento, cebolla amarilla, cebolla verde, cilantro y condimento para tacos en su olla de cocción lenta. Revuelve para combinar.
  2. Cubra y cocine a fuego alto durante 2-3 horas o a fuego lento durante 4-6 horas, o hasta que el líquido se absorba y la quinua esté cocida.
  3. Retire la tapa y revuelva. Pruebe y ajuste el condimento agregando sal y pimienta, si es necesario. Agregue 1 taza de queso y espolvoree 1 taza encima. Vuelva a colocar la tapa y cocine hasta que el queso se derrita, unos 10-15 minutos. Sirva caliente con los ingredientes deseados y los chips de tortilla si los usa.

Notas

  • Este plato de quinua puede ponerse un poco blando si lo dejas cocinar por mucho tiempo. No me importa en absoluto y honestamente creo que es una excelente salsa para las tortillas de esta manera, pero si quieres más textura con las batatas y la quinua, solo asegúrate de no cocinarlas demasiado.
  • Haga este plato en el horno siguiendo esta receta: Fiesta de quinua y camote horneado.
  • Esta lata de recetas es parte de mi serie de preparación de comida vegetariana en el congelador. <- Mira la publicación para aprender cómo prepararla y congelarla por adelantado.

Nutrición

  • Tamaño de la porción: 1/6 de receta
  • Calorías 303
  • Azúcar: 7g
  • Gordo: 10g
  • Carbohidratos: 37g
  • Fibra: 8g
  • Proteína: 13g

Palabras clave: quinua mexicana de olla de cocción lenta, quinoa cursi

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