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Cazuela de tostadas francesas de calabaza

Esta cazuela de tostadas francesas de calabaza combina algunos de los mejores ingredientes para hornear de la temporada, como calabaza, azúcar morena, canela y nueces. Vierta una mezcla de crema pastelera de calabaza suave y espesa sobre cubos de pan jalá (o la barra que desee), y luego cubra con una cobertura de migas de nueces y azúcar morena. Este plato inolvidable llega al punto óptimo en la mañana y puede prepararlo la noche anterior, por lo que es conveniente para el brunch de Acción de Gracias o cualquier mañana de otoño ajetreada.

¡La temporada de horneado de otoño está aquí y estamos preparando un desayuno bastante indulgente! ¿O deberíamos decir postre estilo desayuno? Porque, de verdad, la cazuela de tostadas francesas es un postre que comemos al despertar. ¡Buenos dias!


Detalles sobre la cazuela de tostadas francesas de calabaza durante la noche

  • Sabor: Cada porción de la cazuela de tostadas francesas de calabaza de hoy sabe a un rollo de calabaza y canela con jarabe de arce encima. Y ni siquiera tuvo que meterse con la levadura (¡si usa pan comprado en la tienda!). Aunque tengo debilidad por esta cazuela de tostadas francesas de arándanos, estos sabores cálidos de especias, nueces y calabaza son especialmente satisfactorios y tengo la sensación de que también lo disfrutarás.
  • Textura: Si anhelas textura, te enamorarás de cada bocado dulce y especiado de este desayuno tipo budín de pan. Como se indica en la receta a continuación, si deja que el pan se ponga un poco rancio antes de armar la cazuela, absorberá más crema de calabaza. Esto significa que cada bocado será espeso, suave y denso en lugar de endeble, húmedo y empapado. ¡Hace una gran diferencia de textura! También es importante elegir pan de calidad y mis recomendaciones se encuentran en la siguiente sección.
  • Facilidad: Si nunca antes ha hecho una cazuela de tostadas francesas, le encantará leer que el proceso es muy, muy sencillo. De hecho, ¡elegir qué barra de pan usar puede ser la parte más difícil de la receta! No tiene que pararse frente a la estufa cocinando cada porción individual; más bien, todo se junta en una cazuela y puede prepararlo toda la noche anterior. (La cazuela de tostadas francesas sabe mejor si se toma una siesta antes de hornear. ¡Qué conveniente porque tú también dormirás!)

El mejor pan para usar en la cazuela de tostadas francesas de calabaza

Comience con un buen pan. El pan es el ingrediente principal en cualquier cazuela de tostadas francesas horneadas, así que no escatime aquí. El pan blanco en rebanadas endebles no le hará ningún favor a la cazuela porque no puede absorber el exceso de humedad de las natillas; todo el plato tendrá un sabor plano, empapado y húmedo. Recomiendo pan fuerte y sabroso como el pan jalá, el pan francés, el brioche o incluso este pan artesanal casero. El pan de jalá es mi recomendación número uno y normalmente compro una barra de pan en una panadería local. Siéntase libre de usar productos caseros o comprados en la tienda.

  • ¿Puedo usar pan de masa madre? Si. El pan de masa madre es maravillosamente resistente y sabroso, por lo que es una excelente opción para la cazuela de tostadas francesas de calabaza.

Pan algo duro. Cuando tenga el pan de calidad que necesita, déjelo reposar durante unas horas para que se ponga un poco rancio. Al igual que mi relleno de salchicha con hierbas y manzana o todo el guiso de desayuno de bagel, el guiso de tostadas francesas es mejor cuando el pan está algo rancio. Rebana y corta el pan en cubos de 1 pulgada, luego déjalo reposar sin tapar durante unas horas o hasta 1 día. ¡Cuanta menos humedad haya en el pan, más crema de calabaza puede absorber!

Más consejos de éxito para hacer la mejor cazuela de tostadas francesas de calabaza

  • Natillas de calabaza perfectas. La natilla fabulosamente rica y especiada se combina con un batidor, un tazón para mezclar y algunos ingredientes básicos. Al probar esta receta, utilicé una mezcla de leche y crema espesa (porque me encanta en el pastel de calabaza), pero la cazuela terminó demasiado espesa y pesada. Puede usar leche baja en grasa o no láctea si es necesario, pero recomiendo la leche entera para obtener el mejor sabor y textura.
  • Déjelo en remojo. En comparación con las tostadas francesas normales, en las que las rebanadas de pan se sumergen rápidamente antes de cocinarlas, las tostadas francesas horneadas requieren un tiempo de remojo más prolongado. De hecho, ¡mejora con la edad! Cuanto más absorba el pan la natilla, menos tiempo tardará la cazuela en hornearse (verifique a los 45 minutos como se indica a continuación) y menos empapada sabrá la cazuela. Recomiendo al menos 3 horas y hasta 1 día en el frigorífico.
  • Prepare la cobertura de migajas por adelantado y la parte superior derecha antes de hornear. Prepare la cobertura de nueces de azúcar morena con anticipación para que también se pueda enfriar en el refrigerador. Recuerde, los aderezos de migas pesan mantequilla, lo que significa que se derretirán rápidamente en el horno. Cuanto más fría esté la cobertura de miga, es menos probable que se derrita y desaparezca en la cazuela. Para evitar que se empape, espolvorea la cobertura de miga encima Derecha antes de hornear. La cobertura de migas requiere la única herramienta especial que necesita para esta receta: un cortador de masa. (En caso de apuro, use 2 tenedores o sus manos). Si le encanta la cobertura de migas aquí, pruebe esta cazuela de camote con cobertura de nueces a continuación.
  • ¿Puedo hacer esto en una olla de cocción lenta? Sí, vea la nota de la receta a continuación.

¡Agregue queso crema!

Si amas la calabaza y el queso crema juntos (piensa en muffins de queso crema de calabaza, barras de calabaza y pastel de calabaza), disfrutarás de una versión de queso crema de esta receta. En la cazuela que se muestra a continuación, agregué cucharadas de queso crema de vainilla endulzado entre capas de pan. Es exactamente el mismo proceso que utilizo para la cazuela de tostadas francesas con queso crema horneado e incluyo esas instrucciones en las notas de la receta a continuación. Todo es muy fácil y da como resultado un plato de desayuno (ejem, postre) aún más rico.

PD: Esto se ha agregado a mi nueva categoría de recetas Recetas de cazuela de desayuno


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Descripción

Comience esta cazuela de tostadas francesas de calabaza durante la noche con anticipación para que pueda despertarse y hornear un desayuno o brunch de otoño deliciosamente condimentado.


  • 1 pan (12-14 onzas) pan francés, pan de masa fermentada, o jalá*
  • 1 taza (227 g) puré de calabaza
  • 3/4 taza (150 g) envasados ​​claros u oscuros azúcar morena
  • 2 y 1/2 cucharaditas pastel de calabaza especias*
  • 6 grandes huevos
  • 2 y 1/3 tazas (560ml) leche entera
  • 2 cucharaditas extracto puro de vainilla

Aderezo de migas

  • 1/3 taza (69 g) empaquetada liviana azúcar morena
  • 1/3 taza (41 g) harina para todo uso (cuchara y nivelado)
  • 1/2 cucharadita canela molida
  • 6 cucharadas (86 g) mantequilla sin sal, frío y en cubos
  • 3/4 taza (100 g) picada en trozos grandes nueces pecanas*
  • para servir: jarabe de arce puro

  1. Rebana y corta el pan en cubos de 1 pulgada. Deje reposar el pan en cubos sin tapar durante unas horas o hasta 1 día. (Si no tiene suficiente tiempo, consulte Pan de molde nota a continuación.)
  2. Engrase una fuente para hornear de 9 × 13 pulgadas (o cualquier 3.5-4 cuartos de galón) o rocíe con spray antiadherente. Extienda cubos de pan en el plato.
  3. Batir la calabaza, el azúcar morena, las especias para pastel de calabaza, los huevos, la leche y el extracto de vainilla en un tazón grande. Vierta uniformemente sobre el pan.
  4. Cubra la sartén herméticamente y colóquela en el refrigerador durante al menos 3 horas y hasta 1 día. Esto le da al pan la oportunidad de absorber la crema de calabaza y es un paso clave en esta receta.
  5. Prepara y refrigera también la cobertura de migas: Mezcle el azúcar morena, la harina y la canela. Agregue la mantequilla fría y con un cortador de masa o un tenedor, corte la mantequilla en la mezcla de azúcar morena hasta que se formen migajas del tamaño de un guisante. También puede usar sus manos para mezclarlo. Agrega las nueces. Cubra y refrigere (por separado, no agregue a la cazuela de remojo) hasta que esté listo para usar en el paso 7. Se puede refrigerar por solo 15 minutos o hasta 1 día. Cuanto más frío esté, es menos probable que se hunda y se pierda en la cazuela.
  6. Retire la cazuela del refrigerador y precaliente el horno a 350 ° F (177 ° C).
  7. Espolvoree la cobertura de migajas uniformemente sobre la cazuela y hornee sin tapar durante 20 minutos, luego cubra con papel de aluminio y hornee por 25-35 minutos adicionales o hasta que el centro parezca firme y ya no esté líquido. El tiempo total que toma esta cazuela es de 45 a 55 minutos.
  8. Retirar del horno y dejar enfriar durante 5 minutos antes de servir. La cazuela se desinfla ligeramente a medida que se enfría. Siéntase libre de rociar jarabe de arce encima de toda la cazuela o en porciones individuales.
  9. Cubra bien las sobras y guárdelas en el refrigerador durante 2-3 días.

Notas

  1. Haga las instrucciones de congelación y con anticipación: Puede preparar la cazuela hasta con 1 día de anticipación antes de agregar la cobertura de migas, consulte el paso 4. Puede preparar la cobertura de migas por separado con 1 día de anticipación, cubrir bien y guardar en el refrigerador. Espolvoree sobre el pan remojado justo antes de hornear. Para congelar, prepare la receta a través del paso 3 y congele hasta por 2 meses. Descongele durante la noche en el refrigerador, haga la cobertura de migas, espolvoree encima y luego hornee la cazuela como se indica. También puede congelar las sobras de la cazuela horneada y enfriada hasta por 3 meses. Descongele en el refrigerador, luego vuelva a calentar a su gusto en el microondas o cubra y hornee a 300 ° F (149 ° C) hasta que esté completamente caliente, al menos 20 minutos.
  2. Pan de molde: El pan crujiente y algo duro es mejor para guisos de tostadas francesas. Cuando todo esté cortado en cubos, tendrá alrededor de 12 tazas (un poco más o menos está bien). Si tiene prisa y no tiene tiempo para dejar reposar el pan como se indica en el paso 1, extienda los cubos en una sola capa sobre una bandeja para hornear y hornee en un horno a 300 ° F (149 ° C) durante 10 minutos.
  3. Pastel de calabaza especias: Si no tiene especias para pastel de calabaza, use 1/2 cucharadita CADA UNO: canela molida, nuez moscada molida, clavo molido, jengibre molido y pimienta gorda molida.
  4. Leche: La leche entera es mejor porque produce una cazuela rica que no es demasiado pesada. Puede usar leches bajas en grasa o no lácteas en caso de necesidad. Mitad y mitad podría funcionar, pero la cazuela será bastante pesada.
  5. Olla de cocción lenta: Tenga en cuenta que cuando se cocina en la olla de cocción lenta, la cazuela no tiene tanta textura en comparación con la cocción en el horno. El paso 1 es especialmente importante si está utilizando la olla de cocción lenta. Instrucciones: Siga el paso 1. En el paso 2, engrase el inserto de la olla de cocción lenta y esparza cubos de pan en el interior. Siga los pasos 3, 4 y 5. Deje que el inserto de la olla de cocción lenta alcance completamente la temperatura ambiente y luego espolvoree la cobertura de migajas sobre el pan empapado. Coloque el inserto de olla de cocción lenta en la base, cubra con la tapa y cocine a fuego alto durante 2.5-3.5 horas, o a fuego lento durante 4-5 horas. La cazuela está lista cuando el centro parece estar listo y ya no está líquido.
  6. Tazas individuales / Molde para muffins: No hemos probado esta opción, ¡pero avísenos si la prueba!
  7. Media Receta: Esta receta se puede reducir fácilmente a la mitad en un molde para hornear cuadrado de 9 pulgadas. El tiempo total de horneado será más corto, alrededor de 30 a 35 minutos. Cubra con papel de aluminio después de 15 minutos de horneado.
  8. Libre de frutos secos: Deja las nueces si es necesario.
  9. Versión de queso crema: Siga el paso 1 anterior. Batir 8 onzas (224 g) de queso crema estilo ladrillo que se ablande a temperatura ambiente, 2 cucharadas (15 g) de azúcar en polvo y 1/4 de cucharadita de extracto puro de vainilla hasta que quede suave. En el paso 2, coloque la mitad del pan en capas en una cazuela engrasada. Vierta cucharadas de la mezcla de queso crema por todo el pan. Cubra con el pan restante. Continúe con el paso 3 anterior.

Palabras clave: cazuela de calabaza tostada francesa

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