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Cazuela vegana fácil de tostadas y fresas

Esta cazuela de tostadas francesas veganas de bayas es una ilustración perfecta de la regla de cocina intemporal que más simple es mejor.

Aprendo esto una y otra vez en mi vida como cocinero casero. Claro, hay esos momentos en que un paso o dos adicionales, un proceso más largo, un ingrediente especial o un condimento adicional realmente hacen que una comida sea mucho mejor. Pero esas instancias son menos y más lejanas que cuando las combinaciones simples de comida diaria, cuidadosamente preparadas, se suman a algo que es justo. Y mucho mejor por ser directo.

Hay muchas formas de reemplazar el huevo en la cocción vegana, lo que significa aproximadamente la misma cantidad de formas de hacer tostadas francesas veganas. Cuando probé por primera vez esta receta, el fin de semana pasado, usé una mezcla de harina de maicena y garbanzos que se basa en lo que usé para la tostada francesa vegana en Placas de poder.

Curiosamente, lo que funcionó para esa receta, que, para ser justos, no es una cacerola, realmente no funcionó esta vez. Mi cacerola terminó gomosa, con esa textura ligeramente gelatinosa que puede ocurrir con la maicena. Entonces probé una versión con arrurruz y levadura nutricional, que a veces se usa en tostadas francesas veganas para un sabor a huevo. Es una buena idea, y funciona en la mezcla de tofu, pero le dio a mi cazuela demasiado sabor salado, incluso con una pequeña cantidad.

Finalmente, decidí usar una mezcla que me pareció intuitiva, pero casi sospechosamente simple: leche no láctea, huevo de lino para unir, mantequilla de anacardo para la riqueza. Y, he aquí, funcionó muy bien.

Tan bellamente, de hecho, que este será uno de mis desayunos favoritos. La avena horneada es deliciosa, y todavía estoy haciendo mucho de eso (¡ahora con frutas veraniegas!), Pero a veces una niña anhela el cambio.

A pesar de la locura de DI, todavía he estado horneando pan todos los fines de semana, y a menudo tengo media hogaza de masa madre o pan de campo. Esta es una manera perfecta de usarla una vez que se haya secado un poco, emplear todo el pan durante una semana en lugar de congelar la mitad y mezclar mis comidas de la mañana.

En cuanto al tipo de pan, recomendaría un Pullman blanco, un pan francés de estilo rústico, un pan campesino (como los panes de Alexandra) o una bola redonda de masa madre. Un trigo integral blanco o una bola de trigo también funcionará, pero creo que la mejor textura para esta receta es un pan que sea más blanco que el trigo, o un pan de trigo más delicado. Guarde las hogazas de pan súper sórdidas, densas y germinadas para tostadas 🙂 Si tiene un pan sin gluten similar a la masa madre que le encanta, utilícelo por todos los medios.

Dejando el pan a un lado, esta receta se puede modificar para adaptarse a lo que tienes. Recomiendo mantequilla de almendras o anacardos, pero si tienes semillas de girasol o de calabaza, ambas funcionarían. O siéntase libre de arrojar 1/3 taza de anacardos en la licuadora. Cualquier leche no láctea está bien, y he probado la receta con jarabe de arce y dátiles enteros sin hueso. Ambos funcionan, aunque preferí la versión con fechas para ese sabor mágico parecido al caramelo.

Y finalmente, puede usar arándanos, moras o frambuesas en lugar de fresas, si eso es lo que es local o su preferencia. Probablemente probaré la cazuela con duraznos y manzanas en algún momento.

Sin más preámbulos, la receta.

Cazuela vegana fácil de tostadas y fresas

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Tiempo de preparación: 15 minutos.

Tiempo de cocción: 50 minutos.

Rinde: 6 porciones

  • 1 bollo pequeño (14-16 onzas) de pan francés de estilo francés, pullman blanco, masa madre o jalá vegano, cortado en cubos grandes (o la mitad de un pan de 2 lb)

  • 1 1/2 tazas de fresas picadas, o otra baya / fruta de elección

  • 2 1/4 tazas de leche no láctea de elección

  • 1/4 taza de anacardo o mantequilla de almendras (sustituya por otra mantequilla de nuez / semilla o un montón de 1/3 tazas de anacardos crudos si tiene una licuadora potente)

  • 1/4 cucharadita de sal

  • 1/2 cucharadita de canela

  • 1/3 taza de jarabe de arce o 6 fechas sin hueso, medjool

  • 2 cucharadas de harina de linaza molida

  • Precaliente su horno a 350F y engrase ligeramente una fuente para hornear de 9 x 13. Coloca el pan en cubos y las fresas picadas en la fuente para hornear.

  • Mezcle la leche no láctea, la mantequilla de anacardo, la sal, la canela, el jarabe o las fechas y la harina de lino en una licuadora hasta que quede suave. Vierte esta mezcla sobre el pan y las bayas. Permita que el pan absorba el líquido durante al menos 30 minutos. También puede preparar la cacerola la noche antes del desayuno, taparla y dejarla reposar en la nevera durante la noche.

  • Hornee la cacerola durante 45-55 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y los cubos de pan estén un poco dorados y crujientes en los bordes. (Verifique la cacerola a los 35 minutos, y si se dora demasiado rápido, puede cubrirla con papel de aluminio y continuar horneando durante 15 minutos más o menos). Deje que la cacerola se enfríe durante al menos 15-20 minutos antes de servir.

La cacerola se puede congelar hasta por 6 semanas. Las sobras se guardarán en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días.

Una pequeña llovizna de jarabe de arce no duele, si anhelas algo especialmente dulce.

Y eso es lo encantador de este desayuno. Al igual que la cazuela de lasaña y enchilada que hice recientemente, se siente especial, como un regalo. No es abiertamente eggy, pero tiene una cremosidad que se siente muy segura. Convierte mis desayunos portátiles, apresurados y apresurados entre semana en una ocasión especial para el brunch dominical. La dulzura aquí va más allá del jarabe de arce o las fechas; ha sido una dulce y reconfortante sorpresa encontrar las sobras en mi refrigerador todas las mañanas durante una semana o dos por lo demás rocosa. Espero que sienta lo mismo por el plato, ya sea que las cosas sean rocosas o suaves.

Hablando de eso, gracias por las amables respuestas a este difícil parche. Significan mucho Nos vemos pronto aquí.

xo