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Cazuela vegana de judías verdes

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¡Una saludable y fabulosa cazuela vegana de judías verdes es una guarnición preparada para su mesa navideña! ¡Prepara esta cazuela sin lácteos en poco tiempo con una crema casera de base de champiñones, judías verdes frescas y migas de pan de masa fermentada! Es fácilmente sin gluten.

¡Cazuela siempre confiable de judías verdes!

Un lado muy querido en la mesa de Acción de Gracias: Green Bean Casserole. ? Algo que ha estado en la mesa familiar desde que pude pronunciar las palabras salsa de arándano. Sin duda hay muchas variaciones, pero ¿mi favorita de todas? Cazuela de judías verdes con judías frescas y crema de champiñones casera.

Completé esta receta con migas de pan casero de masa madre, pero hay otra opción; chalotes crujientes (!!). Las migas de pan son fabulosas y crujientes, pero a veces solo quieres cebollas crujientes encima, así que he incluido una opción crujiente de chalota en las notas de la receta.

Lo que me encanta de esta receta es que no solo se puede hacer con anticipación, sino que después de blanquear las judías verdes, la receta está hecha, de principio a fin, en una sartén. Me gusta usar mi sartén de hierro fundido de 10 ″ para esta receta.

Ingredientes que necesitarás

Esta cazuela de judías verdes más saludable se combina con facilidad. Esto es lo que necesitará para hacerlo:

  • Judías verdes frescas
  • Aceite de oliva
  • Chalote
  • Champiñones Crimini
  • Ajo
  • Romero fresco (opcional pero recomendado)
  • Harina de uso múltiple o almidón de tapioca (sin gluten)
  • Caldo de vegetales
  • Leche vegetal: me gusta la leche de anacardo sin azúcar casera
  • Pan de masa fermentada o pan sin gluten o chalotes crujientes * (ver notas)

Cómo hacer una cazuela de judías verdes frescas

Para hacer esta cacerola saludable, usarás una sartén a prueba de horno para que pueda ir de la estufa al horno. ¡Ensamble la cacerola hasta un día antes (sin agregar las migas de pan) y refrigere hasta que esté listo para hornear! Aquí está cómo hacerlo:

  • primero, blanquearás las judías verdes.
  • próximo, haga las migas de pan tostando el pan y girándolo en un procesador de alimentos.
  • Tercero, dore los champiñones en una sartén, luego agregue las chalotas, el ajo, el romero, la sal y la pimienta.
  • Cuarto, agregue la harina para cubrir las verduras, luego vierta el caldo de verduras. Deje que la mezcla se espese un poco, luego agregue la leche. Cocine por unos minutos para espesar más.
  • Último, Agregue las judías verdes blanqueadas a la crema de champiñones, revuelva, luego cubra con el pan rallado.

Hornee esta cazuela vegetariana de judías verdes hasta que las migas de pan estén tostadas y doradas y la cazuela esté burbujeante. Si usa chalotes crujientes, espolvoree los que estén encima después de hornear la cacerola.

Algunas notas de recetas

  • Sin gluten? ¡Sí por favor! ¡Use harina de tapioca en lugar de todo, y cubra la cacerola con migas de pan sin gluten o chalotes crujientes * (vea las notas)!
  • ¿Avanzar? ¡Sí por favor! Ensamble la cacerola, sin hornearla, hasta con un día de anticipación, asegurándose de dejar las migas de pan o las chalotas crujientes. Refrigere hasta que esté listo para hornear. Agregue las migas de pan justo antes de hornear. Las chalotas permanecen apagadas hasta que estén listas para servir, simplemente espolvorea las que están encima.
  • ¡Blanquear las judías verdes ayuda a mantenerlas verdes y crujientes! ¡No te saltes este paso esencial!
  • Congelador Amistoso? Prefiero esta receta directamente del horno. Se puede recalentar, aunque las judías verdes no son tan crujientes.

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Cazuela vegana de judías verdes

¡Una receta saludable y fabulosa de cazuela vegana de judías verdes es un acompañamiento listo para su mesa navideña! ¡Prepara esta cazuela sin lácteos en poco tiempo con una crema casera de base de champiñones, judías verdes frescas y pan rallado! fácilmente sin gluten * (ver notas) Tiempo de preparación 30 minutos Tiempo de cocción 25 minutos Tiempo total 55 minutos Curso: SideCuisine: American Porciones: 5 porciones Calorías: 139 kcal

Ingredientes

  • 1 libra (500 g) de judías verdes frescas
  • 3 (95 g) Rebanadas de pan de masa fermentada o pan sin gluten (puede sub chalotes crujientes si lo desea) * ver nota
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 12 oz (345 g) de champiñones Crimini grandes en rodajas o cortados en trozos más pequeños
  • 3/4 C (100g) Chalotes aproximadamente 1 grande, helado pequeño
  • 1 cucharada de ajo picado sobre 2 dientes grandes
  • 1 cucharadita de sal marina fina dividida
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 cucharadita de romero fresco picado fino – opcional
  • 2 cucharadas de harina para todo uso o use harina de tapioca sin gluten
  • 1 C (265 g) de caldo de verduras
  • 1 C (245 g) de leche de nuez Me gusta la leche de anacardo sin azúcar casera 1/2 diluida con agua

Instrucciones

Blanquear las judías verdes

  • Para blanquear las judías verdes, llene una olla mediana con 3/4 de agua. Agregue una pizca de sal y hierva el agua. Mientras tanto, prepare las judías verdes lavando y recortando el extremo del tallo. Deje las judías verdes largas para una apariencia elegante, o córtelas a la mitad para fines prácticos.
  • Prepare un baño de hielo llenando un tazón mediano con agua y unas pocas manos llenas de hielo.
  • Una vez que el agua esté hirviendo, sumerja las judías verdes en el agua hirviendo. Establecer un temporizador para tres minutos. El agua no tiene que volver a hervir. Cuando el temporizador se apaga, escurra los frijoles y transfiéralos al baño de hielo. Dejar reposar hasta que se enfríe al tacto. Escurrir y reservar.

Para las migas de pan

  • Tostar el pan en una tostadora. Agregue el pan a un procesador de alimentos equipado con una cuchilla S y espolvoree 1/4 cucharadita de sal. Procese hasta que se formen migas de pan. Me gusta el mío un poco más grueso. Dejar de lado.

Para la cazuela

  • Precaliente el horno a 375F (180C) y coloque una rejilla en el centro.
  • En una sartén a prueba de horno de 10 “(25 cm), uso una sartén de hierro fundido, caliento el aceite hasta que brille. Agregue los champiñones y dore, revolviendo solo unas pocas veces, durante 7-8 minutos a fuego medio-alto. liberar sus jugos y volverse de un color oscuro.
  • Encienda el fuego a medio bajo y agregue las chalotas. Saltee durante unos 3 minutos o hasta que las chalotas se ablanden. Agregue el ajo, 3/4 cucharadita de sal marina, pimienta y romero. Luego, espolvorea la harina / tapioca. Revuelva para cubrir las verduras, un minuto. Vierta el caldo y cocine a fuego lento durante unos dos minutos o hasta que la mezcla comience a espesar, revolviendo ocasionalmente. Vierta la leche, revuelva y deje hervir a fuego lento.
  • Reduzca el fuego y cocine a fuego medio bajo durante aproximadamente 7-8 minutos, hasta que la salsa se espese un poco. Será una salsa delgada, pero se espesará más en el horno. Gusto por el ajuste de condimentos. Agregue los frijoles y cubra con la mezcla cremosa de champiñones.
  • En este punto, la cacerola se puede cubrir y almacenar en el refrigerador hasta por 24 horas.
  • Justo antes de hornear, espolvorea las migas de pan de manera uniforme sobre la parte superior de la cacerola. Hornee a 375F durante 25-30 minutos o hasta que las migas de pan estén tostadas / crujientes y la cacerola esté burbujeante.
  • Guarde las sobras en un recipiente con tapa en el refrigerador hasta por tres días. Vuelva a calentar en un horno a 350 ° F durante unos 10 minutos.

Notas

* Si cubre la cazuela con chalotes crujientes, reduzca la chalota en la receta a 1/4 C. Hornee primero la cazuela y luego espolvoree las chalotas crujientes por encima justo antes de servir. Receta inspirada en Haggen, vacaciones 2018.

La nutrición se proporciona como una estimación (por porción) y cortesía. Si esta información es importante para usted, verifíquela de forma independiente.

Calorías: 139kcal | Carbohidratos: 19 g | Proteína: 5g | Grasas: 6g | Grasa Saturada: 1g | Sodio: 699 mg | Potasio: 615mg | Fibra: 4g | Azúcar: 7g | Vitamina A: 726 UI | Vitamina C: 14mg | Calcio: 62mg | Hierro: 2mg