Esta cazuela de enchilada vegetariana está hecha con capas de salsa, frijoles negros, camote, tomates, tortillas y se completa con una pizca de queso. Una receta de cazuela de enchiladas para toda la familia, tan sabrosa como saludable. Esta cazuela de frijoles negros y camote es vegetariana y sin gluten, pero también se puede adaptar fácilmente para incluir carne.
A toda mi familia le encanta la comida mexicana y preparo algún tipo de comida de inspiración mexicana al menos una vez a la semana. A menudo preparo nuestras fajitas de camarones favoritas, enchiladas vegetarianas, tacos de pavo o esta abundante cazuela de enchiladas. ¡Agregue sus ingredientes favoritos y vea las críticas entusiastas!
¡A veces no hay nada mejor que una cacerola caliente! Esta cazuela fácil de frijoles negros y camote es tan simple de armar, pero realmente ofrece en el departamento de sabor. Me encanta la comida mexicana, especialmente las enchiladas, pero a veces no tengo tiempo para enrollar individualmente un millón de enchiladas. Esta cazuela de enchiladas tiene los mismos sabores en la mitad del tiempo de preparación. Incluso puede adaptar la cacerola para incluir sus ingredientes favoritos. Si no eres muy fanático de los frijoles negros, sustituye los calabacines o los champiñones picados. ¡Las posibilidades son infinitas!
¿Cómo se hace esta cazuela de enchilada vegetariana?
El combo de batatas y frijoles negros es uno de mis favoritos. ¡No solo ambos son deliciosos juntos, sino que también tienen un gran aporte nutricional! Solo hay 8 ingredientes (+ condimentos) en esta cazuela de camote y frijoles negros. Todo se apila en capas antes de hornearse a la perfección marrón dorado.
Comenzará combinando la batata, frijoles negros, tomates, cebolla, pimiento y especias en un tazón. Luego colocarás todo en la fuente para hornear. La salsa se saca con cuchara en el fondo del plato y luego están las tortillas y finalmente la mezcla de camote / frijoles negros. Extienda más salsa y luego repita las capas. Termine con queso encima, si lo desea. Hornee esta delicia a 400ºF durante unos 20-25 minutos y tendrá una comida que encantará a toda la familia.
Consejos
- No dude en agregue carne a la mezcla de camote / frijol negro. Si lo usa, agregaría aproximadamente 1 taza y puede usar pollo asado desmenuzado o pollo molido cocido o pavo.
- Esta cacerola se puede ensamblar hasta 4 horas antes de que planee servirlo. Simplemente cúbralo y guárdelo en el refrigerador antes de hornear.
- yo recomiendo rallar tu propio queso para esta receta, es un poco más de trabajo, pero el queso recién rallado se derrite mucho más suave que el tipo previamente rallado en una bolsa.
- Esta receta puede se duplica fácilmente para alimentar a una gran multitud.
Enchilada Cazuela Variaciones
¡Hay muchas maneras diferentes de personalizar esta cazuela según tus preferencias!
- Proteína: Intente usar pavo molido, carne de res o pollo desmenuzado. El pollo asado funciona muy bien.
- Frijoles: Use cualquier tipo de frijoles que tenga a mano. Pinto o frijoles funcionarían bien.
- Tortillas: Esta receta funciona bien con tortillas de maíz y harina, así que elige la que prefiera tu familia.
- Queso: Normalmente preparo este plato con una mezcla de queso mexicano. Me gusta la mezcla mexicana de 3 quesos de Trader Joe’s. Otras excelentes opciones de queso son Monterey Jack, cheddar, mozzarella y pepper jack.
- Adiciones: Puede agregar otros ingredientes a su cazuela como el maíz, los chiles verdes o el chile jalapeño en cubitos.
- Ingredientes: Cubra su cacerola con crema agria (o yogur griego), aguacate o guacamole, papas fritas trituradas, jalapeños en escabeche, cebollas verdes o cilantro fresco.
Cómo recalentar la cazuela de enchilada
Para recalentar toda la sartén de cazuela de enchilada del refrigerador, cúbralo con papel de aluminio, luego hornee a 350 grados F durante aproximadamente 20-30 minutos y hasta que se caliente.
Para recalentar una sola rebanada de cazuela de enchilada en el microondas, caliéntalo a temperatura alta durante aproximadamente 1 minuto y 30 segundos. Verifique el centro de la porción para ver si necesita más calor. Si necesita más calor, cocínelo un poco más en el microondas en incrementos de 15-20 segundos.
Video de cazuela de enchilada vegetariana
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Porciones: 6 porciones
Una receta de cazuela de enchilada mexicana inspirada en la familia, tan sabrosa como saludable. Esta cazuela de frijoles negros y camote es vegetariana y sin gluten, pero también se puede adaptar fácilmente para incluir carne.
- 1 batata grande, pelada y cortada en cubitos (cocine en el microondas durante aproximadamente 3-5 minutos antes de cortar, para ablandar)
- 1 lata (15 oz.) De frijoles negros, escurridos y enjuagados
- 1 lata (14.5 oz.) De tomates cortados en cubitos, escurridos
- ½ cebolla picada
- 1 pimiento rojo o verde, picado
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1 cucharadita de sal de ajo
- ½ cucharadita de canela molida
- 1 taza de salsa, dividida
- 2-4 tortillas, dependiendo del tamaño (maíz, harina, germinado, sin gluten o trigo integral)
- 4 onzas de queso rallado, use sin lácteos si lo desea (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- Guarnición opcional: cilantro fresco, aguacate en rodajas, guacamole y / o crema agria
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Precaliente el horno a 400ºF. Rocíe una fuente para hornear de 8 x 8 con aceite en aerosol; dejar de lado.
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En un tazón grande, combine la batata cortada en cubitos (que se ha suavizado ligeramente), frijoles negros, tomates, cebolla, pimiento, chile en polvo, sal de ajo y canela.
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Extienda ½ taza de salsa en el fondo de la fuente para hornear. Arregle una tortilla en la parte superior, rasgándola en tiras para obtener el ajuste correcto. Coloque una capa grande de mezcla de camote / frijol negro sobre las tiras de tortilla. Extienda la ½ taza de salsa restante sobre la capa de camote / frijol negro.
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Agregue una capa más de tortillas y luego agregue el resto de la mezcla de camote / frijol negro sobre la capa de tortilla. Cubrir con queso, si se usa.
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Hornee, sin cubrir, 20-25 minutos y hasta que el queso se derrita y la parte superior esté ligeramente dorada. Dejar reposar 5 minutos. Cortar en cuadrados y servir. Cubra con salsa adicional, cilantro y / o aguacate, si lo desea.
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¡Disfrutar! ¡Sé que lo harás!
Información nutricional calculada para 6 porciones divididas en partes iguales con el uso de 3 tortillas de maíz y 1/2 taza de mezcla de queso Trader Joe’s lite 3.